Ukesmeny uke 22

  • 30.05.2016, 19:02



2 Kommentarer

















Pølsepanne med spaghetti

  • 30.05.2016, 17:29

Varme sommerdager er det ikke ork til middager som tar lang tid. I tillegg er dette en middag som faller i smak hos barn og andre som liker milde smaker.

Pølsepanne med spaghetti

1 pakke pølser (her er det brukt grillpølser)
500 g ferske tomater eller på boks
1 løk
1 dl fløte
2 ss tomatpure
2 ss ketsjup
1 ts sennep
2 ts sukker
2 ts oregano
Salt og pepper etter ønske.

Kok spaghetti etter ønske feks en neve
Skjær opp pølser og løk og stek i stekepannen. Ha så i alt det andre. La dette putre på litt over middels varme i 15-20 minutter. Pynt gjerne med friske urter. Her er det brukt rosmarin.



4 Kommentarer

















Biff & pastaform

  • 26.05.2016, 18:11

Denne ovnsretten har jeg laget i over 20 år og selv om den har enkle smaker syns jeg den er like god fortsatt. Har rett og slett glemt å dele denne med dere men idag tok jeg mål på slumpinga

Biff & pastaform
300 g biff
500 g pastaskruer
Mozarella (eller annen gul ost)
1/2 løk
1/2 paprika
6 dl fløte
1.5 ss piffi
1 ts paprikapulver
1 ts løkpulver eller hvitløkspulver

Hakk opp paprika og løk. Skjær biff i strimler. Stek raskt i panna i max 1 minutt. Sett til side.
Kok pastaskruer etter pakkens anvisning.
Ha fløten i en gryte. Ha i krydderet. Kok opp under omrøring. La den småputre i 3 minutter. Ha pastaen i en ildfast form. Fordel biffblandingen jevnt fordelt i formen. Hell i fløteblandingen. Legg ost på toppen. Sett på midterste rille i forvarmet ovn på 200 grader. Stek til osten er gylden ca 15-20 minutter.
Server gjerne med baguetter.



16 Kommentarer

















Rabarbrasuppe 7 liter

  • 25.05.2016, 17:45

Rabarbrasuppe er fint å lage mye av og fryse i rasjoner. Det er deilig å ta frem suppe og varme opp på kalde vinterdager.

Rabarbrasuppe ca 7 liter
1 kg rabarbra
5 liter vann
4-5 dl sukker
1.5 ts kanel
1.5 ts vaniljesukker
2 ss maizenna
Skyll rabarbraen. Kutt i biter ca 1 cm.
Ha det i en gryte med vann,sukker,kane og vaniljesukker. Kok opp under omrøring og la det småkoke 10 minutter. Rør ut maizenna i 1 dl vann og tilsett i gryta. Kok videre i 5 min. Den er god både varm, lun og kald. Velbekomme.



2 Kommentarer

















Fiskegryte

  • 25.05.2016, 10:07

Fiskegryte
Til ca 6 voksne

1 kg torsk (benytt fritt fisken du vil)
1 pakke gulrot
1 fennikel
2 brokkoli
1 purre
2 sjarlottløk
2 ss saft av lime
3 dl fløte
6 dl crème fraîche
Fiskekrydder, salt,pepper
3.5 dl kraft av hummer, fisk eller annet ( evt fond til fisk)

Del opp fisk i stykker (fersk eller tint).
Salt filetene lett.

Skjær purre og sjarlottløk i tynne ringer og gulrot i tynne staver. Ha dette i gryte i godt smør og la det surre seg blankt i ca 5 min.

Skjær brokkoli i buketter og skrell fennikel og del i biter.
Ha kraft, fløte, lime og creme fraiche i gryta. La dette koke seg tykkere i 10-15 minutter. Legg fisken i. Sett på lav varme og la den såvidt boble. Etter 5 min har du i brokkoli og fennikel.  Krydre etter smak med salt, pepper og fiskekrydder. 

Jeg bruker dette fiskekrydderet og bruker ca 20-25 drag med kverna. Smak til etter eget ønske. 5-7 min etter du har hatt i det siste er den tykk og god og klar til servering. 

                 Tanja



6 Kommentarer

















Rabarbrasmuldrepai

  • 24.05.2016, 18:33

Nå er det sesong for rabarbra flere steder og det er jo nydelig og kan brukes til så mangt.

Rabarbrapai
6 rabarbra middels tykk
200 g smør
2 dl havregryn
2 dl mel
1.5 dl sukker
3 ts kanel
Kutt rabarbra i småbiter. Elt sammen smør,mel,havregryn og sukker mef hendene. Legg halvparten i ildfast form. Legg på rabarbra. Strø over kanel. Ha på resten av deigen. Stek midt i ovnen på 200 grader i 40-45 minutter. Serveres lunken med feks is,krem eller vaniljesaus.



4 Kommentarer

















Viltpasta

  • 24.05.2016, 18:14

Idag hadde jeg rester av vilt og kom til å tenke på at viltpasta har jeg aldri hverken smakt eller sett noe sted. Slikt syns jeg er moro for da kan jeg leke litt.

Viltpasta
En neve spaghetti
Rester av vilt 300-500 g
2 dl fløte
3 eggeplommer
1 boks snøfrisk
3 sjarlottløk
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts rosmarin
1 ts basilikum
1 ts timian.
Fersk timian og basilikum til pynt
Kok spaghetti etter pakkens anvisning. Skjær viltkjøtt i biter. Hakk opp løken og stek den blank i 1 ss smør. Bland sammen fløte,snøfrisk,eggeplommer og krydder. Sil av spaghettien og ha den tilbake i gryta. Sett kokeplata på laveste varme. Strø over kjøttet og løken og hell så over fløteblandingen. Vend rund noen ganger til alt varmes. Nb ikke koke. Server straks



2 Kommentarer

















Ukesmeny for uke 21

  • 22.05.2016, 21:48



0 Kommentarer

















Boller med havregryn

  • 22.05.2016, 17:46


 

850-900 g hvetemel

150 g finmalt havregryn

200 g sukker

1 ss kardemomme

2 ss vaniljesukker

1 pose gjær 

6 dl melk

200 g smør

1 ts salt

1 ts hornsalt

 

FREMGANGSMÅTE 

Bland alt det tørre, varm opp smør og melk til 37 g og hell oppi det tørre. Elt til deigen slipper bollen, legg plast over og sett til heving i 45 min.



 

Trill ut 2 pølser og del opp i emner til boller.

Hvis du har tålmodighet la de etterheve i 30 min. Pensle med egg før steking.

Stekes på 200 g varmluft i ca 15 min.

           Jenny

 

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken.. 

http://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter



0 Kommentarer

















Kyllinggryte med orientalske smaker

  • 21.05.2016, 19:37

Kyllinggryte med orientalske smaker

4 kyllingfileter
Ris etter ønske feks 4 dl tørr ris
3 dl fløte
1 dl melk
1 ts salt
1 ts pepper
3 ts maizenna
3 ts karri
1 ts spisskummin
1 ts ingefær
1 ss sitronsaft
1 ss soyasaus
1 pose chineese wok

Kok ris etter pakkens anvisning. Ha i litt salt og 2 ts gurkemeie.
Kutt opp kyllingfilet i biter. Stek i panna til gjennomstekt. Ha i fløte,krydder, sitron og soyasaus. Rør ut maizenna i melk og ha oppi panna. La dette putre 12-15 minutter.  Stek wok grønnsaker i en annen panne.

Rett før servering heller du wok grønnsakene oppi kyllinggryten. 
Server straks

Tanja



0 Kommentarer

















Kyllinggryte med orientalske smaker

  • 21.05.2016, 19:34

Kyllinggryte med orientalske smaker

4 kyllingfileter
Ris etter ønske feks 4 dl tørr ris
3 dl fløte
1 dl melk
1 ts salt
1 ts pepper
3 ts maizenna
3 ts karri
1 ts spisskummin
1 ts ingefær
1 ss sitronsaft
1 ss soyasaus
1 pose chineese wok

Kok ris etter pakkens anvisning. Ha i litt salt og 2 ts gurkemeie.
Kutt opp kyllingfilet i biter. Stek i panna til gjennomstekt. Ha i fløte,krydder, sitron og soyasaus. Rør ut maizenna i melk og ha oppi panna. La dette putre 12-15 minutter.  Stek wok grønnsaker i en annen panne.

Rett før servering heller du wok grønnsakene oppi kyllinggryten. 
Server straks

Tanja



3 Kommentarer

















Suksessterte

  • 21.05.2016, 16:55



BUNN

4 eggehviter 

150 g melis

150 g grovmalt mandler

 

FREMGANGSMÅTE 

Sett ovnen på 175 g.

Bland melis og mandler og tilsett stivpiskede eggehviter. Vend forsiktig inn. Fordeles i en rund smurt form, 24 cm. Og stekes nederst i ovnen i 35-40 min.

 

GUL KREM

4 eggeplommer

1 dl fløte

125 g sukker

2 ts vaniljesukker

150 g smør

 

FREMGANGSMÅTE 

Varm opp alt unntatt smøret på middels varme. Rør godt til du får en tykk konsistens. Den skal ikke koke. La den putre i minst 10 min. Jo lengre jo bedre.

La den avkjøles litt før du rører inn smøret. La stå i kjøleskap til den skal brukes, og pisk den opp før servering. Kan fint lages dagen i forveien.

Velbekomme c",)

Hvis du ønsker å få nye oppskrifter direkte på epost, trykk på linken:

https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter 

             Jenny

 



13 Kommentarer

















Pavlova med gul krem

  • 21.05.2016, 16:39



Bunn

4 eggehviter ( evt kikertlake)

200 g sukker

0.5 ts eddik 

1.5 ss maizenna

1 ss vaniljesukker

 

FREMGANGSMÅTE 

Sett ovnen på 200 g. Funker med både varmluft og over/undervarme.

Pisk hvitene stive, tilsett sukkeret litt og litt. Tilsett resten av ingrediensene litt og litt. La maskinen gå hele tiden. Når du kan snu bollen på hodet uten at noe renner ut, er den ferdig.

Pass på at bollen og vispen er helt rene før du starter, ellers blir den aldri stiv. 

Jeg brukte vanlig 7% klar eddik, men du kan bruke hvitvinseddik eller bringebæreddik istedetfor c",)

Man kan også droppe eddik og maizenna, og bare bruke eggehviter og sukker evt. melis. Eddiken gjør at pavlovaen blir seigere inni. 

For langpanneversjon fordeler du bare marengsen på et bakepapir. 

For mini pavlovaer tegn opp sirkler på et bakepapir. Fordel marengsen i sirklene, ca 8 totalt. 

Skru ned ovnen til 100 g, og sett inn stekebrettet nest nederst. Ved 2 brett husk å bruke varmluft. La steke i ca 1.5 t.

Når den er ferdig stekt kan du enten la den stå i ovnen med døren på gløtt til dagen etterpå. Eller ha den på kjøkkenbenken under et håndkle. I en tett beholder holder den seg i ukesvis.

Pynt kaka rett før den skal serveres. Da kan du bruke f.eks. vaniljekrem og vanlig krem,  enten blandet eller lagvis, og masse friske bær.

Eller Gul krem

4 eggeplommer

1 dl fløte

125 g sukker

2 ts vaniljesukker

150 g smør

FREMGANGSMÅTE

Varm opp alt unntatt smøret på middels varme. Rør godt til blandingen tykner. Den skal ikke koke. La den putre minst 10 min. Jo lengre jo bedre c",) La den avkjøles litt før du rører inn smøret.

Denne kan fint lages dagen i forveien og stå i kjøleskapet til den skal brukes. Pisk den opp før den legges på kaka.

Legg friske bær oppå kremen igjen.

Velbekomme c",)

           Jenny

 

 

 



8 Kommentarer

















Lun potetsalat

  • 20.05.2016, 16:20


Lun potetsalat:

20 små nypoteter
2 dl olje
1 ss salt
1 ss pepper
1 ss timian
1 ss basilikum

1/2 rødløk
1 ss dijonsennep
1/2 eple (pink lady)
Garnityr: friske urter av timian og persille.

Del potetene i båter. Legg i en pose. Ha i olje og krydder,knyt igjen og vend rundt. La ligge i 30 min.
Etter 30 min klipp ett lite hull på posen og la oljen renne ut.Ha i langpanne nederst i forvarmet ovn på 225 g.
La stå i 40 min. Rør i de halveis. Ha potetene i en serveringsskål. Vend inn sennep, rødløk og eple.
Strø over maldonsalt og pynt med urter.



4 Kommentarer

















Rabarbragrøt med melk

  • 18.05.2016, 19:14

Jeg prøver så ofte jeg kan å lokke barna ut for å sanke det naturen gir. Idag var det minsta på 9 år som ble med ut, lærte seg å skjære rabarbara og å lage rabarbaragrøt. Og som vi vet syns jo barn at det de har laget selv er fantastisk så dette gikk ned på høykant.
Nå så tidlig trenger heller ikke rabarbraen å bli skrelt før bruk.

Rabarbaragrøt 4 porsjoner
4 dl rabarbara
2 dl sukker
5 dl vann
3 ss maizenna eller potetmel
1 dl vann til å røre ut maizenna  eller potetmel
1 kanel stang
1 vaniljestang

Kutt opp rabarbara i grove biter og ha i en gryte. Ha i 5 dl vann og 2 dl sukker. Ha i en kanelstang. Skrap frø av 1 vaniljestang og ha i. La dette koke i 10 min. Rør ut maizenna i 1 dl vann. Ha dette i gryta i en tynn stråle. Gi ett oppkok. Hell over i en serveringsskål og avkjøl i kjøleskap. Serveres med feks melk eller fløte.



0 Kommentarer

















Orientalsk pytt

  • 18.05.2016, 17:07

Dette er en fin rett til å bruke opp grønnsaksrester. Du kan også surre noen egg sammen med karbonadedeigen om du ønsker. Man tager hva man haver. Denne er også populære hos barna da den er smaksrik men ikke sterk. Dette er hva jeg hadde oppi den idag.

Orientalsk pytt

Oppskriften er nok til en familie på 4 i to dager. Den er nemlig fin å varme opp om du kjøler ned raskt første dagen.

5 dl ukokt ris
500 g karbonadedeig
1 liten løk
En halv purre
1 boks erter
1 ts salt
1 ts pepper
2 ts ingefær krydder
3 ts spisskummin
0.5 ts muskat

Kok risen etter pakkens anvisning med ca 2 ts gurkemeie.
Kutt opp purre og løk i småbiter.
Stek karbonadedeigen i en dyp stekepanne med salt og pepper.  Tilsett løk og purre etter ett par min og stek videre. Så tilsetter du en boks med avrente  erter. Når risen er ferdigkokt tilsettes risen. Krydre med ingefær,spisskummin og muskat. Vend rundt mange ganger så smakene setter seg i hele retten.
Server med ruccola og soyasaus om ønskelig.

Tanja



0 Kommentarer

















Kryddersmør til bakt potet

  • 17.05.2016, 18:08

Sommeren er tiden for grilling og bakt potet. Idag har jeg tatt mål på en av variantene vi liker til dette.

Kryddersmør
200 g smør
0.5-1 ss piffi (smak til)
1 ss paprikapulver
0.5 ss løkpulver,evt 0.5 fersk hakket  hvitløk
1 ts estragon
1 ts cayennepepper.
Rør sammen. Sett i fryser eller kjøleskap og ta fram ved behov.

Tips: Du kan ha røren i en sprøytepose og sprøyte pene rosetter på bakepapir og sette i boks så ser det penere ut. 

Tanja



2 Kommentarer

















Ukesmeny uke 20 (ons-sønd)

  • 17.05.2016, 17:06



0 Kommentarer

















Smørgåstårta (smørbrødkake) med roastbeef)

  • 17.05.2016, 14:43

Smørgåstårta kommer opprinnelig fra Sverige og denne "kaken" er en rett jeg absolutt syns vi skal adoptere fra vårt naboland. Den finnes i mange varianter og jeg vil tippe de fleste svenske familier har sin egen vri til denne "kaken" som passer i mange sammenhenger. Idag har jeg laget en variant med roastbeef.

Smørgåstårta med roastbeef.

Du trenger 2 store firkantede loff. Du kan bruke den oppskriften du ønsker, men tilsett gjerne 1-2 ss sukker. Del loffene så du får 24 tynne loffskiver
Skjær bort kantene. Legg de tett sammen. Det skal være 8 loffskiver i hvert lag.

Fyll 1. lag:
200 g god leverpostei
5 ss fløte
1 dl sylteagurk
125 gram bacon
Rør sammen leverpostei og fløte og bre over skivene. Stek baconet crisp og la renne av på kjøkkenpapir. Klipp det opp og strø over. Finhakk sylteagurken og strø over.

Legg nytt lag loffskiver oppå.

Fyll 2. lag
200 g skinkeost eller bacon ost
100 g sprøstekt løk (på pose) eller rå løk om ønskelig
1/2 agurk
Smør på osten. Strø over løk.  Skjær agurk i tynne skiver og dekk over.

Legg nytt lag loffskiver oppå.

Fyll 3. lag:
200 gram roastbeef
165 gram remulade.
Bre over remulade.  Skjær roastbeef i biter og legg over.

Legg nye loffskiver oppå.

Topp
1.5 pakke majones
2 dl crème fraiche
1 appelsin
400 g roastbeef
Sprøstekt løk
Ruccola
Gressløk
Bland sammen majones og creme fraiche. Bre dette over og på kantene. Klipp av litt av stilken på ruccolaen og fest bladene langs kantene. Skrell appelsin og skill båtene. Rull sammen roastbeef som små roser. Pynt etter eget ønske eller som på bildet. Strø over sprøstekt løk og gressløk.

Tips: Denne lager du med fordel dagen før servering.

Tanja
  



4 Kommentarer

















Løvetannsirup med cognac og sitron

  • 12.05.2016, 14:46

Hver sommer kommer de og er til stor irritasjon for mange. Idag hadde de kommet her og da ble jeg kjempeglad. Istedenfor å irritere seg over de kan man jo spise de feks som sirup

Løvetannsirup med cognac og sitron

5 dl løvetann hoder
5 dl vann
5 dl sukker
2 ss sitron
2 ss cognac

Plukk 5 dl med løvetannhoder.  Skyll disse godt i ett dørslag.

Ha det over i en gryte med 5 dl vann.  Kok opp under omrøring. La de trekke i 45 min. Ikke koke for da forsvinner næringsstoffene.

Tøm de i ett dørslag med gryte under. Press godt ut saften.  Sett gryten med væsken tilbake på ovnen og ha i sukker. La dette koke på 6 av 9 i 20 min. Ha i cognac og sitron.

La det koke 10 min til. Hell det over på sterilt glass. Avkjøles før du har på lokk.  Oppbevar mørkt og kaldt.

Tips: om du ikke liker ettersmak av cognac kan du droppe den.

Løvetannsirup er godt på feks is, vafler, pannekaker og til vilt.

Tanja



12 Kommentarer

















Skinnstekt torsk med rotmos og potet & baconblanding

  • 11.05.2016, 17:47

Skinnstekt torsk med rotmos og potet & baconblanding

200-250 g pers torskefilet med skinn

Potet og baconblanding
Antall poteter etter ønske, eks 3 pr pers
150 g bacon
Fersk gressløk
Stek bacon og sett til side.
Skrell potetene. Del de på tvers og på langs til terninger. Kokes til de er møre (ca 15 min hvis kokefaste).  Hell av vannet. Vend inn 1-2 ss smør, oppklippt gressløk  og oppklippt bacon.

Rotmos
1 kålrot
2 gulrøtter
2 poteter
1-2 dl fløte
50 g smør
Salt pepper og muskat
Skrell kålrot gulrot og potet. Skjær i tynne skiver. Kok til mørt (ca 30-35 minutter). Hell ut vannet. Ha i smør. Stamp dette. Ha i fløte og stamp videre. Smak til med krydder.

Fisken: strø grovsalt på den hvite siden av fisken. La den ligge slik 30 min. Skyll av saltet og tørk godt. Stek den på temp 7 av 9 i godt smør, ca 5 min på skinnsiden og 2 min på andre siden så den blir perfekt flaket. 

Tanja



0 Kommentarer

















Svineknoke med rotmos og poteter

  • 10.05.2016, 17:26

Svineknoke med rotmos og poteter

1 svineknoke
Legg knoken i en gryte med vann. La den småkoke til kjøttet løsner fra beina. Dette tar 2.5-3 timer. Ta ut og avkjøl litt før du rengjør den for skinn og fett.
Tips: Kraften fra kokevannet kan du bruke dagen etter feks til ertesuppe,kjøttsuppe, lapskaus og koke potetball i osv. Den kan også fryses for senere bruk.
Rester av kjøtt kan brukes i feks suppe, lapskaus, til potetball, pytt i panne osv. Kan også fryses.

Rotmos
1 kålrot
2 store gulrøtter
2 poteter
1-2 dl fløte
50 g smør
Salt pepper og muskat
Skjær bort skallet fra kålroten.  Skrell potet og gulrot. Skjær alt i tynne skiver. Kok til der er mørt. Er skivene tynne tar det 30-35 minutter. Stamp den med smør og ha så i fløte mens du stamper videre. Smak til med salt pepper og muskat.

Tips: Ønsker du en magrere variant kan du kutte ut smør og fløte og ha i kraft fra kokevannet. Du kan også ha i litt melk om du ønsker å runde av smaken.

Kok poteter til de er møre.
Kan serveres med smeltet smør om ønskelig, gjerne med fersk gressløk i.



2 Kommentarer

















Mac'n cheese

  • 06.05.2016, 19:26

Mac'n' cheese
4-5 personer

50 g smør
6 ss mel
8 dl melk
250 g gul cheddar
2 ss revet parmesan
1 1/2 ts salt
1/2 ts pepper
3 ts gurkemeie (for ekstra gullfarge. Kan sløyfes)
1 ts muskat
2 ts dijonsennep
5 dl makaroni

Kok makaroni etter anvisning på pakken.
Smelt smør og rør raskt inn melet. Spe med  melka mens du rører det klumpefritt. Smelt inn  osten mens du rører. Tilsett krydder. Til slutt vender du inn den ferdigkokte makaronien. Ha alt i ildsfast form. Knus 4-5 lyse kavringer eller bruk panko eller griljermel. Sett nederst i ovn i 25 min på 200 grader. Hvis kavringraspet begynner å mørkne etter 15 min så legg ett bakepapir oppå. Serveres med feks salat som her. Velbekomme ☺

Tanja



8 Kommentarer

















Marsipankake

  • 06.05.2016, 17:12

Høyt sukkerbrød : 
5 egg
4 dl sukker
2 dl potetmel
2 dl hvetemel...
1 ss eddik
2 ss vann
2 ts bakepulver
Lag eggedosis. Ha så i eddik og vann og visp rundt. 
Tilsett det tørre og visp godt inn.         Bruk 26 cm rund form.
Sett nederst i ovnen på 185 grader i 35-40 minutt. 

Vaniljekrem : 
1/2 liter fløte
100 g sukker
35 g maizenna
1 vaniljestang
4 eggeplommer

Pisk egg maizenna og sukker. 
Hell fløte i en kjele. Splitt vaniljestang og skrap ut frøene. 
Legg også stangen i. Kok opp. 
Fjern stangen.

 
Hell litt av væska i bollen med eggeblandingen. 
Rør rundt. Hell så denne blandingen tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner. 
Avkjøl blandingen raskt i kjøleskap. 
Avkjøl kaken.

I korg jordbær,jordbærsyltetøy og 7 dl kremfløte.

Del i 3. Dynk delene i eplejuice. 
Pisk 7 dl kremfløte med 3 ss sukker. 
Lag en smøremyk blanding av vaniljekrem og litt av kremen. 
Smør på ett tykt lag på nederste del. 
Smør så på 6 rause ss med jordbærsyltetøy og delte jordbær.
Legg på nytt kakelag. 
Smør med vaniljekremblanding. 
Skjær jordbær i skiver og legg oppå.
Legg på øverste lag og dekk hele kaken med krem.

Bruk 2 stk med ferdig marsipan. Ha i en halv pose titanium dioxide White og kna inn. Ha masse melis på bordet og kjevle ut. Bruk to bakstepinner for å løfte den over kaka. Skjær til kantene. Lag roser med å lage rundinger med feks eggeglass eller små kaffekopper. Rull de rundt hverandre en og en .  

             Tanja



0 Kommentarer

















Mild tomatsuppe.

  • 05.05.2016, 18:11

Det skal ikke så mye til for å lage en god og barnevennlig tomatsuppe. Her gjelder prinsippet jo enklere jo bedre. Voksne kan ha i mer og andre krydder om de ønsker

Tomatsuppe
Ca 1 liter

400 g baby plommetomater
2 ss tomatpuré
8 dl vann
3-5 ss sukker
1 ts salt
0.5 ts pepper
0.25 ts timian
(0.5 dl fløte eller melk for å runde av smaken om ønskelig)
Ha litt olivenolje i en gryte. Del tomatene i to. Ha de i gryten sammen med 3 ss sukker,salt,pepper, timian. La dette surre på høy varme i 5 min mens du rører. Ha i vann. La det småkoke i 10 min. Stavmiks suppa. Smak til om du ønsker mer sukker og evt 0.5 dl fløte eller melk



6 Kommentarer

















Hevefrie fylte tebriks

  • 05.05.2016, 14:10

Sjelden har jeg vært så fornøyd totalt med en egenkomponert oppskrift. Disse tar nesten ikke tid å lage og var utrolig gode. Anbefales på det varmeste.

Hevefrie fylte tebriks
1 kg pizzamel
200 g smør
6 dl kefir
1 pk gjær
3 ts salt
4 ts oregano
1 ts basilikum
0.5 ts timian
2 ts natron
2 ts sukker
Cheddar, mozarella, salami maldonsalt og urter. Egg til pensling.

NB Skal du doble deigen så IKKE doble gjæren. Jeg prøvde og satt lenge med ettersmak av gjær.

Sett ovnen på 225 grader. Ha alt det tørre i en bolle. Smelt smøret. Ha i kefir. Rør rundt til det er ca 38 grader. Ha væsken i bakebollen. Kjør kjøkkenmaskin på middels hastighet i 5 min. Legg deigen på benken. Kjevle den slik

Legg på fyll slik. Det til høyre er basilikumblader og rosmarin

Brett begge kantene mot midten. Først den med ost og så den med urter

Nå kjevler du FORSIKTIG over  og lukker kantene.

Del opp i biter.

Pensle med egg og ha på maldonsalt. Legg på mozarellaost og urter etter ønske.  Her har jeg brukt timian.

Sett de i ovnen i midten og stek i 16 min.

Avkjøl på rist.

Info:Hvorfor pizzamel og ikke vanlig? 

Det er mest stivelse og protein i melet lengst inne i kornet, kjernemel, og det har mye sterkt gluten. Det er glutenet som gjør deigen tøyelig, jo mer gluten desto mer tøyelighet. Og pga all stivelsen blir deigen luftig under steking da stivelsen trekker til seg fuktigheten i ovnen. 

Utmalingsgrad dvs. hvor mye av kornet som er i melet med skall. 

Tipo 0  = 65% 

Tipo 00 = 55% 

Siktet hvetemel = 78 % , inneholder mer skalldeler enn Tipo 0 og Tipo 00

Da er det bare å nyte applausen fra familie og venner

 

Tanja



94 Kommentarer

















Dobbelpanert rødspette med potetmos og erter

  • 03.05.2016, 16:05

Dobbelpanert rødspette er deilig hverdagsmiddag og det er en typisk rett jeg kan anbefale for de som "ikke liker" fisk. Får du ikke tak i fersk rødspette kan du kjøpe den ferdigpanert.

Rødspette med potetmos og erter
Lag en blanding av mel,salt og pepper. Visp ett par egg lett sammen. Dypp lettsaltet filet i egg,så mel blanding, så egg igjen og så i panko. Panko får du kjøpt på innvandrerbutukker. Stek på ganske sterk varme til de er sprø og gylne på begge sider.  Mengde etter ønske.

Potetmos (til 4)
14-16 poteter (jeg bruker asterix)
75 g smør
2 dl fløte
1-2 dl lettmelk
Salt og pepper.
Kok potetene møre. Stamp de med smør. Ha i fløte og stamp videre. Ha i melk og rør den luftig med en sleiv. Smak til med salt og pepper.

Erter: ha frosne erter i en liten kjele og dekk med vann. Ha i en klatt smør om du ønsker. La koke 4-5 min og sil av vannet.

Tanja



1 Kommentar

















Creme brule med bringebær og krem

  • 02.05.2016, 20:38

Dette er en ideell dessert for selskaper da den bør lages dagen før. Den er velsmakende og likt av de fleste.

Oppskrift 4 små skåler
2.5 dl kremfløte
1.5 dl lettmelk
6 ts sukker
4 eggeplommer
1 vaniljestang
4 ts brunt sukker

Sett ovnen på 150 grader med en høy langpanne inni.
Del vaniljestangen i to og dra ut frøene. Kok opp fløte, sukker og melk sammen med frø og vaniljestang. La den stå 10 minutter før du rører inn eggeplommene.  Avkjøl.  Ta ut stengene. Ha i serveringsskåler som er ildfaste.  Sett skålene i langpanna. Kok opp vann i vannkoker eller kjele og hell oppi langpannen sånn ca halveis opp på skålene. Stek i 30-35 min. Ta ut og avkjøl i kjøleskap natten over.
Rett før servering har du på det brune sukkeret. Bruk en crème brule brenner til sukker blir karamellisert. Har du ikke brenner kan du ta den noen minutter under overarme i ovnen. Server alene eller feks med litt krem og bær.

Tanja



6 Kommentarer

















Pekingsuppe

  • 02.05.2016, 16:39

Når man bor 4 mil fra nærmeste by må man være selvhjulpen til å lage ting man ellers bestiller på restaurant. Siden jeg hadde kraft og rester av and fra igår var pekingsuppe ett naturlig middagsvalg idag.

Pekingsuppe
Kraften lagde jeg slik: http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1462189732_kraft_and.html
 
Oppskrift:
1.5 liter kraft
3 dl vann
5 ss soyasaus
1 ss sitron
1 ss eddik 7%
1 ts sukker
1 ts sambal oelek
3 ss sesamolje
5 ts maizenna
3 gulrøtter
1 boks bambusskudd
1 boks minimais
6 store sopp. (Hadde ikke steinsopp så valgte sjampinjong)
10 cm purre.
1 egg
Sett kraft og vann til koking. Ha i smaksingrediensene. La dette koke opp. Ta 2 dl av suppa i en kopp og rør inn 5 ts maizenna. Ha dette tilbake i gryten og kok opp på nytt.
Skrell gulerøtter i tynne flak med ostehøvel. Snitt opp purre og sjampinjong. Ha gulrot i gryta.Ha 3 ss sesamolje i en stekepanne. Stek sopp,  bambusskudd og minimais raskt i panna. Ha over i gryta. Ta ett egg og skill hviten fra plommen. Hell i en tynn stråle i gryta mens du samtidig pisker det inn. Server straks.

Tips 1: ønsker du sterkere suppe så tilsett mer soyasaus og sambal oelek.
Tips 2: Har du ikke kraft og and kan du prøve deg fram med kraft/buljong av kylling og kyllingkjøtt.



4 Kommentarer

















Kraft and

  • 02.05.2016, 13:48

Lag først en helstekt and. Det gjør du slik: http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1462127804_helstekt_and_med_pote.html

Når anden er ferdig tar du vare på langpanna med grønnsaker og kraft. Sil dette. Ha kraften i en kasserolle og legg skroget av and ned i gryta. Fyll opp med vann så skroget blir dekt. 

La dette koke under lokk i 3 timer. 
Kok så videre uten lokk 1 time. Sil bort skroget.

Da ser den slik ut

Sett den i kjøleskap over natta. Nå har alt fettet stivnet som ett lokk på toppen.

Bruk en fiskeøse og ta bort fettet. 

Nå er kraften tykk og klar for nedfrysing til sauser og supper. Dette ble ca 1.5 ganske konsentrert kraft.

Tanja



0 Kommentarer

















Sjokoladekake uten egg og melk

  • 01.05.2016, 21:46



Bunn

2 dl sukker

3 dl hvetemel

3 ss bakekakao

1 ss vaniljesukker

1 ts natron 

2 dl vann

6 ss rapsolje

1 ts romessens

1 ts eddik (7%)

Et lite hint med kanel

 

Bland alt det tørre godt sammen. Bland alt det våte for seg og tilsett i det tørre. Rør godt til en jevn røre. 

Stekes i rund 20 cm form.

180 g midt i ovnen ca 30 min.

 

Glasur

50 g mykt smør (melkefritt)

4 ss oboy (kan inneholde soya)

1 ts romessens

1 ss ferdig traktet kaffe

3 ss melis

Rør alt godt sammen og smør på avkjølt kake.

               Jenny

 



22 Kommentarer

















Helstekt and med potetpure, kremet rødvinssaus, bringebærsaus og asparges

  • 01.05.2016, 20:36

Tin anda gjennom ett døgn i kjøleskap. Sett den på benken ett par timer før bruk.
Ta ut posen med innmat som ligger inne i anden.
Skyll anden godt i vasken både utvendig og innvendig.

Tørk godt av den.

Stuffing:
Riv opp 4 loff skiver og legg i en skål. Hell over fløte.  Ha på salt og pepper.
La dette stå å trekke 20 min. Ha i 2 never med rosiner.

Ha 1 ss salt og 1 ss pepper i hånden. Ta hånden inn i anden og gni mot kantene.
Del en appelsin i to.

Skvis en halvdel appelsin på hver side av anden.

Dytt resten av appelsinen og stuffingen inn i anden. 

Samle beina og surr hyssing rundt så anden lukkes. 

Legg anden på rist, først med brystet ned. Gni inn godt med salt og pepper. And trenger en god del salt.
Sett ovnen på 160 grader.
Skjær opp 6 gulrøtter, 3 stilker selleri og 1 løk. Legg dette i en langpanne og fyll på 2 liter vann.

Sett den på nederste rille i ovnen. Sett risten med anden rett over.

Stek den slik i en time. Øs over kraft hvert kvarter.  Ta ut risten. Snu anden med brystet opp. Ha på mer salt og pepper. Høvle smør med ostehøvel og legg over. Sett inn steketermometer i brystets tykkeste del.  Sett den tilbake i ovnen.

Kremet rødvinssaus:
Innmat
Smør
2 sjarlottløk
2 ss mel
4 dl kraft
2 dl rødvin
Etter den er innkokt og silet
1.5 dl kraft
1.5 dl fløte
0.5 ts salt
0.25 ts pepper.
Ha smør i en gryte og la det bli brunt.
Legg i innmaten og sjarlottløk og strø over 2 ss mel. Brun dette godt. Ha i kraft og rødvin. La dette småputre i 1.5 time

Sil kraften og ha den over i ny gryte.
Tilsett mer kraft, fløte salt og pepper. La dette småputre i 7-8 minutter. 

 

Bringebærsaus:
2.5 dl (frosne) bringebær
2 dl crema balsamico
4 terninger brunt sukker.
Varm opp alt i en gryte og la det redusere i 20-25 minutter.

Fortsett å øse over anden. Når anden viser 58-60 grader så skru opp varmen til 225. Nå skal den bli ferdig og skinnet sprøtt. Når den når 64 grader så sett på grillfunksjon. 
Nå må du sitte foran og passe på at den ikke blir brent. Ta den ut når skinnet er litt crispy og gyllent på ca 66-67 grader. Sett risten over vasken. Nå skal den hvile.

Potetpure:
10 poteter
100 g smør
3 dl fløte
Salt og pepper
Skrell 10 store poteter. Kok de møre UTEN salt. Hell av vann og ha i smør. Stamp de i smøret. Ha i fløte. Kjør glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Spiss asparges på høy varme med litt smør i 30 sekund.

Del opp anden. Skjær brystfileene i fine serveringsstykker.
Jeg sparer lårene til andre retter som feks pekingsuppe. Disse er mer stekt enn brystene. 

Tips : Etter middag siler du formen med grønnsaker fra langpannen og skroget og lager kraft til senere bruk. Dette legger jeg ut fremgangsmåte på i morgen

Tanja



7 Kommentarer

















Ukesmeny uke 18

  • 01.05.2016, 12:51



0 Kommentarer
















Dette er en blogg for alle som vil lære å lage mat fra bunnen, eller få inspirasjon til dette. Her kommer vi til å legge ut mange nye og fristende oppskrifter. I menyen kan du velge oppskrifter og navigere deg frem til alle våre deilige oppskrifter, oppdelt i kategorier.

Vårt mål er å hjelpe og inspirere flest mulige til å lage mat fra bunnen, isteden for posemat, ferdigmat og halvfabrikat.

Se gjerne vår facebookside og bli medlem HER!





Bær Dessert Drinker Fisk Forrett Frokost Gjærbakst Glutenfritt Grilling Gryter Internasjonal mat Jul kaker Kjøtt Kylling Lettvint middag Lunsj Ovnsretter Pasta Pizza Pålegg Salater Sauser Sjømat Skalldyr og skjell Småkaker Supper Sylting Tapas/fingermat Tilbehør Tradisjon Ukesmeny Vilt




Søk i bloggen



Følg oss

bilde bilde bilde


Oppskrifter

Arkiv



Design og koding

Albertine L. Vestvik

hits




Design OG KODING av Albertine Løseth Vestvik ©