2 dl melk 2 ss sukker 1/2 pk gjær 1 ts salt 2 ts bakepulver 4 ss olivenolje 3 dl russisk/tyrkisk/gresk Youghurt 10 dl mel 1 ss garam masala
Varm opp melken til den er 37 g. Bland i gjær og sukker og la stå slik i 10-15 min. Ha alt det andre i en bakebolle. Hell i gjærblandingen. Kjør med kjøkkenmaskin. La heve en time. Ha godt med mel på bordet under utbaking. Del i leiver og kjevle de så de blir ca 1/2cm høy. Sett midt i ovnen på 275 g i 2-4 min. Når de er gyldne snur du de og steker 2-4 min på andre siden. Serveres ferske og varme.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Halvgrove grytebrød med sprø skorpe (Kun 1 heving)
2 store brød i 5 liters gryter Denne mengden tilsvarer 4 vanlige brød.
1100 g hvetemel 1100 g sammalt mel 4 dl havregryn 200 g margarin 2 ts hornsalt 1 pk tørrgjær 3 ts bakepulver 1 ss sukker 1 liter kefir 4 dl vann Smak til med salt
Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin. Varm opp kefir og vann til 37 grader. Tøm i bakebollen. Elt i 10-15 min.
La heve 45 min. Varm opp ovnen til 250. Sett en jerngryte inn og la den bli varm. Ta ut og fyll den halvt opp. Sett den inn på 250 grader med lokk i 30 min. Sett nå ned varmen til 200 og ta av lokket.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Ciabatta (Kun en heving) 1 kg møllerens pizzamel 7 ss god olivenolje 1 pk tørrgjær 6-7 dl væske (37 grader) 4 ts salt 2 klyper sukker
Elt sammen deigen godt, gjerne i kjøkkenmaskin. La heve på et lunt sted. Bak ut i 8 emner. Stek midt i ovnen på 225 grader i 18 min. Jeg bruker bakingsteel, men vanlig plate kan brukes.
Hvorfor bruke Tipo 0 ? 00 istedetfor siktet hvetemel.
Det er mest stivelse og protein i melet lengst inne i kornet, kjernemel, og det har mye sterkt gluten. Det er glutenet som gjør deigen tøyelig, jo mer gluten desto mer tøyelighet. Og pga all stivelsen blir deigen luftig under steking da stivelsen trekker til seg fuktigheten i ovnen.
Utmalingsgrad dvs. hvor mye av kornet som er i melet med skall.
Tipo 0 = 65%
Tipo 00 = 55%
Siktet hvetemel = 78 % , inneholder mer skalldeler enn Tipo 0 og Tipo 00.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Pensle med melk og dryss over ekstra med lin og sesamfrø.
Stek i ovn nederste rille på 200 grader i 40 min.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
14 dl hvetemel 2 dl kruskakli 9 dl sammalt grovt 300 g finrevet gulrot 7 dl vann (temperert) 4 ts salt 1 ss lys sirup 1 pk tørrgjær. Bland ingrediensene.
Kjør med kjøkkenmaskin på lav hastighet i 10 min. La heve lunt i en time. Fordel i to smurte brødformer. Hev en halvtime i formene under klede. Stek nederst i ovnen på 180 g i 45 min.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Ha det tørre i en bolle. Smelt smør. Ha i melken. La væsken bli ca 38 grader. Ha væsken i det tørre. Elt godt. La heve tldekket lunt og varmt sted i 45 min. Del deigen i 2 emner og legg i hver sin smurte brødform. Pensle med melk og ha på frø om du ønsker. Sett nederst i forvarmet ovn, 200 grader, og stek i 35-40 min. Ta de ut av formene og avkjøl på rist. Velbekomme.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Urtebrød: 1 kg møllerens pizzamel 2 ts salt 1 pose tørrgjær 6 ss olje 7 dl godt lunkent vann 2 ss tørket basilikum 2 ts oregano 1 ts timian Maldonsalt
Elt godt i 10 min. La heve 40 min. Bak ut 3 emner. La heve i 30 min. Skjær kryssnitt,pensle med melk og strø godt over med maldonsalt. Stekes midt i ovn på 200 g i 22 min og sett så på grill i 3 min for chrispy overflate. ( jeg brukte Baking steel)
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving
