Kokosmakroner med sitron

Jeg syns vanlige makroner kan bli litt for søtt og derfor liker jeg å tilsette sitron.

Kokosmakroner med sitron
370 gram sukker
370 gram kokos
7 eggehviter
5-6 ss sitronsaft  ( saften av sitron)

Stivpisk eggehviter og sukker til den er så stiv at bollen kan snues opp ned. Vend så inn kokos med en sleiv

Skvis saften av sitron og ha i 5-6 skjeer.

Ha alt i en gryte. Rør konstant på middels varme i ca 10 minutter.
Bruk en spiseskje og sett på plate med bakepapir. Jeg bruker en teskje for å dra massen av spiseskjeen.

Sett i forvarmet ovn på 180 grader i midten. Stek til de er gylne ca 12-13 minutter.

Ukesmeny uke 44

Kjære lesere! Jeg vil ønske dere en helt herlig kommende uke. Håper dagene blir strålende av sol og at du lykkes i alt du foretar deg :).

Her er min middagsinspirasjon til deg for uke 44.

Mandag: Brennende kjærlighet
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456232855_brennende_kjrlighet_a.html

Tirsdag: Blomkålsuppe med kjøttboller
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456330855_blomklsuppe_med_kjttb.html

Onsdag : Fiskegryte
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1464163654_fiskegryte.html

Torsdag: langkokt bolognese
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1455732175_langkokt_bolognese_av.html

Fredag: Nachos med jalapenossaus
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1461430561_nachos_med_hjemmelage.html

Lørdag: Biff og bacongryte
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1471968606_biff__bacongryte_med_.html

Søndag: Potetball med tilbehør
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1473176407_potetball.html

Rispilaff

Har du smakt eller laget rispilaff? Denne retten kommer opprinnelig fra Sør- Asia og Perserriket.

Den kan lages med mange forskjellige kryddersmaker og forskjellige tørkede frukter og nøtter. Det er måten å tilberede den på som er spesiell og skiller seg fra vanlige måter å tilberede ris på. Les mer om det i oppskriften.Resultatet blir en smakseksolosjon og ønsker man noe til så blir nesten kjøttet mer som ett tilbehør til pilaffen. Selv serverte jeg kylling og raita  til men kyllingen ble nesten overflødig.

Slik ble min rispilaff denne gangen:
Til 4-6 personer

5 dl tørr ris (jasmin eller basmati.)
1 liter vann
2 stk hønsebuljong
3 ts gurkemeie
0.5 ts kardemomme
0.5 ts kanel
0.25 ts malt nellik
1 ts løkpulver eller 3-4 fedd hvitløk
2 ts malt ingefær

1 løk
4 stilker vårløk
100 g skolda mandler (eller andre nøtter)
En pose tørket tranebær (andre forslag er feks tørket aprikos, rosiner, dadler)

Slik gjør du:
Ha risen i ett dørslag og skyll godt og lenge med kaldt vann mens du gnir risen med hånden. Grunnen til dette er at stivelsen skal ut slik at risen ikke blir klebrig men skiller seg fint fra hverandre.

Kok opp 1 liter vann med 2 hønsebuljong og sett til side. (Pass på at buljongen har løst seg opp)

Bland krydder sammen i en liten kopp.

Kutt opp løk og vårløk.
Ha olje i pannen så den blir dekt av olje. Surr vårløk og løk blankt. Tilsett nå den tørre risen (den skal ikke kokes først) og krydder. Varmen skal være på max.

Vend risen rundt konstant i pannen helt til oljen har trekt inn i risen slik at pannen blir mest mulig tørr. Tilsett tørket tranebær. Hell nå på vannet med hønsebuljong.

Gi risen ett oppkok og skru ned på 1 og sett på lokk. Det som er viktig nå er å ta tiden. Den skal ikke stå like lenge som vanlig ris. Siden jeg bruker jasminris så drar jeg den av plata etter 15 minutter. Så lar jeg den stå fortsatt under lokk i 10 minutter.

Rist mandler i tørr panne. Når de er gylne har du mandlene på en tallerken. Dryss over før servering.

Daimkuler

Daim kan du lage i den fasongen du vil. Daim er godt og aller best hjemmelaget.

Lag først knekk :
(60 stk)
2 dl lys sirup
2 dl fløte
2 dl sukker
2 ss smør

Bland sammen sirup, fløte og sukker i en litt høy ildfast form. Sett den i micro på 650 watt i 27 minutter.
Ta den ut og bland inn smør.

Hell umiddelbart massen med ts i konfektformer. Om massen stivner før du er ferdig så kan den varmes igjen.

Ta med brettet ut eller sett i kjøleskap 10-15 min. Legg så bitene i en boks og sett i fryseren. La den stå minst 1 time.

Sjokoladetrekk:
En plate lys eller mørk melkesjokolade
50 gram delfiafett
Smelt i vannbad. Kok opp en gryte med vann . Ha en bolle i gryta med sjokoladen og delfia smøret. Rør til det er klumpefritt. Ta ut knekken fra fryseren. Dypp umiddelbart den iskalde knekken i den varme sjokoladen. Du kan feks bruke en pølseklype. Legg på bakepapir. Du kan gjerne la sjokoladen stivne og dyppe på nytt.
Oppbevares kaldt.

Give away – Gjerdrum spekebu- sponset innlegg

Sponset

Gjerdrum spekebu gir bort dette til en heldig leser:)

– 2 spekepølser
– speke kniv
– 1 aquevitgele
– fele- fjøl

For å være med i konkurransen:

– Skriv navnet ditt i kommentarfelt her i bloggen.
– Hvis du har lyst kan du dele innlegget,men det er ikke ett krav 🙂

Premien leveres av Gjerdrum spekebu.
Vinner annonseres søndag kl 18.
Ønsket du å handle hos Gjerdrum spekebu så søk de opp her på Facebook på deres egen facebook side.

Sponset.

Knekk med mandler

Knekk er veldig deilig å lage til jul. Det er også dekorativt om man har de i issjokoladeformer.

Knekk med mandler (60 stk)
2 dl lys sirup
2 dl fløte
2 dl sukker
2 ss smør
0.5-1 dl mandler etter ønske

Bland sammen sirup, fløte og sukker i en litt høy ildfast form. Sett den i micro på 650 watt i 27 minutter.
Ta den ut og bland inn smør og mandler.

Bruk så en teskei og fyll i formene mens massen enda er varm.

Hvis massen stivner for fort for deg i formen så kan du varme den litt igjen.

Avkjøl raskt. Jeg bruker å ta med meg brettet med knekk ut på balkongen 10-15 min. Oppbevares i kjøleskap i feks en krukke.

Nb Har du ikke micro kan du lage i gryte. Da er den klar når massen er 150 grader.

Saltkokte & saltbakte mandler med ett hint av kanel og Cayenne pepper

Saltkokte & saltbakte mandler med ett hint av kanel og Cayenne pepper

Ha 5 dl vann og 3 ss maldonsalt i en gryte. Kok opp mens du rører til saltet blir oppløst. Sett gryten til side og ha i 5 dl mandler. La dette stå 20 minutt. Hell av vannet. Hell mandlene på ett stekebrett med bakepapir. Dryss over 2 ss maldonsalt og ett dryss med kanel og ett tynnere dryss Cayenne pepper. Bland sammen med hendene og spre de utover. Stekes på varmluft midt i ovnen på 200 grader i 15 min. Åpne opp døra 4-5 ganger underveis så damp slipper ut. Avkjøles og ha det i tett boks eller glass.

Kaffelikør 14-15 % (tykk)

Kaffelikør
Ca 2.3 liter total mengde. 14-15 %

8 dl kremfløte
4 dl lettmelk
500 g brunt sukker
1 dl melis
1/2 ts vaniljeessens
2 ts nescafe utblandet i 2 ss varmt vann- mer om du ønsker mer kaffesmak)
4 ruter Jacobs kokesjokolade ( eller annen)

8 eggeplommer
2 dl 60% brennevin
5 dl whiskey etter eget ønske

Smelt kokesjokolade forsiktig i en gryte.
Ha i fløte og melk og de andre indigriensene fra første delen.
Gi ett kjapt oppkok under omrøring.
Sett i vannbad for kjapp avkjøling.
Pisk inn eggeplommene.
Ha så i 60% og whiskey. Smak om du ønsker ytterligere mef kaffesmak og tilfør evt mer om du vl. Sil væsken gjennom en sil ned i flasker. Oppbevares i kjøleskap.

Holdbarhet: 9-12 mnd hvis den står kaldt.

Honningglaserte og saltbakte mandler

Honningglaserte og saltbakte mandler

5 dl vann
3 ss maldonsalt (eller grovsalt)
Varmes opp
Rør til saltet er oppløst.
Dra gryten til siden og ha i 5 dl mandler.
La det stå i 20 min.
Hell av vannet og hell mandlene på stekebrett med bakepapir.
Ta 2 ss honning og sildre over.
Rør alt rundt og spre utover.
Strø over ca 2 ss maldonsalt og rør de rundt igjen.
Stekes på varmluft midt i ovnen på 200 g i 18 min. Åpne ovnsdøra 3-4 ganger underveis
NB om du ønsker litt sting kan du drysse på chili også