Salat med krabberøre

Dette passer som kveldskos for to eller som en liten forrett til fire.

Anbefaler godt brød til og legger ved linker til brød jeg syns passer godt til så du kan velge selv
Hvitløksflak: https://matfrabunnenfb.blogg.no/1515102348_superraske_spr_og_saftige_hvitlksflak.html
Urtebrød: https://matfrabunnenfb.blogg.no/1459407205_urtebrd_av_tanja.html
Chili og hvitløksbaguetter: https://matfrabunnenfb.blogg.no/1530217615_chiliog_hvitlksbaguetter.html
Loff: https://matfrabunnenfb.blogg.no/1476629315_luftig_loff_med_spr_s.html

1 agurk
1 rød paprika
(Evt andre grønnsaker om du vil)

Krabberøren
2 krabbeskall
En halv rødløk
3-4 ss dill eller gressløk
5 ss creme fraiche
2 ss majones
1 ts saft av sitron
Salt og pepper etter ønske (0.5-1 ts feks)
En klype sukker ( Kan sløyfes)

Rør ingrediensene til røren sammen. Skjær paprika i skiver.
Tips : jeg høvler agurken med ostehøvel på langs slik at den er lettere å dandere.

Velbekomme

Eggmuffin

Disse passer fint som et sunt mellommåltid eller som lunsj. De er holdbar i inntil 3 døgn i kjøleskap.

9 egg
9 ss fløte
2 Ts salt
1 dl ost (jarlsberg)
1 neve bladspinat
1 neve purre
Halv ts pepper
10 skive kokt skine

Bland alt sammen i en bolle. Hell i en slik form eller i muffinsformer som du pensler med smør. Stek i forvarmet ovn midt i på 200 g i 15 minutter .

Tips: Liker du ikke fyllet er det bare å bytte med det du liker.
Spises både varm og kald

Velbekomme.

Hvitløksnurrer

 

Åhhhjh… Disse ble jammen gode! Perfekt helgekos og godt likt av både unger og voksne.

Hvitløkssnurrer (34 stk)

1 kg hvetemel
6 dl vann
100 g smør
2 ts salt
1 pose tørrgjær
4 store hvitløksfedd

Fyll
300 g ost (jarlsberg)
150 g kokt eller røkt skinke eller salami
3 never finkuttet purre

Smelt smøret. Ha i 4 knuste hvitløsfedd (presset eller finkuttet med kniv). La det surre på svak varme i 3-4 minutter. Ha så i vann og kjenn etter at væsken er passe fingertemperert.
Ha det våte og det tørre i en kjøkkenmaskin eller kna for hånd. Eltes i 10 minutter. Sett til heving i 45 minutter.

Kjevle ut deigen i 30×60. Strø først på ost og purre og legg skinke/salami oppå. Rull sammen som en pølse. Skjær opp i skiver ca 1 cm tykke og legg på en plate med bakepapir. La de etterheve 30-45 min. Pensle de deretter med melk og sett de midt i, i forvarmet ovn på 225 g i 12 minutter.

Disse er supre å fryse.

De smaker ekstra godt med litt hvitløksdressing på. Legger ved min oppskrift på det her:  https://matfrabunnenfb.blogg.no/hvitloksdressing-og-hot-saus.html

 

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken.. 
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Titt gjerne innom siden vår også Tanjas Mat. Den finner du her :
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Kremet pastasalat med reker

Igår fikk jeg gjester til lunsjtid og da syns jeg det passer fint med pastasalater nå sommerstid.
Reker er jo en viktig del av sommermaten  så så valgte jeg å kombinere dette til en deilig lunsjrett.

Kremet pastasalat med reker
(4 store eller 6 litt mindre porsjoner)

Denne bør lages samme dag som den skal serveres.

1 liter tørr pasta (skruer)
1 liter reker (målt med skall på)
3 stilker vårløk
En neve oppklipt gressløk
2 never sukkererter
12 små tomater (mine er hjemnedyrket derav ekstra små)
1 sitron
Kruspersille til pynt

Dressingen
1 pose majones
1 boks seterrømme
5 ts saft av sitron
1 ts salt
1 ts pepper

Kok pasta etter pakkens anvisning. Avkjøl helt.
Tin rekene og rense de.
Klipp opp gressløk og vårløk.
Del sitronen i båter eller skiver.

Rør sammen ingrediensene til dressingen.
Bland sammen pastaen, vårløk og gressløk og halvparten av rekene.
Ha i serveringsskåler. Pynt med resten av rekene, sukkerertene, tomatene og sitronbåtene. Klipp over kruspersille til slutt.
Server med fekd godt brød, baguetter, ciabatta osv.
Sett frem salt og pepper til serveringen

Tips: For ett kick i maten smak til med 1-2 ts sambal oelek( chilipaste) og/eller 1-2 fedd hvitløk.  

Velbekomme:)

Kreolsk påleggssalat


Kreolsk påleggssalat:

300 g kyllingfilet
1 appelsin
100 g valnøtter
1/2 rødløk
1 boks crème fraiche
3 ss majones
2 ts hvitløkspulver eller ramsløkpure
2 ts løk pulver
2 ts paprika
1 ts timian
1 ts oregano
1-2 ts Cayenne pepper
1/4 ts spisskummen
1 ts salt
1 ts pepper

Del rødløk, appelsin og valnøtt i biter. Bland crème fraiche med majones og tilsett krydderet. Stek kyllingen i små biter med ett lite dryss salt og pepper. Avkjøles helt før du har det i en bolle med resten av ingrediensene.
Velbekomme. 

Hvis du ønsker nye oppskrifter direkte på epost, trykk på linken her:  https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter 

Mild makaronisalat

Denne er mild og smaksnøytral og passer derfor som tilbehør til veldig mye feks grillmat.

Skal du ha den bare til baguetter/brød så kan du gjerne krydre den opp eller ha i urter.

Makaronisalat
Nok som tom tilbehør til 6-8 pers

1 liter tørr makaroni
1 rød paprika
1 gul paprika
En halv purre
2 bokser lettrømme (6 dl totalt)
1 ss akasiehonning
0.5 -1 ts salt
0.5 -1 ts pepper
1 ts sitron
1 pose gresk dressingmiks

Kok makaroni med salt etter pakkens anvisning. Skyll så med kaldt vann i ett dørslag. Pass på at den blir skikkelig avkjølt også nederst.

Hakk opp grønnsakene. 

Bland rømme med salt, pepper, sitron, og gresk dressingmiks i en skål.

Ha avkjølt makaroni og grønnsaker i en skål. Hold gjerne litt av på grønnsakene til å strø på toppen. Ha i rømme blandingen.  Vend godt rundt. La stå og trekke 20-30 min i kjøleskapet.

Slik ser gresk dressingmiks ut

Slik kan du feks anvende den.

Oppskriften til denne gjærbakstoppskriften finner du her:
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1495370408_tanjas_rullebeger.html

Velbekomme 🙂

Hevefrie fylte tebriks

 

Sjelden har jeg vært så fornøyd totalt med en egenkomponert oppskrift. Disse tar nesten ikke tid å lage og var utrolig gode. Anbefales på det varmeste.

Hevefrie fylte tebriks
1 kg pizzamel
200 g smør
6 dl kefir
1 pk gjær
3 ts salt
4 ts oregano
1 ts basilikum
0.5 ts timian
2 ts natron
2 ts sukker
Cheddar, mozarella, salami maldonsalt og urter. Egg til pensling.

NB Skal du doble deigen så IKKE doble gjæren. Jeg prøvde og satt lenge med ettersmak av gjær.

Sett ovnen på 225 grader. Ha alt det tørre i en bolle. Smelt smøret. Ha i kefir. Rør rundt til det er ca 38 grader. Ha væsken i bakebollen. Kjør kjøkkenmaskin på middels hastighet i 5 min. Legg deigen på benken. Kjevle den slik

Pensle med egg og strø på urter ost og maldonsalt etter ønske.

Stekes midt i forvarmet ovn på 225 grader i 16 minutter.

 

Hvorfor bruke Tipo 0 mel (pizzamel)

Det er mest stivelse og protein i melet lengst inne i kornet, kjernemel, og det har mye sterkt gluten. Det er glutenet som gjør deigen tøyelig, jo mer gluten desto mer tøyelighet. Og pga all stivelsen blir deigen luftig under steking da stivelsen trekker til seg fuktigheten i ovnen. 

Utmalingsgrad dvs. hvor mye av kornet som er i melet med skall. 

Tipo 0  = 65% 

Tipo 00 = 55% 

Siktet hvetemel = 78 % , inneholder mer skalldeler enn Tipo 0 og Tipo 00.

 

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken.. 

http://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter 

 

 

Marinert Club sandwich med glaserte poteter

“Jeg føler jeg bor på en restaurant tilogmed når du sier du bare skal kaste sammen noe lettvint” sa min kjære da han fikk denne i fanget.
Og hva er vel bedre enn å få høre slikt når man er glad i å lage mat. Prøv den gjerne du også.

1 stor eller 2 små kyllingfileter
1 pk bacon
6 små loff skiver
1 tomat
1/2 rødløk
Hjemmelaget dressing samt marinade

Marinade:
2 ss akasiehonning eller annen honning
1 ss soyasaus
1 ss hindu kyllingkrydder
2 ts sitron.
Rør sammen. Del kyllingen i 4 deler. Legg i marinade. Vend om noen ganger. La ligge 20-30 minutter.

Dressing:
2 ss majones
1 ts soyasaus
1 ts dijonsennep
1 ts sitron
1 ts sukker
3 fedd hvitløk (små)
Rør sammen og la trekke i kjøleskap.

Stek bacon. Når det er ferdig legg over på tallerken med kjøkkenpapir og la renne av.

Rist loffskivene. 

Stek kyllingfilet. Tøm også oppi marinaden. Stek på litt over middels temperatur.

Her har den blitt saftig og glasert. Legg kyllingen på en tallerken.

Potetene
4 ferdigkokte poteter (rester)
Stek i pannen hvor kyllingen ble stekt på max varme 1-2 min slik at dee får en crunchy glasert overflate.

Skjær opp grønnsakene.

Ha smør på loffskivene.  Ha så på 2 ts dressing på hver. Legg på tomat, kylling og bacon. Legg på ny loffskive med kylling rødløk og bacon. Legg den siste loffskiven  med dressingen ned mot baconet. Stikk en trepinne gjennom så den står. Legg på poteter og eventuelt rester av grønnsaker. 
Velbekomme. 

Varm choritzosandwich

En varm sandwich kan være godt til feks lunsj eller en kjapp middag på høstdager.

Jeg bruker disse sandwichbrødene http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1471352515_nistebrd_sandwichbrd.html

6 skiver ost
4 skiver choritzo
1 sjalottløk
1 tomat
Dijonsennep og smør
Del sandwichen i to. Ha på først smør og så dijonsennep. Legg på 4 skiver ost, så choritzo, tomat og sjalottløk. Ha på krydder om ønskelig. Legg på to siste skivene med ost og legg lokket på. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter. 

Lyse, luftige lørdagsrundstykker

Lyse, luftige lørdagsrundstykker 

 

2 kg hvetemel
200 g smør
6 dl melk
6 -7 dl vann
5 ts sukker
5 ts salt
2 pk tørrgjær

Ha alt det tørre i en stor bakebolle.

 

Smelt smøret og ha i vann og melk.

La temp på væske bli ca 40 grader.

Ha væske i det tørre.

 

Kjør kjøkkenmaskin i 7-10 min.

La heve under klede i 45 min. Trill ut.

 

Etterhev 45 min. Pensle med egg.

Stek midt i ovnen i 12-15 min.

             Tanja