Ukesmeny 50

Da ønsker jeg dere alle en god  Søndag – 2 advent
Mandag: Lady og Landstrykeren
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1465838073_lady_og_landstrykeren.html

Tirsdag :Gjemt svin
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1456218877_23022016.html

Onsdag: Fiskepinner
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1476031316_fiskepinner.html

Torsdag: Kremet Pastasalat med Bacon
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1494661105_kremet_pastasalat_med_bacon.html

Fredag: TV- Pizza
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1476796886_tvpizza.html

Lørdag: Osteanretning
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1486731248_osteanretning_med_cognacglaserte_valntter_og_cognactrekte_ristede_valntter.html

Søndag: Brennsnut
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1459412521_brennsnut_av_tanja.html

 

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken.
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Titt gjerne innom Siden vår også Tanjas Mat. Den finner du her :
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Om dere ønsker å titte innom fiskemiddagene våres så trykk her:
https://matfrabunnenfb.blogg.no/category/middag-fisk-sjomat

Uke 50 – 18

Iskonfekt med peanøttsmør

Inneholder annonselenker

Lettvint er best . Ta deg den lille tiden det tar og lag disse herlighetene.

Oppskriften gir 75 biter
500 g peanøtter
5 ts smør
500 g lys eller mørk kokesjokolade
5 ts cocosa/delfiafett eller smør.

Kjør peanøtter i stavmikser til det blir en seig masse. Ha i smør og kjør stavmikser litt til.

Varm sjokolade og smør i vannbad.
Avkjøl.
Ha litt peanøttsmør i formene (ca 1 ts). Hell over sjokolade med skei eller fra en beholder med tut eller sprøytepose.

Jeg bruker slike former.

Kampanjekoden er «tanja002» og den gir 30 % på kjøp av 5 silikomart-produkter eller mer.

Her er link til produktinfo og bestilling :
https://www.kitchenstore.no/categories/silikomart
Sett formene i fryseren. De er klar etter 30-60 min.
Oppbevares i fryseren og taes frem når de skal spises.
Ha en fin adventstid:)

 

Ukesmeny 49

Da har vi kommet til Desember mnd og 1 advent idag
Ny uke dere – UKESMENY 49

Mandag: Orzosalat med kylling
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1491325148_orzosalat_med_kylling_og_fetaost_og_hvitlk_og_persillevinaugraitte.html


Tirsdag: Blomkålsuppe med Kjøttboller
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1456330855_blomklsuppe_med_kjttb.html

Onsdag: Fiskekaker
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1456311464_fiskekaker_i_fltesaus.html


Torsdag: Medisterkaker
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1477392518_medisterkaker.html


Fredag; Swok Panne
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1516651971_swok.html


Lørdag: Kremet kyllingsnadder
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1496862933_lettvint_kremet_kyllingsnadder.html


Søndag: Red Chicken
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1472930706_red_chicken_curry.html

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken.
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Titt gjerne innom Siden vår også Tanjas Mat. Den finner du her :
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/    

Om dere ønsker å titte innom fiskemiddagene våres så trykk her
https://matfrabunnenfb.blogg.no/category/middag-fisk-sjomat

Uke 49 – 18

Ukesmeny 48

 Ny uke . Nye muligheter 
Trenger du inspirasjon til hva du skal ha til middag denne uken?
Her får du middagstips fra oss.

Mandag: Tomatsuppe 
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1462464705_mild_tomatsuppe.html

Tirsdag: Kyllinglår Med Asiatiskinspirert glace og sødmefull salat
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1528304669_kyllinglr_med_asiatiskinspirert_glace_og_sdmefull_salat.html

Onsdag: Dobbelpanert Hyse
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455216046_dobbeltpanert_hyse_me.html

Torsdag: Pannekaker 
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1474387540_pannekaker_med_meksik.html

Fredag; Kremet Taco tagliatelle
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1516221029_kremet_taco_tagliatelle.html

Lørdag: Kinesisk Pepperbiff
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1490533130_kinesisk_pepperbiff_med_velveting.html

Søndag: Jegergryte 
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1457131911_jegergryte_med_elgkar.html

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken..
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter
 

Titt gjerne innom Siden vår også Tanjas Mat. Den finner du her :
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

 

Om dere ønsker å titte innom fiskemiddagene våres så trykk her 
http://matfrabunnenfb.blogg.no/middag_fisk.html

 

 

Uke 48 – 18

Knasende sprø havreflarn

Havreflarn er for meg et must til jul. Knallgodt til kaffen og godt likt av barn. Havreflarn er egentlig like godt hele året.
Jeg har prøvd noen oppskrifter men syns enten de er for søte eller for lite søte. Derfor har jeg målt opp utfra hvordan jeg selv liker de.

Knasende sprø havreflarn
(30-40 stk etter størrelse)

2 egg
2.5 dl sukker
150 g smør eller margarin
5 dl lettkokte havregryn
2 ts bakepulver

Smelt smøret og la det avkjøle.
Pisk egg og sukker til eggedosis (dette tar 7-10minutter i kjøkkenmaskin).
Tilsett resten av ingrediensene og smøret og rør inn med en sleiv.
Bruk en barneskje eller to teskjeer på å sette hvert flarn.  Jeg setter 16 på hvert brett.  Bare sett de “i en haug” uten å presse. De vil flyte ut naturlig i ovnen.
Stek i forvarmet ovn på 200 g midt i i 10-15 minutter. (Jeg steker i 12 min i min). De er klare når de har begynt å bli brun i kantene rundt.
De er litt myke når de taes ut men dra de rett over på rist til avkjøling så stivner de og blir sprø og knasende.

Du oppbevarer havreflarnene i tett tørr boks.
Velbekomme:)

Klassisk rullekake

Rullekake har på en måte blitt litt glemt i vår tid, og det er litt rart for det er noe av det første man lærer i faget Mat og helse.

Rullekake er kjærkomment å lage fordi det er utrolig lettvint og med ingredienser man stort sett har hjemme. Fyllet kan man variere etter hva man liker og har.

Rullekake med krem og syltetøy

Rullekake
3 egg
1 dl sukker
50 g (3/4 dl) potetmel
2 ss hvetemel (strøkne)
1 ts bakepulver (strøken)

Fyll
3 dl kremfløte
3 ss sukker (strøkne)
8 ss syltetøy (jordbær)

Slik gjør du
Sett ovnen på 250 grader
Pisk egg og sukker til eggedosis (7-10 min i kjøkkenmaskin). Ha så i potetmel, hvetemel og bakepulver og rør forsiktig inn.
Legg et bakepapir på en stekeplate (30×40).
Hell røren på og dra utover feks med en slikkepott.

Sett den midt i ovnen og stek i 5 minutter.
Legg et bakepapir på en ny stekeplate og dryss over med sukker.
Hvelve den ferdige rullekaken over papiret med sukker. Jeg syns det er lettest å dra i hjørnene på bakepapiret mens andre liker å vende den fort over. Fjerne så øverste bakepapiret. La den avkjøle ti minutter. Pisk fløte og sukker til krem.
Smør syltetøy utover kaken og deretter kremen. Begynn å rulle den. Jeg liker best å rulle den ved å holde i bakepapiret. Pass på at skjøten kommer ned. Skjær bort eventuelle ujevne kanter. Legg den over på et serveringsfat. Jeg bruker en bøybar skjærefjøl som jeg sniker forsiktig under.
La den gjerne stå 30 min i kjøleskap for å sette seg før servering.

Vel bekomme

Tangzhong – trenden som nå inntar Norge. Tangzhongboller

Denne uken fikk jeg høre om den asiatiske bakemåten tangzhong som har beveget seg inn i USA, og nå i Europa og Norge.

Har du sett og hørt den nye baketrenden ?????

I Østen stiger bollene opp til himmelske høyder pga en særegen bakemåte kalt Tangzhong .
Og idag har baksten min hevet til nye høyder her på skogen på asiatisk vis 😊
Dette er baksten som blir lettere og luftigere  enn du noen gang hadde drømt om ! Og som ikke minst holder seg dagsfersk et par dager i en pose på benken !! 
Hvordan er dette mulig ???

Hva er Tangzhong?

Jeg skal ydmykt prøve å forklare.
Det er en egen vitenskap og måte før hvordan man kan lage finere, myke bakverk enda mer saftig og ikke minst holdbar. Hvem har vel ikke opplevd at boller liggende på benken over natta blir tørre ???
Dette unngår du med tangzhongmetoden.

Hva går dette ut på da ?
Kunsten for saftig bakverk er jo blant annet mengde væske vi kan klare å få inn i bakverket. På tradisjonell norsk bakemåte innebærer det ca 5-6 dl væske pr kg etter min erfaring hvis man ikke skal ha en helt uhåndterlig deig å jobbe med. 
Tangzhongmetoden innebærer at man bruker mer væske. Prinsippet er at man skal bruke 75% væske av den totale melmengden. Så lager  man  en jevning/grøt av 5-10% av melet og 1-5 av væsken. Dvs at har du 100 g mel skal du bruke 500 g væske hvis du ønsker 10 % eller 50 g mel og 250 g væske hvis du ønsker 5 %. Jeg har valgt å gå for 10 % denne første gangen jeg prøver. 
Det er også viktig å tilføre litt salt ved bruk av denne metoden selv om du kanskje ikke er vant til å bruke det fra før i søtbakst.

Det er veldig viktig å ha en vekt tilgjengelig for at du ikke skal gå helt i surr med å omregne målene. Jeg prøvde først det men det endte opp med en deig som gikk i søpla.

Jeg tok utgangspunkt i en helt vanlig bolledeig basert på 1 kg.
For å ikke forvirre deg så tar jeg ikke med grunnoppskriften men går rett på de nye målene.

Tangzhong boller
(20-30 alt etter størrelse 80/100 g)

Jeg legger alle bildene nederst til slutt

1 kg mel (100 g av det til jevning)
750 g melk (=7.5 dl) (5 dl av det til jevning)
150 g smør
150 g sukker
3 ts kardemomme
1 pk/pose gjær
En fjerdedels teskje salt

Slik gjør du.
Mål først opp 1 kg mel. Ta av 100 g mel av det i egen bolle.
Varm opp 2.5 dl melk til kokepunktet i en liten kasserolle. Hell det over i bakebollen så det kan kjøle seg ned til rundt 20 g ( deigen skal eltes lenge pluss jevningen skal være rundt ca 67 g). Kok opp 100 g mel og 5 dl melk under stadig omrøring (pass på så det ikke brenner seg ). Når det har blitt en tykk grøt er den ferdig. Sett til side og avkjøl i 5 minutter mens du rører i den iblant.
Ha så mel, sukker, gjær, kardemomme og salt i bakebollen der melken nå har kjølt seg ned. Ha så i jevningen. Sett maskinen igang. Skjær opp smøret i terninger og ha i litt og litt mens maskinen går.  La maskinen gå på middels hastighet i 15-20 minutter. Å ekte lenge hjelper glutenet å strekke seg og det vil hjelpe deg til et enda bedre resultat.

La deigen heve på lunt og varmt sted i en time. For første gang har jeg opplevd at deigen triplet seg.

Trill ut i emner (20-30 stk) og legg de på et bakepapir med ca 2 cm mellomrom. Jeg kunne med stor glede konstatere at deigen var minst like god å jobbe med som en "Tanjadeig" og det var null kliss eller mel til utbaking.

Sett de på nytt til heving et lunt og varmt sted i 45 minutter.
Når de er ferdige så pensle de med romtemperert egg eller melk.

Stekes i forvarmet ovn på 225 grader
I 8-12 minutter etter hvor stor de er.

Her er de :)))

Se på denne teksturen da

Jevningen /grøten

Lykke til med DIN tangzhong bakst 🙂

Ukesmeny 46

Ny uke . Nye muligheter 
Trenger du inspirasjon til hva du skal ha til middag denne uken?
Her får du middagstips fra oss.

Mandag: Ovnsomelett
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456755931_ovnsomelett_av_tanja.html

Tirsdag: Sellerirotsuppe 
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1461855114_sellerirotsuppe_med_b.html

Onsdag: Plukkfisk
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456161716_plukkfisk_av_tanja.html

Torsdag: Potetball
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1473176407_potetball.html

Fredag: Potatosskins
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456218599_potatoskins_med_fltep.html

Lørdag; Red Chicken Curry
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1472930706_red_chicken_curry.html

Søndag: Elgstek
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456151840_elgsteik_av_tanja.html

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken..
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Titt gjerne innom Siden vår også Tanjas Mat. Den finner du her :
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

 Om dere ønsker å titte innom fiskemiddagene våres så trykk her 
http://matfrabunnenfb.blogg.no/middag_fisk.html

Uke 47 – 18

Slik lykkes du med Verdens beste/ Kvæfjordkaka

Verdens beste er absolutt ikke vanskelig å lage, spesielt ikke hvis man vet hvor fallgruvene kan ligge og om man har noen ekstra triks og tips oppi ermet.

Slik lykkes jeg alltid med Verdens beste

Bunn
75 g smør
2 dl melis
5 eggeplommer
1.5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
4 ss melk

Marengs
5 eggehviter
2 dl sukker
1 liten neve mandler eller en pose mandelflak

Fyll
Jeg syns det er viktig med mye fyll men det er opp til hver og en
Jeg bruker:
5 dl vaniljekrem
3-4 dl kremfløte
Tips: du kan ha i noen dråper romessens om du vil

Slik gjør du :
Legg et bakepapir på en stekeplate (30×40 cm)
Tips: Smør bakepapiret godt med smør. Da er det utrolig enkelt etterpå når du skal løsne den uten å ødelegge den.
Rør smør og sukker porøst. Tilsett eggeplommene litt etter litt og visp litt mellom hver runde. Til slutt rør forsiktig inn hvetemel og bakepulver.
Bruk en slikkepott eller smørekniv og stryk den med lett hånd utover bakepapiret. La det være igjen 2-3 cm  til hver kant.

Marengsen
Les dette. VIKTIG
Mange skylder på kjøkkenmaskinen når de ikke får til marengsen men (dessverre) er det nok ens egen feil når den ikke lykkes.

Vær derfor nøye med følgende tips : Tips 1: Det er VELDIG viktig at både bolle og visp er gullende og 100 % ren. Selv om den SER  ren ut så kan den likevel ha fettstoffer på seg. Dette vil ødelegge enhver marengs. Jeg vasker derfor for hånd med så varmt vann som mulig og Zalo og jeg tørker det med en helt ren kjøkkenhåndduk.

Tips 2: Jeg har ALLTID noen små fnugg med salt i enhver marengs. Dette er for å være sikker på at den blir stiv som den skal.

Tips 3: Marengsen er ikke klar før du kan snu bollen på hodet uten at noe renner ut.

Tips 4: Vær veldig NØYE når du skiller hviten fra plommen. Kommer det være bittelitt plomme i hviten så betyr det ødelagt marengs. Skill derfor ett og ett egg om gangen i en kopp og ha hviten over i en annen for hver gang. Da slipper du å kaste bort flere egg enn ett hvis uhellet først er ute.

Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs. Dette tar ca 7-10 minutter med maskin. Sjekk at bollen kan snues opp ned ( forsiktig).

Stryk så marengsen forsiktig over bunnen. Dryss hakkede mandler eller mandeflak over.

Stek kaken i forvarmet  ovn på 175 grader midt i i 35-40 minutter. Det er bedre å steke litt for lenge enn for lite.
Tips: Følg med på hjørnene. Når de begynne å bli litt mørke så er den ferdig.

Avkjøl kaken.

Fyllet
Bland pisket krem med vaniljekrem.
Du kan bruke hjemmelaget eller kjøpt vaniljekrem.
Legger ved link til hjemmelaget vaniljekrem som jeg har laget tidligere.
Den finner du her :
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1490207850_ste_horn_med_vaniljekrem_kiwi_og_jordbr.html

Del kaken i to. Bruk en bøybar tynn skjærefjøl og vipp den under ene halvdelen. Legg den på et egnet fat med stekesiden opp .
Har du ikke en slik fjøl kan du bruke noe annet tynt eller feks to lange kniver men med bøybar skjærefjøl er det superlett og du kan rett og slett ikke feile.
Legg på kremen og smør lett utover. Legg så på den andre delen med stekesiden opp. Sett kaken kjølig.
Jeg syns den er best etter en natt i kjøleskapet.

Da er det bare å ta imot applausen av de som skal spise den 🙂
Velbekomme

Min hemmelige sjokoladekake

Denne har jeg inntil nå holdt hemmelig. Dette er en kake for de virkelig hengivne sjokoladeelskere – jeg skal love deg at her får du nok av det :).
Denne er så søt, mektig og kakoririk at et lite stykke vil være nok for de fleste.

Beklager for mørke bilder i innlegget.

Min hemmelige sjokoladekake
(26 cm form)

Bunn :
5 egg
4 dl sukker
1.5 dl potetmel
1.5 dl hvetemel
1 dl kakaopulver
1 ss eddik 7 % blank
2 ss vann
2 ts bakepulver
1 dl melk (dynking til bunnen )

Lag eggedosis av egg og sukker. Ha så i eddik og vann  
Tilsett det tørre og visp forsiktig eller vend inn. Bruk 26 cm rund form.
Sett nederst i ovnen på 185 grader i 40  minutt. Den er ikke klar før den har gått opp på midten.
Avkjøles helt på rist i formen.

Fyll inni kaken
8 safarikjeks
2 never salte peanøtter

6 dl kremfløte
400 g lys kokesjokolade
4 egg
4 ss sukker
2 ss kakao
2 ss vaniljesukker( strøkne)

Slik gjør du
Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad.
Pisk krem av fløte og 2 ss sukker og 2 ss vaniljesukker.  Pisk eggedosis av 2 ss  sukker og 4 egg til en  eggedosis. Ha eggedosisen i kremen sammen med helt  avkjølt sjokolade. Pisk lett så alt blander seg godt.
Sett dette i kjøleskapet og la den stå minimum 20 minutter.

Del den avkjølte kaken i to. Legg den minst pene delen med stekesiden ned. Dynk den med 1 dl melk.
Knus 4 safarikjeks i litt grove biter og strø oppå med 1 neve peanøtter. Ha så på 2/3 av fyllet. Strø så 4 nye knuste kjeks og peanøtter oppå der igjen.
 

Legg den andre bunnen oppå. Smør på resten av fyllet oppå. Du kan ha på kantene rundt også om du vil men jeg gjør vanligvis ikke det.

Topping
100 g mørk kokesjokolade
4 safarikjeks
1 neve peanøtter
Knus safarikjeks og strø oppå toppen sammen med peanøtter. Smelt sjokoladen i vannbad og avkjøl den helt. Risle den som du vil oppå og ned langs kanter med en teskje. Sett den i kjøleskapet.
Kaken er ekstra god og saftig etter en natt i kjøleskapet.