Kyllinglår med asiatiskinspirert glace og sødmefull salat

Dette er virkelig sommermat. Det er lite arbeid, samt sunt og friskt.

Glace til 4 store kyllinglår
6 ss ketjap manis
6 ss oystersaus
5 ts kikkoman
4 ts saft av lime

Pensle kyllinglårene med rikelig glace på begge sider og ha de i en ildfast form. Om du har tid kan den stå slik i kjøleskapet en time eller flere, men har du ikke tid går det fint uten.
Sett lårene midt i forvarmet ovn på 200 grader. Hvis lårene er fryst stekes de ca en time, er de tint så ca 45 minutter. La de stå litt under grill 2-3 minutter for crispy skinn.
Glacen renner delvis av under steking. Pensle derfor lårene med avrent glace når du tar de ut av ovnen.  Spar gjerne resten av glacen  i formen og sprinkle over salaten.     La de hvile i 10 minutter før servering.

Salaten

En stor rund skive av hel melon ca 1-2 cm bred
En halv mango
3 nektariner
En neve sukkererter
En stilk vårløk

Del alt i terninger og server ganske umiddelbart.

Velbekomme

Andebryst med appelsinsaus, fløtegratinerte poteter og asparges

Appelsinsaus er et perfekt valg til and og mektige fløtegratinerte poteter.
Sausen er både søt og syrlig og brekker av de andre mektige smakene. Det viktige er å finne den perfekte balansen på sausen. Slik ble det da jeg tok mål på alt igår.

Til 2 voksne

Ca 300 gram andebryst pr pers

Romtemperer brystene. Snitt skinnet med en skarp kniv. Prøv å unngå å skjære ned i kjøttet. Gni inn kjøttet med salt og pepper.

Legg brystene i kald panne med skinnsiden ned uten noe olje eller smør og sett varmen på maks varme. Stek i 6-8 minutter til skinnet er sprøtt. Stek så på andre siden i ca 20 sekunder.
Legg brystene i en ildfast form og hell fettet fra pannen over. Hæ formen inn i forvarmet ovn midt i på 175 grader i 7-10 minutter etter ønske.
La brystene hvile 10 minutter før du skjærer i serveringsstykker.

Fløtegratinerte poteter

6-8 Asterix poteter
En halv oppkuttet løk
1-2 fedd hvitløk (Kan sløyfes)
Ca 3 dl fløte
2 ss melk
1 ss maisenna
Salt og pepper
Ost -type og mengde etter ønske.

Skrell  potetene og skjær i tynne skiver. Legg over i en gryte med løk og hvitløk. Hell over fløten til det nesten dekker potetene. La dette småputre i 10 min. Smak til med salt og pepper. Rør maizenna ut i melk eller fløte og ha i. La dette småputre i 5 minutter. Ha massen over i ildfaste form/former. Legg ost på toppen. Stek i forvarmet ovn på 200 g i 25 minutter i midten.

Appelsinsaus

Nøyaktige mål er litt vanskelig siden det varierer hvor søte appelsinene er. På denne tiden av året er de veldig søte så smak nærmere til mht sødme om du ikke lager dette i februar-mars.

3 dl saft av appelsin
(4 små eller 3 store appelsiner)
50 g sjarlottløk
1 ss ketjap manis
1.5 ss saft av sitron
0.5 ts salt
2 ss meierismør
2 ss vann
2 ts maisenna

Finhakk sjarlottløken. Smelt 1 ss smør i en liten gryte og ha i løken. La dette svisse i 6-7 minutter. Press i mellomtiden appelsinene og sil saften gjennom ett dørslag. Ha saften i gryten. Ha i ketjap manis, sitron og salt. La dette småkoke og redusere til det halve (ca 10 minutter). Sil nå av sjarlottløken om du ønsker en glatt saus og ha væsken tilbake i gryta. Rør ut maisenna i vann og ha i gryta. La dette putre 2-3 minutter. Skru varmen ned på det laveste og monter sausen med 2 ss godt smør. Når smøret er smeltet inn er den klar til servering.

Asparges
Smelt litt smør i en panne og legg aspargesen i. Strø på litt salt. Stek i 2-3 min mens du snur de litt rundt.

Velbekomme

 

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Lettvint kremet kyllingsnadder

Kylling er så utrolig anvendelig og derfor elsker jeg å bruke det.
Denne retten smaker utrolig godt og er lett og rask å lage .

Kremet kyllingsnadder
Til familie på 4

Ris: mengde etter ønske. Tilbered etter posen/pakkens anvisning.

600 g kyllingfilet
1 løk
1 rød paprika
1.5 dl fløte
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts tørket estragon
1 ts rød Dragon curry paste

Hakk løken i biter. Stavmikse paprikaen  (dette for fargens skyld)
Skjær kylling i små biter.
Stek kyllingen i olje i stekepannen. Tilsett så fløte, løk, paprika og krydder.
La dette surre 2 minutter.

Server med feks lettkokt brokkoli.

Velbekomme 😊

Supersaftig kyllingfilet med bretagnesaus

Man har ikke spist skikkelig god bretagnesaus om den ikke er laget fra bunnen. Derfor håper jeg du prøver denne for da tviler jeg på du vil kjøpe posen flere ganger.

Slik gjør du
Krydre ferske/opptinte kyllingfileer med hindu kyllingkrydder tandoori, paprikapulver, salt og pepper på begge sider.
Ha litt smør i en stekepanne. Vent til pannen er skikkelig varm. Stek kyllingfileene 30 sekund på hver side på max varme. Legg de i en ildfast form med noen små klatter smør.
Settes midt i ovnen i forvarmet ovn på 180 grader i 25 minutter.

3 sjarlottløk
En halv paprika
3 cherrytomat (eller 1 stor tomat)
2.5 dl vann
2 dl fløte
2 ss hvetemel
2 rause ss crème fraiche
2 ts estragon
2 ts paprikapulver
1 stk hønsebuljong
1-2 fedd hvitløk
13 dråper sitron
3 ss kraft fra stekepanna eller forma

Samtidig setter du på risen (jasminris).

Bretagnesaus

Slik gjør du:
Surr opp 3 stk opphakket charlottløk
1/2 halv paprika og 3 sherrytomat i smør i middelsvarme i 15 min
Bruk stavmikser så det blir en jevn røre.
Tilsett 2 ss mel  2.5 dl vann og rør.
Tilsett så creme fraiche, fløte
estragon,paprikapulver, hakket hvitløk,
sitron og hønsebuljong. Rør mens det  putrer/småkoker. Pass på at buljongen løser seg godt opp i sausen.
Rett før servering så tilsett 3 ss av krafta på kyllingen.
Smak på sausen og se om du ønsker å justere med salt og pepper.

Serveres med grønnsaker du selv ønsker.
Velbekomme
Scrolle gjerne ned og dele oppskriften

Lettvint kyllingpanne

Lettvint kyllingpanne:
For fam på 4

600 g kyllingfilet
Ris etter ønske
5 dl fløte
6 cm oppkuttet purre
1/2 løk
1 hønsebuljong
2 ts sambal oelek
1 ss soyasaus
1 pose brokkoli blanding

Kutt kylling,løk og purre i biter. Stek i panna med ett lett dryss salt og pepper.
Ha i fløten og resten av smakstilsetninger. La dette putre i 20 min.
Sett nå på risen og la kylling panna putre videre. Damp grønnsakene.
Velbekomme
        Tanja

Kyllinggryte med orientalske smaker

Kyllinggryte med orientalske smaker

4 kyllingfileter
Ris etter ønske feks 4 dl tørr ris
3 dl fløte
1 dl melk
1 ts salt
1 ts pepper
3 ts maizenna
3 ts karri
1 ts spisskummin
1 ts ingefær
1 ss sitronsaft
1 ss soyasaus
1 pose chineese wok

Kok ris etter pakkens anvisning. Ha i litt salt og 2 ts gurkemeie.
Kutt opp kyllingfilet i biter. Stek i panna til gjennomstekt. Ha i fløte,krydder, sitron og soyasaus. Rør ut maizenna i melk og ha oppi panna. La dette putre 12-15 minutter.  Stek wok grønnsaker i en annen panne.

Rett før servering heller du wok grønnsakene oppi kyllinggryten. 
Server straks

Tanja

Andebryst med glaserte poteter, sellerirotpurè og varm appelsinchutneysaus

Lag ruter i fettsiden på brystene. Pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet. Se om det er sener som må skjæres bort.  Legg brystene i kald, tørr panne med fettsiden ned. 

Stek til fettsiden blir fin og sprø. (Kjenn etter). Dette tar ca 6-8 min.
Da ser den slik ut. Snu brystet og stek ca 20 sekund

Legg brystetene i en ildfast form. Sett inn steketermometer. Sett midt i ovnen på forvarmet ovn på 175 grader. Stek til termometeret viser 58 grader. La hvile 10 min. Kjøttet øker i grader mens det hviler.

Potetene: Kok Asterix poteter i 22 min. Smelt smør i panne og ha i 2 ss honning eller sukker. Rør potetene rundt til de blir gylne og glaserte.

Varm appelsinchutneysaus: http://matfrabunnenfb.blogg.no/1461449425_appelsinchutney.html 
Ta 3 ss appelsinchutney og ha i en gryte med 2.5 dl vann. Ha i 2 ts sukker. La redusere i 10 min.

Sellerirotpure: http://matfrabunnenfb.blogg.no/1458557528_sellerirotpure_med_hi.html 

         Tanja

Kylling med cheddar & jalapenossaus med asparges i sovepose

Kylling med cheddar og jalapenossaus med asparges i sovepose

Kyllingfileter : mengde etter eget ønske.
Krydre kyllingfiletene med løkpulver(eller hvitløk ) paprikapulver, salt og pepper.
Stek de på max varme i panna ca 20 sekunder på hver side. Legg i ildfast form og stek midt i ovnen på 200 grader til steketermometeret viser 68-70 grader eller ca 20 min.

Cheddar og jalapenossaus
3 dl fløte (alternativt 3 dl melk)
200 gram hvit vellagret cheddar eller gul cheddar etter eget ønske
40 gram fersk jalapenos
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts sitron
Ha fløten i gryta. Del osten i terninger og smelt inn. Kutt jalapenos veldig smått. Ha alt i gryta.  La putre ca 10 min eller til ønsket tykkelse.

NB denne er sannsynligvis for sterk for de fleste småbarn. Begrens evt jalapenos/server ved siden av.

Asparges i sovepose
Surr bacon rundt 3 og 3 aspargeser. Stek i panna til bacon blir crispy på hard varme.

             Tanja

Helstekt Kylling

SONY DSC

Helstekt Kylling 

1 kylling smøres inn med smør .

Salt og pepper 
Kyllingkrydder og paprikapulver 

Noen kladder smør i forma

I ovn ved 180 grader i en time .

La den hvile i 10 min

Saus til heltstekt kylling ala Tanja 
Surr opp 3 stk opphakket sjarlottløk 
1/2 halv paprika og 
3 sherrytomat i smør i middelsvarme i 15 min

Bruk stavmikser så det blir en jevn røre ca 15 min 
Tilsett

2 ss mel  2.5 dl vann 
Rør mens det putrer

 
Tilsett
2 ss creme fraiche  2 dl fløte 
Smak til med salt og pepper
2 ts estragon og  
2 ts paprikapulver
13 gode dråper sitron :
1 stk hønsebuljong
Tilsett 2 ss av krafta på kyllingen

Idag servert med ris.

         Tanja

Klementinmarinert kylling med klementin/mandarin saus

1 stor stangekylling gnis inn med smør.

Skvis over to klementiner og krydre med salt, pepper og estragon.

Stek midt i ovnen på 180 grader i ca en time

eller til den har kjernetemperatur på 65 grader.

 

Saus

Smelt en boks mandarin/ananasost med

3 dl fløte i en kjele.

La småputre litt.

Tilsett 1 ts estragon. 

Smakt til med salt og pepper. 

Salat

Isbergsalat med revet gulrot og eple.

Ha  litt klementinsaft over.

Serveres med ris.

Velbekomme.