Hvordan lykkes med gjærbakst

 

Jeg har bakt i 25 år. Første 15 årene uten maskin og de 10 siste med maskin. Jeg har bakt veldig mye og de 10 siste årene har jeg utviklet mine egne deiger. Dette fordi jeg ofte har syntes deiger har vært vanskelige å jobbe med, og at det har blitt mye melgris. Jeg etterstreber derfor at deigene mine skal være smidige, gode å jobbe med og uten å bruke mel under utbaking. 

Jeg vil i dette innlegget gi deg alle mine erfaringer mht hvordan lykkes med gjærbakst. Noen av erfaringene gjorde jeg allerede tidlig og noen har jeg erfart siste par årene. Det viser at man aldri blir utlært.

 

Noen generelle råd først

Sett fram alt du skal bruke på benken ellers er det lett å glemme noe, feks gjær.

 

Det tørre eller væsken først i bollen?

I alle år har jeg hatt i det tørre først, som også de fleste oppskrifter sier. Det siste året har jeg gjort motsatt, nemlig væsken først og det er et definitivt must med min Ankarsrum å ha i væsken først. Væske eller det tørre først vil allikevel være en smakssak så her må du prøve deg frem.

 

Smøret

I gamle oppskrifter skal man smelte smøret. Jeg anbefaler å skjære romtemperert smør i terninger og ha en og en terning i maskinen mens den går. Om du ikke har maskin er det lettere å smelte ellers må du ha veldig mye håndkraft.

 

Våt eller tørr gjær ?

Dette spørsmålet dukker stadig opp i facebookgruppen Mat fra bunnen. Dette er og blir en smakssak etter egne erfaringer. Tørr kan haes rett i melet og tåler litt høyere temperatur uten at den blir drept, mens fersk gjær må ha litt kaldere væske som den røres ut i. Om du bruker fersk gjær vil jeg anbefale at du har i en teskje sukker sammen med gjær og væske for å gi et ekstra boost.

Jeg bruker tørrgjær. Grunnen til det er at jeg er en impulsbaker og at jeg syns det er mest lettvint.

 

Skal man doble gjær om man dobler oppskriften ?

Nei, det anbefaler jeg ikke. Da kan det fort bli gjærsmak og det er ikke særlig heldig for kroppen vår heller. Hev heller 10-15 minutter lenger.

 

Varmen på væsken

Det er HER de aller fleste feiler. Rett og slett fordi væsken er for varm eller den ender med å bli for varm under langvarig elting. Jeg har feilet MANGE ganger på dette selv gjennom 25 år. Blir væsken for varm så dreper man gjæren og da kan ikke deigen reddes uansett hva du gjør. Bruk derfor lunken eller nesten kald væske og heller elt den opp i temperatur. Det verste som kan skje ved at du tar FØR kald væske er at det tar lenger tid å heve.

Visste du gjærdeig har en perfekt KJERNETEMPERATUR? Den er på 25-27 grader når den er ferdig eltet. Så er du nervøs for at deigen ikke skal heve så kan du faktisk kontrollere dette ved å stikke et sukkertermometer midt inn i deigen. Da du stoppe maskinen ved jevne mellomrom for å sjekke om du vil. Det sies at deig øker ca 1 grad i minuttet ved elting i maskin.

Syns du dette med varme på væske er helt håpløst så vil jeg anbefale kaldheving. Du må da huske å bruke veldig lite gjær og helt kald væske ellers så vil det smake gjær av baksten.

Hvordan jeg nøyaktig gjør det med kaldheving på mine deiger kan du lese her : http://matfrabunnenfb.blogg.no/1525681706_kaldheving_av_min_gjrbakst.html

 

Hvor skal deigen heve ?

Deigen skal heve på et lunt sted uten trekk. Det kan feks være i et varmt rom, på varmekabler på golvet eller feks på en rist over vasken med varmt vann under. Det et viktig at du legger noe over for å dekke til. På min maskin medfulgte det hevelokk men før det hadde jeg først på plastfolie og så et kjøkkenklede over plasten igjen.

 

Hevetid

Dette varierer litt i oppskriftene man finner fra 30 min til en time både på forheving og etterheving. Tommelfingerregelen på første hevingen i bakebollen er at deigen skal minst doble seg. Hvis deigen ikke har gjort det etter angitt tid så skal du fortsette å heve til den hever seg. Har væsken vært altfor kald vil det ta sin tid. Om du ignorerer dette så vil du få en kompakt tørr bakst.

 

Eltingen

Det er viktig å elte lenge slik at glutenet får strekt seg optimalt. Dette sikrer en luftig gjærbakst. Det er en stor fordel å ha en kjøkkenmaskin til dette men du kan bruke hendene også selv om det er noe tungt.

Jeg anbefaler at du elter i minst 10 minutter og gjerne lenger inntil 25 minutter. Skal du elte så lenge som 25 minutter i maskin bør du bruke kald væske siden deigen øker ca 1 grad i minuttet.

 

Jeg bruker å starte på minimum hastighet og øke til litt over middels hastighet.

 

Grov bakst

Mange sliter med å få til grov bakst. Jeg anbefaler at du enten legger det grove melet i bløt i væsken i minst 15 minutter eller at du kaldhever deigen i 18-24 timer (se i innlegget lenger opp om link til hvordan du kaldhever).

Smuldrer brødet? Se punktet om elting. Anbefaler også å tilføre 2 ts med fiberhusk i deigen.

 

Å tine gjærbakst

Myk finbakst foretrekker jeg å tine på 70-100 grader i ovnen i ca 1 time. Da blir det som nybakt.

Finbakst som skal ha litt sprø skorpe som feks mine urtebrød eller baguetter tar jeg rett ut av fryseren og setter i forvarmet ovn på 200 grader i 10-15 minutter.

Micro kan fungere i nød men står den litt for lenge blir baksten fort tørr og seig.

 

Oppbevaring av gjærbakst

Jeg anbefaler å fryse ned baksten samne dag som du baker og ta opp ved behov.

Unntaket for dette er om du benytter tangzhong metoden. Ved bruk av den metoden blir baksten saftig i 3 døgn selv i pose på benken.

Tangzongmetoden kan du lese mer om her :

matfrabunnenfb.blogg.no/1541950587_tangzhong__trenden_som_n_inntar_norge_tangzhongboller.html

 

Må du ha kjøkkenmaskin ?

Nei, du må ikke det, men det letter jobben betydelig. Mht gjærdeiger bør du ha en maskin på minst 1200 watt ellers kan du lett brenne motoren. Jeg har Ankarsrum assistent 1500 og den anbefaler jeg varmt. Dette er samme maskin som den tidligere Elektrolux Assistent. Den tåler deiger på inntil 7 kg. Denne maskinen har vi medlemstilbud på med 1000 kr i avslag både i facebookgruppen Mat fra bunnen og her i bloggen. Den ble også best i test i 2018.

 

Vil du lese mer om maskinen og ha rabattkoden du må bruke for å få tilbudet da kan du trykke her : matfrabunnenfb.blogg.no/1539351826_god_rabatt_til_lesere_p_en_fantastisk_kjkkenmaskin.html

 

Tilbudet varer ut 2019 etter ny avtale

Her finner du link til mine gjærdeiger. Når du har scrollet helt ned så trykk på pilen for å komme til neste side

matfrabunnenfb.blogg.no/category/gjaerbakst

 

Det finnes sikkert noen som er uenige i noe i innlegget, men dette fungerer iallefall for meg.

 

Jeg håper at jeg har gitt deg noen nøkler til å lykkes med gjærbakst.

 

Lykke til:)

15 lavkarbo forslag

I perioder er det mye spørsmål om oppskrifter på lavkarbo i facebookgruppen. Du vil derfor her få 15 forslag hvor du bare trenger å bytte ut tilbehøret for at det skal bli lavkarbo middager.

1. Kylling med cheddar og jalapenossaus med asparges i sovepose.

Her trenger du ikke bytte ut noe men bruk gjerne mere grønnsaker. 

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1458477602_kylling_med_cheddar__.html

2. Biff og bacongryte.
Bytt ut potetmos en med sellerirotpure eller blomkålpure.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1471968606_biff__bacongryte_med_.html

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1458557528_sellerirotpure_med_hi.html

3. Kjøttrull med brie.
Ta bort tilbehøret og server med sopp og brokkoli. Hvis du ønsker saus kan du smelte litt brie i fløte og smake til med salt og pepper.
Her kan du også feks bruke pure om du vil eller bare en frisk salat. Bacon er også godt til.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1456435733_kjttrull_med_brie_og_.html

4. Kjøttpudding med baconsaus.

Her kan du ta bort potetene og ta bort eller begrense gulrøttene og servere med feks soppstuing.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1455720374_kjttpudding_med_bacon.html

https://matfrabunnenfb.blogg.no/soppstuing.html

5. Red curry.

Server feks med blomkålris eller kokt blomkål.

Blomkålris.
Raspe blomkål på rivjern. Stek på middels varme i smør i ett par minutter. Lett dryss salt og pepper.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1472930706_red_chicken_curry.html

6. Pølse Stroganoff.

Bruk lavkarbo pølser eller biff/kjøttdeig og server med blomkålpure eller ovnsbakte grønnsaker (sellerirot, brokkoli, blomkål, purre feks).

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1491120399_plse_stroganof_med_potetmos.html

Blomkålpure, samme fremgangsmåte som sellerirotpure.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1458557528_sellerirotpure_med_hi.html

7. Fiskegryte.
Ta bort potetene og tilsett blomkål.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1464163654_fiskegryte.html

8. Laks med agurksalat
Bruk søtningsmiddel istedenfor sukker i agurksalat og bytt bort poteter med blomkålpure.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1520510037_laks_med_surst_rmme_agurk_og_eddiksalat_og_poteter.html

9. Kremet kyllingsnadder
Bytt ut ris med feks blomkålris og ha frisk salat til.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1512587958_kremet_kyllingsnadder.html

10. Biff med cognacsaus.
Lag fløtegratinert sellerirot isteden. Sausen kan du bruke.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1478961470_biff_med_cognacsaus_f.html

11. Plankebiff med lys peppersaus.
Bruk sellerirot istedenfor poteter til mosen. Løk, sopp og brokkoli eller grønn asparges til.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1471679305_plankebiff_for_to.html

12. Cloudpizza
Her trenger du ikke bytte ut noe. Server gjerne frisk salat til.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1459504196_cloudpizza.html

13. Kalorifattig blomkålsuppe.
Bytt ut melk med fløte.
Kjøttbollene : ta bort potetmel og kavring og form små boller som vanlig.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1504201492_kalorifattig_blomklsuppe_med_magre_kjttboller.html

14. Sellerirotsuppe
Her trenger du ikke bytte ut noe.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1461855114_sellerirotsuppe_med_b.html

15. Kantarellsuppe.
Her trenger du ikke bytte ut noe. Du kan bruke annen sopp om du vil.

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1455207886_kantarellsuppe_av_tan.html

Hvis du savnet feks mer fisk, vilt og internasjonal mat, så følg med senere i uken. Da vil det komme et nytt slikt innlegg med masse spennende innlegg 🙂

Håper du fant noe du fikk lyst å prøve.

Boken Tanjas mat kan bestilles nå

Annonse
😊     14 MAI – BOK OG BURSDAG    😊

Det er med en enorm glede og store elefanter i magen at jeg på min egen bursdag kan presentere boken min for dere 😊

  ❤  Boken Tanjas mat kan du bestille nå ❤

Bestill her : https://www.tanum.no/_tanjas-mat-tanja-foss-9788248922018?utm_source=matfrabunnen&utm_medium=ekstern

Om du liker oppskriftene mine så bestill boken idag til redusert pris😊. Jeg håper at du bestiller kanskje både til deg selv og noen du er glad i.

Rett etter sommeren foreligger min nye kokebok, Tanjas mat. Bildene av maten er nye og tatt av en proff fotograf og den blir gitt ut via Kagge forlag. I boken finnes det 100 oppskrifter på de mest populære og etterspurte rettene mine på bloggen og i facebookgruppa Mat fra bunnen. Du kan forhåndsbestille boken allerede nå, så er du garantert et eksemplar med en gang den kommer ut❤

Boken kommer til å koste 399,-, men om du forhåndsbestiller via Tanum-linken her får du den for 349,-. Boken skal etter planen foreligge primo august.

Scrolle ned og trykk Del på innlegget så blir jeg glad 🙂

Bestill her:https://www.tanum.no/_tanjas-mat-tanja-foss-9788248922018?utm_source=matfrabunnen&utm_medium=ekstern

Historien om Mat fra bunnen – facebookgruppen og bloggen

Historien om mat  fra bunnen, facebookgruppen og bloggen

Bakgrunnen for at alt startet :
I august 2013 stod jeg i en handlekø i varmt vær og kikket tilfeldigvis og i kjedsomhet ned i handlevognen til de som stod i nærheten. Jeg så frossenpizzaer og suppeposer og jeg tenkte : “Herlighet, er dette hva folk spiser til middag?” Jeg ble forvirra og lei meg og tenkte at dette MÅ jeg gjøre noe med.

Og så da :
I starten la jeg til venner og bekjente. Jeg turte ikke poste noe selv. Jeg var skilt og alenemor med begrenset økonomi som ufør og barna kalte middagene: “mamma lager av det hun har nr 316”. Lite visste jeg da at mange av disse oppskriftene jeg tok mål på skulle bli veldig populære blant andre folk. Det tok vel et år før jeg turte å poste noe innlegg om mat, og jeg mener de to første fikk 2 og 3 likes og nærmest ingen kommentarer. Etterhvert ble oppskriftene kjempepopulære, og det å samle de på printscreen både for meg og admins når medlemmer spurte ble til slutt uholdbart. Albumene på Facebook var bare ikke bra nok for det. I februar 2016 beit jeg i det sure eplet og bestemte meg for å lage en blogg for å lagre oppskriftene i. Så både jeg og admins lettere kunne finne de igjen når medlemmer spurte etter de. Det hadde nå begynt å gå opp for meg at folk likte det jeg delte og det var egentlig et sjokk. Jeg skulle jo egentlig bare moderere gruppen – ikke være en som folk skulle bruke oppskriftene til.

Struktur:
Jeg har hele tiden hatt en tanke om at Mat fra bunnen skulle skille seg ut positivt. Dvs det skulle være en gruppe for matglede og felles læring, uten trolling som det ellers er mye av på nettet. Det skulle være en gruppe der folk fant glede og trygghet når de postet innlegg. Derav er også flere tusen netttroll fjernet. Fordi dere skal ha det bra og få den positive oppmerksomheten dere fortjener.

Admins har kommet og gått. Nesten helt fra start har jeg hatt med meg min høyre hånd Grethe Langlie. I starten var vi enige om å “ikke bry oss med så mye med hverandre privat”, men heller å jobbe for gruppa sammen. Etterhvert har hun som er en generasjon eldre blitt nærmest som en mammaskikkelse etter min egen mor døde. Hun hjelper meg med sitt falkeblikk over Mat fra bunnen gruppen og også over admingruppen…og meg. Hun har stått last og brast hele veien. Etterhvert kom også Jenny Myhren til admingruppen. Hun ble etterhvert en del av det jeg kaller ledergruppen blant admin/Mat fra bunnen. Jenny er roen og sakligheten der jeg kommer til kort, og et anker både for Mat fra bunnen gruppen, admins og ikke minst for meg personlig. Jeg har møtt Jenny flere ganger og hun har blitt en sann venn. Jenny og Grethe er selvsagte i ledergruppe, men er også med å bistå i bloggen for å gjøre den bedre på diverse måter.
Ledergruppa har bestått av flere forskjellige, opptil 5. Grethe og Jenny har vært med hele veien. Idag består den også av fantastiske Gro Anitha Smedbakken og Knud Hvidberg Syvertsen. De er fantastiske og vi vet de vil utrette mye framover.

Admins rolle:
Vi har hatt et hav av fantastiske admins. Jeg takker alle som har vært og som er pr idag. Hvem som er kan du til en hver tid se i medlemmer, men også ved at de har en stjerne festet ved navnet sitt. Og ja.. De ER stjerner. De liker, kommenterer og hjelper alle dere som legger ut noe i facebookgruppen. De gjør det gratis og på sin fritid av sin idealisme for å hjelpe dere og for å passe på at ingen troller med dere.

Slik fungerer gruppen:
Vi har ansvarsvakter fra 8 til 23 på hverdager for å hjelpe og betjene dere og fra 11-23 på helg/helligdager/ferie.
Vi har god morgen tråd der vi ønsker dere god morgen og spør om deres frokost og hvordan været er.
Vi har daglig middagstråd der dere kjapt kan fortelle hva deres middag er, og dere kan bli inspirert av andre. En av mine middager vil alltid ligge til inspirasjon i den. Vi setter enormt stor pris på likes og kommentarer i denne tråden, da den tar hele dagen for den admin som har tatt den på seg.

Vi svarer på et titalls pm hver dag om hvorfor ditt og hvorfor datt. Om alle leste reglene kunne vi brukt vår tid så MYE mer konstruktivt.

Hver gang du ber om en oppskrift og jeg eller andre admins linker ut så er det min oppskrift, likeså er middagene i middagstråden mine oppskrifter. Jeg håper du liker de og prøver de.

Jeg er ufattelig takknemlig for alle medlemmer som bidrar med sine egne fantastiske oppskrifter og bilder på facebookgruppen og utrolig rørt og takknemlig over alle dere som liker og lager takkeinnlegg på mine oppskrifter. Dere rører meg langt inn i sjelen. Blir så glad.

Fortsett å dele og gi av dere selv. Dere er gull verdt alle sammen.
Stor klem.

Legger ved link til en tidligere presentasjonsvideo av meg selv her :
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/v_1508344658_videopresentasjon_av_tanja_foss.html

4 valentinesmenyer 2018 (3 retters)

Valentines har nok kommet til Norge uansett om man liker det eller ikke. Men hvorfor ikke sette av dagen eller kvelden til å pleie din kjære ekstra godt? Har du ikke en hjertens kjær kan du gjøre stas på en venn.

Meny 1
Forrett : Het hummersuppe
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455222788_het_hummersuppe_av_ta.html

Middag : kveite med tilbehør
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455215091_sitronpepret_stekt_kv.html

Dessert: Sjokoladepudding
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1486807973_sjokoladepudding___mektig_og_smaksrik.html

Meny 2

Forrett : kamskjell med sellerirotpure og bacon
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1481900686_kamskjell_med_selleri.html

Middag : Plankebiff
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456497125_plankebiff_for_to_av_.html

Dessert: creme brulé
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1462214318_creme_brule_med_bring.html

Meny 3

Forrett: Blomkålsuppe med serrano og parmesan
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456327437_blomklsuppe_med_serra.html

Middag: indrefilet av rådyr
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1494086436_rdyr_indrefilet_med_bjrnebrsaus_fltegratinerte_poteter_aspargestopper_og_granareplefr.html

Dessert : sitronfromasj
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456241451_sitronfromasje_av_tan.html

Meny 4 Budsjett

Forrett:  spinatsuppe
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1517920509_kremet_spinatsuppe.html

Middag : lady og landstrykeren
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1465838073_lady_og_landstrykeren.html

Dessert : himmelsk lapskaus
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455146023_himmelsk_lapskaus_av_.html

Ha en fin valentines alle sammen

30 tips til skolemat

Er du en av de som sliter med å få barna til å spise skolematen sin?
Med en liten ekstra innsats kan du få tilbake en tom matboks og få hjem unger etter skolen som ikke “dør av sult” før middag. Ta gjerne med barna og ungdommene på kjøkkenet, for mye av dette klarer de fint å lage selv også.
Variasjon er stikkordet til å få tomme matbokser i retur er min erfaring.
Som mamma selv tror jeg kanskje skolematen er noen av de beste minnene mine barn kommer til å dra med seg inn i fremtiden.

1. Grove fylte horn

 http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455818474_grove_fylte_ost_og_sk.html

2. Fine fylte horn
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455459511_fylte_ost_og_skinkeho.html

3. Matpakkevafler med havregryn.
Røren kan stå i kjøleskapet flere dager. Bare rør litt i den så blir den god som ny.
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1496558196_havregrynsvafler.html

4. Matpakkevafler med rug og gulrot.
På samme måte som over kan den stå flere dager i kjøleskapet.
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1487086223_gulrot_og_rugmelsvafler.html

5. Amerikanske pannekaker.
På en ekstra slitsom dag kan man friste med noe litt ekstra godt selv om det ikke er anbefalt å spise hver dag.
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1487176706_amerikanske_pannekaker.html

6. Pastasalater er veldig populært blant mine barn. De mest populære hos de kommer her.
Kylling tandoori pastasalat
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1500735430_kylling_tandoori_pastasalat.html

7. Gresk kremet pastasalat
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1459846561_gresk_kremet_pastasal.html

8.Kylling og baconsalat med epledressing
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455149205_kylling_og_baconsalat.html

9. Kylling og karri påleggssalat
Den tørreste, kjedeligste brødskive omgjøres til magisk med denne knallgode karri og kylling påleggssalaten
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455383978_karri_og_kylling_bagu.html

10. Bacon og kyllingsandwich
Denne er så god og mettende at den er en middag verdig
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456084150_sandwich_med_kylling_.html

11. Hevefrie tebriks
Til skolemat anbefaler jeg å bytte ut med 30-40 % grovt. Disse kan du fylle med masse forskjellig feks pizzafyll, tacofyll,  ost og skinke osv
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1462450218_hevefrie_fylte_tebrik.html

12. Kyllingwraps med god marinade og dressing.
Wraps er iallefall veldig populært blant mine. Her kommer noen forslag til fyll
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456757695_kylling_wraps_med_dre.html

13. Chilibollewraps
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455983889_chilibolle_wraps_med_.html

14. Her med viltskav og nydelig dressing.
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455148372_viltskav_og_grnnsaker.html

15. Sommersalat med egg
Salat er populært hos mine.
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1497452172_sommersalat_med_egg_og_dressing.html

16. Kyllingsalat med karridressing
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456324254_lun_kyllingsalat_med_.html

17. Cæsarsalat med balsamicokrutonger
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1473788394_csarsalat_med_balsami.html

18. Lørdagssalat
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1473526690_lrdagssalat.html

19. Pizza er populært. Bytt feks ut med 20 % grovt mel. Her kommer noen forslag
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1492975687_studentvennlige_pizzasnurrer.html

20. TV pizza
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1476796886_tvpizza.html

21. 80 tallspizza
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455649691_80_tallspizza_av_tanj.html

22. Eggerøre
Forbruket av økologiske egg er STORT hos familien Foss. Men hva gjør vel det når egg inneholder alt du trenger minus c vitamin? Send med en appelsin i tillegg.
Vi bruker feks salatblad, ørret, laks og salami til eggerøre.
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1459850179_eggerre.html

23. Sprø og saftige hvitløksflak
Disse er kjempepopulære i heimen til div salater.
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1515102348_superraske_spr_og_saftige_hvitlksflak.html

24. Hjemmebakt brød er mye mer fristende en kjøpt. Tenk hvor godt en lun brødskive med brunost og melk faktisk er. Her finner du mange brødoppskrifter for enhver smak. De fleste brødene vil bli godt likt av barn.
http://matfrabunnenfb.blogg.no/baking_brd.html

25. Smoothies
Barna mine elsker smoothies i alle varianter. Dette er en fin måte å få i seg masse vitaminer på. Send med en smoothie i flaske på de spesielt harde dagene. Bruker du fryste bær om morningen holder den seg god og kald utover dagen.
Her er en veldig god versjon.
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1493995516_styrkesmoothie.html

26. Skrelt og oppskjært frukt er alltid populært. Sprinkle litt sitronsaft over så unngår du at det blir brunt.
Feks ett kaneldryss over eplebåtene er populært hos oss.

27. Grønnsaker er mer innbydende og lettere å spise når de deles i tynne staver. Send med en liten boks med dip feks basert på yoghurt eller kesam så blir det mye bedre å spise.

28. Sørg for en variert matboks med mange farger og nok “plukkemat” som de har tid til å putte i munnen i ett vanlig friminutt eller etter gymtimen.

29. Middagsrester er utrolig populært i matboksen hos oss. Gå sammen med foreldrene i klassen og spleis med 10-20 kr hver til en rimelig mikrobølgeovn med helt enkle funksjoner.

30. Det finnes varmematbokser å få kjøpt om de ikke har micro i klasserommet. Varmmat er undervurdert skolemat i Norge ikke minst nå på vinteren.

Jeg håper at disse tipsene kan hjelpe deg og dine barn til mer inspirerende og mer varierte nistepakker.
Som mor selv ser jeg iallefall hvor stor pris mine egne setter på omtanke og tid brukt på skolematen deres.
Lykke til 🙂

Vinner av konkurransen

Og hvem var så heldig å vinne gavekortet på 1000 kr på Vertshuset Tvällen ????

Fanfare….

Jo det var Torill Bodding som var så heldig å vinne denne gang 🙂
Ta kontakt på pm eller på bloggmailen Torill så jeg får din adresse.
Del gjerne litt av matopplevelsen i et innlegg på facebookgruppen Mat fra bunnen om du vil men det er ikke noe krav 🙂
Kos dere masse
Klems:)

Vinn gavekort på vertshuset Tvällen

Annonse

          VERTSHUSET TVÄLLEN

– en matopplevelse i særklasse!
Villsvin fra egen hage, bjørnekjøtt og et rikt utvalg av vilt, fugl, fisk og vegetar.

Ved å skrive en kommentar på innlegget  (scrolle helt ned her i innlegget), kan DU vinne et gavekort på 1000 kr på vertshuset Tvällen 🙂

Vinner trekkes i morgen søndag 28.01.18 kl 21.
Vinner annonseres her i bloggen i eget innlegg i morgen kl 21.

Les om min egen matopplevelse hos Tvällen her : http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1516722837_vertshuset_tvllen__en_matopplevelse_i_srklasse.html

Foto: Tvällen

Vertshuset Tvällen – en matopplevelse i særklasse

Annonse

Ett serveringssted med villsvin fra egen hage, bjørnekjøtt og ett rikt utvalg av vilt, fugl, vegetar og fisk – hvor ofte finner man ett slikt  sted?

Jeg tok med 9 av mine nærmeste på julebord på Tvällen i en hektisk førjulstid. Forventningene var skyhøye fordi to av de jeg tok med meg hadde vært å spist der før og de skrøt uhemmet over den høye kvaliteten på maten og det store og spennende utvalget. Det ble en vakker kjøretur dit gjennom ett nydelig snødekt naturlandskap.
Selv om dette stedet ligger i de svenske skoger er det bare en kort kjøretur fra grensa.

Tvällen dukker liksom helt plutselig opp midt i all naturen. Den fulle parkeringsplassen viser likevel at MANGE  finner veien hit. Skal du besøke stedet i høysesongen er det lurt å bestille bord.

Rett innenfor døren møter du Anki og hennes svært blide og serviceinnstilte personale.

Her er litt av julestemningen som møter deg

Aller først vi litt gløgg og pepperkaker før vi ble vist til bordet som var bestilt. Barn og ungdom valgte cola på glassflaske mens de ikke-kjørende voksne bestilte en øl.

Så var det bare å gjøre seg klar til flere runder med kald og varm mat.

Her er mange eksempler på det vi fikk å spise:

Fisk
3 sorters sild ,varmrøkt kaldrøkt  innkokt og gravet laks ,reker laksepate skalldyrsmousse

Vilt/kjøtt kaldt
Pastejtårta,kalvesylte,
Rullesylte,ulika sorter pateer som feks bjørnepate’,viltpate’
kylling & andepate’ og
julepate’.

Røkt elg, røkt villsvin,røkt bjørn,røkt and ,røkt lam,villsvinscarre jegarskinke,  hvitvinspølse, elggpølse ,løkpølse

Dessertbord
Ulike sorter godis og småkaker, kolapannacotta, ris a la Malta, saftsaus, julekake samt kaffe, te og gløgg.

Alle rettigheter som feks tradisjonsrikt svensk øl og akevitt.

Her er noen bilder. Lokalet er litt mørkt og intimt så det var ikke så lett å ta klare bilder  men her ser du noe av det?

Hvor mange ganger har du feks sett dette før?

Man føler seg jo bare velsignet heldig når man åpenbarer slike syn.

At dette ble en fest for smaksløkene er det ikke mye tvil om.
Vi satt vel i 3 timer og spiste tror jeg og det var en meget takknemlig forsamling.

Merk: De har julebord både på dagtid hvor man kan ta med barn men også på kveldstid om man vil være bare voksne.

Stedet i seg selv var helt spesielt innredet.

Her ser du litt av det

Bakgrunn

Jeg ba Anki ( en av eierene fortelle litt om stedet og dette var det hun fortalte :

" Vi har haft tvällen i 19 år den 1 maj 2018.
Vi är tredje ägarparet på 40 år som tvällen varit restaurang .
Vi har högsäsong (sommar maj-aug  & julbord i nov/dec sedan lågsäsong i jan-april  och sep -okt)
Sommartid och till julbord är det bäst att beställa bord !
Både jag och min man är kockar 😉vi har 4 barn och 4 barnbarn 3 av våra döttrar hjälper oss från och till + att vi har anställda
Lite av ett familjeföretag .
I framtiden kommer vi att även ha byggt ett bageri /café med en ny terrass med utsikt mot sjön .
Vi fick erbjudande om att ta över tvällen av en fd arbetskamrat till Lasse när de skulle gå i pension .
Vi har en vildsvinsfarm .
Just under lågsäsong har vi en mindre a la carte men i mars/april byter vi till en större ny a la carte meny . "

Vi takker Anki og Kalle med personale for fantastisk mat og service. Vi sees garantert igjen.

Her kan du lese mer om Tvällen med blant annet åpningstider, meny  og hvordan du kommer deg dit:

http://www.tvallen.com/

Hvilke nye kniver befinner seg på mitt kjøkken ?

Annonse

Jeg hadde egentlig fått noen år på baken før jeg skjønte verdien av skikkelige gode kniver på kjøkkenet. Det finnes flere gode merker der ute men jeg har sett at et knivmerke har vært mye omtalt på facebook- gruppen Mat fra bunnen, og har derfor hatt lyst å teste de.

Så hvilke kniver er det ?

Her ligger "herlighetene" foran dere.

Nemlig Victorinox kniver

Victorinox er et anerkjent merke innen kokke- og kjøkkenkniver og en av de ledende produsentene på  markedet. Knivene har ofte blitt anbefalt av medlemmer på facebookgruppen mat fra bunnen.  Jeg har derfor ønsket meg Victorinox fordi det sies å være et godt valg for nybegynnere og hobbykokker blant annet fordi den gode kvaliteten gjør knivene godt egnet for daglig bruk.

Hvilket forhold vi har til matlaging varierer. Noen elsker å kokkelere mens for andre er det bare ett nødvendig onde. Det som er sikkert er at i uansett hvilken bås du er så vil det lette arbeidet ditt betydelig og gi ett bedre resultat når du bruker kniver av god kvalitet. Jeg husker første gangen jeg fikk prøve en skikkelig kniv etter hybeltilværelse som ung med dårlige kniver – det var nesten ett sjokk.

Skaftene er laget av rosentre og er verdsatt for sin høye kvalitet langt tilbake i tid. Rosentreets tetthet, styrke og naturlige innhold av olje gjør den ideell for produksjon av knivskaft.

Skaftene er også polerte for hånd, noe som skaper en glatt overflate.

Victorinox har livstidsgaranti mot material- og produksjonsfeil. Dette er gode og slitesterke kniver. Det er likevel viktig å huske på at redskaper av høy kvalitet krever godt vedlikehold.
Jeg håndvasker alltid kniver av god kvalitet. Dette er også viktig for skaftet.

Jevnlig skjerping og sliping sørger for at knivene holder seg skarpe og effektive.  Anbefalingene sier at om du opplever at treverket blir tørt, kan du smøre det med olivenolje.

Det er utrolig viktig at knivene ikke bare ligger slengt i en skuff der de vil bli sløve. Kjøp en knivblokk med flere kniver eller ett magnetoppheng hvor du kan feste de fast.

Skal du velge bare en kniv ville jeg gått for santekukniven eller evt kokkekniven.
Det neste på listen å prioritere er grønnsakskniven og brødkniven.
Det er kjekt å ha mange kniver for ulikt bruk.

Mange ledende kjeder selger knivene og man finner de også lett etter et søk på nettet.

Jeg kan trygt anbefale deg Victorinox kniver.