Knasende sprø havreflarn

Havreflarn er for meg et must til jul. Knallgodt til kaffen og godt likt av barn. Havreflarn er egentlig like godt hele året.
Jeg har prøvd noen oppskrifter men syns enten de er for søte eller for lite søte. Derfor har jeg målt opp utfra hvordan jeg selv liker de.

Knasende sprø havreflarn
(30-40 stk etter størrelse)

2 egg
2.5 dl sukker
150 g smør eller margarin
5 dl lettkokte havregryn
2 ts bakepulver

Smelt smøret og la det avkjøle.
Pisk egg og sukker til eggedosis (dette tar 7-10minutter i kjøkkenmaskin).
Tilsett resten av ingrediensene og smøret og rør inn med en sleiv.
Bruk en barneskje eller to teskjeer på å sette hvert flarn.  Jeg setter 16 på hvert brett.  Bare sett de “i en haug” uten å presse. De vil flyte ut naturlig i ovnen.
Stek i forvarmet ovn på 200 g midt i i 10-15 minutter. (Jeg steker i 12 min i min). De er klare når de har begynt å bli brun i kantene rundt.
De er litt myke når de taes ut men dra de rett over på rist til avkjøling så stivner de og blir sprø og knasende.

Du oppbevarer havreflarnene i tett tørr boks.
Velbekomme:)

Klassisk rullekake

Rullekake har på en måte blitt litt glemt i vår tid, og det er litt rart for det er noe av det første man lærer i faget Mat og helse.

Rullekake er kjærkomment å lage fordi det er utrolig lettvint og med ingredienser man stort sett har hjemme. Fyllet kan man variere etter hva man liker og har.

Rullekake med krem og syltetøy

Rullekake
3 egg
1 dl sukker
50 g (3/4 dl) potetmel
2 ss hvetemel (strøkne)
1 ts bakepulver (strøken)

Fyll
3 dl kremfløte
3 ss sukker (strøkne)
8 ss syltetøy (jordbær)

Slik gjør du
Sett ovnen på 250 grader
Pisk egg og sukker til eggedosis (7-10 min i kjøkkenmaskin). Ha så i potetmel, hvetemel og bakepulver og rør forsiktig inn.
Legg et bakepapir på en stekeplate (30×40).
Hell røren på og dra utover feks med en slikkepott.

Sett den midt i ovnen og stek i 5 minutter.
Legg et bakepapir på en ny stekeplate og dryss over med sukker.
Hvelve den ferdige rullekaken over papiret med sukker. Jeg syns det er lettest å dra i hjørnene på bakepapiret mens andre liker å vende den fort over. Fjerne så øverste bakepapiret. La den avkjøle ti minutter. Pisk fløte og sukker til krem.
Smør syltetøy utover kaken og deretter kremen. Begynn å rulle den. Jeg liker best å rulle den ved å holde i bakepapiret. Pass på at skjøten kommer ned. Skjær bort eventuelle ujevne kanter. Legg den over på et serveringsfat. Jeg bruker en bøybar skjærefjøl som jeg sniker forsiktig under.
La den gjerne stå 30 min i kjøleskap for å sette seg før servering.

Vel bekomme

Slik lykkes du med Verdens beste/ Kvæfjordkaka

Verdens beste er absolutt ikke vanskelig å lage, spesielt ikke hvis man vet hvor fallgruvene kan ligge og om man har noen ekstra triks og tips oppi ermet.

Slik lykkes jeg alltid med Verdens beste

Bunn
75 g smør
2 dl melis
5 eggeplommer
1.5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
4 ss melk

Marengs
5 eggehviter
2 dl sukker
1 liten neve mandler eller en pose mandelflak

Fyll
Jeg syns det er viktig med mye fyll men det er opp til hver og en
Jeg bruker:
5 dl vaniljekrem
3-4 dl kremfløte
Tips: du kan ha i noen dråper romessens om du vil

Slik gjør du :
Legg et bakepapir på en stekeplate (30×40 cm)
Tips: Smør bakepapiret godt med smør. Da er det utrolig enkelt etterpå når du skal løsne den uten å ødelegge den.
Rør smør og sukker porøst. Tilsett eggeplommene litt etter litt og visp litt mellom hver runde. Til slutt rør forsiktig inn hvetemel og bakepulver.
Bruk en slikkepott eller smørekniv og stryk den med lett hånd utover bakepapiret. La det være igjen 2-3 cm  til hver kant.

Marengsen
Les dette. VIKTIG
Mange skylder på kjøkkenmaskinen når de ikke får til marengsen men (dessverre) er det nok ens egen feil når den ikke lykkes.

Vær derfor nøye med følgende tips : Tips 1: Det er VELDIG viktig at både bolle og visp er gullende og 100 % ren. Selv om den SER  ren ut så kan den likevel ha fettstoffer på seg. Dette vil ødelegge enhver marengs. Jeg vasker derfor for hånd med så varmt vann som mulig og Zalo og jeg tørker det med en helt ren kjøkkenhåndduk.

Tips 2: Jeg har ALLTID noen små fnugg med salt i enhver marengs. Dette er for å være sikker på at den blir stiv som den skal.

Tips 3: Marengsen er ikke klar før du kan snu bollen på hodet uten at noe renner ut.

Tips 4: Vær veldig NØYE når du skiller hviten fra plommen. Kommer det være bittelitt plomme i hviten så betyr det ødelagt marengs. Skill derfor ett og ett egg om gangen i en kopp og ha hviten over i en annen for hver gang. Da slipper du å kaste bort flere egg enn ett hvis uhellet først er ute.

Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs. Dette tar ca 7-10 minutter med maskin. Sjekk at bollen kan snues opp ned ( forsiktig).

Stryk så marengsen forsiktig over bunnen. Dryss hakkede mandler eller mandeflak over.

Stek kaken i forvarmet  ovn på 175 grader midt i i 35-40 minutter. Det er bedre å steke litt for lenge enn for lite.
Tips: Følg med på hjørnene. Når de begynne å bli litt mørke så er den ferdig.

Avkjøl kaken.

Fyllet
Bland pisket krem med vaniljekrem.
Du kan bruke hjemmelaget eller kjøpt vaniljekrem.
Legger ved link til hjemmelaget vaniljekrem som jeg har laget tidligere.
Den finner du her :
http://matfrabunnenfb.blogg.no/1490207850_ste_horn_med_vaniljekrem_kiwi_og_jordbr.html

Del kaken i to. Bruk en bøybar tynn skjærefjøl og vipp den under ene halvdelen. Legg den på et egnet fat med stekesiden opp .
Har du ikke en slik fjøl kan du bruke noe annet tynt eller feks to lange kniver men med bøybar skjærefjøl er det superlett og du kan rett og slett ikke feile.
Legg på kremen og smør lett utover. Legg så på den andre delen med stekesiden opp. Sett kaken kjølig.
Jeg syns den er best etter en natt i kjøleskapet.

Da er det bare å ta imot applausen av de som skal spise den 🙂
Velbekomme

Min hemmelige sjokoladekake

Denne har jeg inntil nå holdt hemmelig. Dette er en kake for de virkelig hengivne sjokoladeelskere – jeg skal love deg at her får du nok av det :).
Denne er så søt, mektig og kakoririk at et lite stykke vil være nok for de fleste.

Beklager for mørke bilder i innlegget.

Min hemmelige sjokoladekake
(26 cm form)

Bunn :
5 egg
4 dl sukker
1.5 dl potetmel
1.5 dl hvetemel
1 dl kakaopulver
1 ss eddik 7 % blank
2 ss vann
2 ts bakepulver
1 dl melk (dynking til bunnen )

Lag eggedosis av egg og sukker. Ha så i eddik og vann  
Tilsett det tørre og visp forsiktig eller vend inn. Bruk 26 cm rund form.
Sett nederst i ovnen på 185 grader i 40  minutt. Den er ikke klar før den har gått opp på midten.
Avkjøles helt på rist i formen.

Fyll inni kaken
8 safarikjeks
2 never salte peanøtter

6 dl kremfløte
400 g lys kokesjokolade
4 egg
4 ss sukker
2 ss kakao
2 ss vaniljesukker( strøkne)

Slik gjør du
Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad.
Pisk krem av fløte og 2 ss sukker og 2 ss vaniljesukker.  Pisk eggedosis av 2 ss  sukker og 4 egg til en  eggedosis. Ha eggedosisen i kremen sammen med helt  avkjølt sjokolade. Pisk lett så alt blander seg godt.
Sett dette i kjøleskapet og la den stå minimum 20 minutter.

Del den avkjølte kaken i to. Legg den minst pene delen med stekesiden ned. Dynk den med 1 dl melk.
Knus 4 safarikjeks i litt grove biter og strø oppå med 1 neve peanøtter. Ha så på 2/3 av fyllet. Strø så 4 nye knuste kjeks og peanøtter oppå der igjen.
 

Legg den andre bunnen oppå. Smør på resten av fyllet oppå. Du kan ha på kantene rundt også om du vil men jeg gjør vanligvis ikke det.

Topping
100 g mørk kokesjokolade
4 safarikjeks
1 neve peanøtter
Knus safarikjeks og strø oppå toppen sammen med peanøtter. Smelt sjokoladen i vannbad og avkjøl den helt. Risle den som du vil oppå og ned langs kanter med en teskje. Sett den i kjøleskapet.
Kaken er ekstra god og saftig etter en natt i kjøleskapet.

Overload strawberry cheesecake

Når de norske jordbærene kommer er jeg i himmelen. Fristelsen ble for stor til å ikke lage en ostekake smekkfull av jordbær.

Ingredienser

Bunn:
200 g safarikjeks
4-5 ss soft smør
(Dette gir myk bunn. Om du ønsker hard bunn kan du bruke margarin isteden)

Ostekremen
3 dl kremfløte
100 g philadelpia
125 g mandarin kremost
3 dl seterrømme
2 dl melis
2 ts vaniljesukker
1 ss saft av sitron
1 pk jordbærgele (pulver)
2.5 dl vann

Topping

2 kurver jordbær
1 pk jordbærgele (pulver)
1 ts saft av sitron
5 dl vann

100 g philadelfia kremost
1 dl kremfløte
2 ss sukker
2 ts saft av sitron

Slik gjør du

Bunn
Knus kjeksene enten i en maskin eller  i en pose som du kjevler over med kjeksen inni. Rør inn smøret. Sett en kakeform rett på ett kakefat uten bunnen. Trykk kjeksbunnen helt ut i kantene så det ikke blir noen glippe.
Sett fatet til side.

Ostekremen.

Ha 2.5 dl vann i en gryte og kok opp. Dra til side og visp inn gelepulveret. La dette avkjøle helt men ikke la det stivne.
Pisk kremfløten med melisen. Ha oppi ostene. Pisk dette lett. Ha i resten av ingrediensene og rør sammen. Dette er nå ganske flytende. La ostekremen stå å stivne i bollen litt i 30 minutter. Ha så kremen oppå kjeksbunnen og sett det i kjøleskapet. La det stå slik i minimum 3 timer.

Når den har stått minimum 3 timer så lager du toppingen.

Topping.
Kok opp 5 dl vann (ja 5, ikke 2.5). Rør inn gelepulveret.  La dette bl
Rens jordbærene og del de i to. Spar gjerne 3-5 jordbær til å ha på toppen til slutt.
Ta kaken ut av kjøleskapet. Fyll opp med jordbærene. Hell så over den avkjølte geleen. Sett kaken tilbake i kjøleskapet og la dette stivne i 4-6 timer.

Visp sammen kremfløte og sukker så det blir krem. Ha i resten og pisk lett. Ha innholdet i en kakesprøyte.
Ta så kaken ut av kjøleskapet. Bruk en varm kniv (skyller den i varmt vann) og dra langs kanten. Løsne så formen forsiktig. Lag dotter av ostekremen og pynt med bær.

Velbekomme

Bløtkake med vaniljekrem og gelelokk

Kom mai du skjønne milde… 🙂
Mai er tiden for kake med både konfirmasjoner, 17 mai og andre offentlige høytidsdager.
Bløtkake med gelelokk er en klassiker og er godt likt uansett alder.

Høyt sukkerbrød : 
5 egg
4 dl sukker
2 dl potetmel
2 dl hvetemel…
1 ss eddik 7 % blank
2 ss vann
2 ts bakepulver
(Evt 3 ss kakao)

Lag eggedosis. Ha så i eddik og vann  
Tilsett det tørre og visp forsiktig eller vend inn. Bruk 26 cm rund form.
Sett nederst i ovnen på 185 grader i 35-40  minutt. Den er ikke klar før den har gått opp på midten. Avkjøles på rist. Del kaken i tre deler og bruk bunnen som topp da den delen er penest og mest jevn.

Vaniljekrem

Vaniljekrem
2.5 dl kremfløte 
4.5 dl melk
150 gram sukker
5 eggeplommer
9 strøkne ss maizenna 
3 ts vaniljesukker eller gjerne frøene av en vaniljestang om du har.

Visp sammen eggeplommer med sukker, maizenna og vaniljesukker. 
Varm opp melk og fløte til kokepunktet. Ta litt av den varme blandingen og ha i bollen med eggeblandingen. Rør godt. Skru ned plata så det ikke koker (på 5-6 av 9).
Hell eggeblandingen i melkeblandingen. Rør til det tykner. Ta litt av plata hvis du ser antydning til at den kan begynne å koke. 
Når kremen er tykk og fin sett gryten i vasken med kaldt vann og avkjøl.

Eggeblandingen ser slik ut i starten

I starten når du har hatt eggeblandingen i melkeblandingen er det helt flytende

Rør mens du venter på at det skal tykne. Du kjenner det i bunnen først at vispen går noe tyngre. Da er det bare å fortsette. Om det ikke har tyknet etter noen minutter må du skru opp plata litt mens du rører og passer på så det ikke koker.

Her er den ferdig

Fyll/pynt
3-4 kurver bringebær eller annen bær
6 dl krem
6 ss sukker

Pisk 6 dl krem med sukkeret.
Bland ca 1 dl av kremen med vaniljekremen så den blir luftig og smørbar. Legg nederste delen av sukkerbrødet på et kakefat. Dynk godt med eplejuice eller melk. Legg på havparten av vaniljekremen og så bær. Legg på del nr 2 og gjenta prosessen. Legg så på lokket. Snurr aluminiumsfolie rundt og feste med en tapebit.
Sett den i kjøleskapet sammen med bollen med krem.
Tilberede geleen som angitt på pakken men med halv mengde vann.
Dra geleen til side og la den halvstivne. Ta kaken ut av kjøleskapet og legg på bær på toppen. Hell geleen over. Bruk en skei og dra forsiktig utover. Sett kaken tilbake i kjøleskapet så geleen får stivne. Når geleen har stivnet så fyll kremen i en kakesprøyte. Lag kremdotter rundt hele kaken og oppe på kanten.
Kaken er best etter en natt i kjøleskapet.

Velbekomme

Mektig sjokoladekake med oboykrem

Minsta mi er glad i sjokolade og oboy og ønsket at jeg skulle en kake i den gata, så da var det bare å sette igang og smake til.  Denne er mektig med overflod av alt som er godt 😉

Stor langpanne

Bunn
6 egg
3 dl melis
2 dl sukker
500 g smør
6 ts bakepulver
1 ss vaniljesukker
5 ss bakekakao
3 dl kefir
8 dl hvetemel

Smelt smøret i en gryte. Pisk eggedosis av egg og sukker. Ha så i det avkjølte  smøret, kefir og alt det tørre. Bland sammen. Ha over i langpanne ( trenger ikke smøres) . Sett i oppvarmet ovn på 180 grader nederst i 25- 30 min.
La kaken bli lunken før du har på glasuren.

Oboykrem
600-650 g melis
12 ss smelta smør
15 ss melk
5 ss oboy
2 ts vaniljesukker.

Smelt smøret.  Ha alle ingrediensene i en bolle og rør sammen eller bruk kjøkkenmaskin med visp. Når den er myk og glatt så bre utover kaken. Pynt med der du vil.

Oppbevares i tett boks. Fin å fryse.

Velbekomme 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken..
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Himmelsk eplekake i langpanne

Jeg laget en rund kake som jeg kalte himmelsk eplekake. Siden den ble så populær og eplekake er genial å fryse så har jeg gjort om på målene slik at den skal passe i en langpanne ( den svarte som fyller hele ovnen).
Benytt sjansen nå som vi har gode norske epler og bevar smaken gjennom hele vinteren ved å ta opp en bit med eplekake når du skal kose deg litt ekstra.

Himmelsk eplekake i langpanne

300 g smør
6 dl sukker
8 egg
3 dl solsikkeolje 
3 dl fløte
9 dl hvetemel 
6 ts bakepulver

Topping
Karamelliserte epler 
12-15 epler etter størrelse (med skall)
1.5 dl sukker
6 ts kanel
Perlesukker til pynt (svensk type)

Visp smør og sukker hvitt. Ha så i eggene og visp videre. Ha i resten av ingrediensene og visp til røren er glatt. Ha røren i en godt  smurt form ( olje eller smør). 
Hell røren i.

Skjær eplene i tynne båter. Ha 6 ss med smør i en panne. Ha i eplebåtene. Strø over sukkeret og kanelen. Stek på middels varme i 2-3 minutter til eplebåtene er karamellisert på alle sider.

Legg eplebåtene oppe på kaka. Stek på nederste rille på 175 grader (over og undervarme) i 40 minutter.

Oppbevarer du kaken i kjøleskap i tett boks holder den seg saftig i dagevis.

Velbekomme

Himmelsk saftig banankake med nøtte og sjokoladefyll og nougatkrem

Å himmel og hav! Jeg har igjen stått med teskei og desilitermål og smakt fram en helt fantastisk kake. Den er jeg utrolig stolt over! Denne kaken er så saftig og full av smak og ettersmak at det er ren skjær nytelse. Krydderne har litt “julesmak” men denne bør du ikke vente til jul med å lage.

(26 cm form)

Kaken
4 egg
3 dl sukker
100 g hasselnøttkjerner
100 g valnøtter
4 små godt modne (first price) bananer eller 3 store
100 g mørk kokesjokolade
2 ts kanel
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
0.5 ts muskat
0.5 ts kardemomme
0.25 ts malt nellik
0.25 ts allehånde
1/2 ts salt
3 dl mel
1.5 dl solsikkeolje

Nougatkrem
4 dl kremfløte
250 g nougat
100 g mørk kokesjokolade

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Hakk opp nøttene og sjokoladen.
Tilsett alle ingrediensene i eggedosisen og visp forsiktig.
Smør kakeformen og hell røren i.

Stekes i forvarmet ovn på nederste rille i på 170 grader i 100 minutter.

*Ja, 100 minutter stemmer. Det var tiden det tok å få kaken stekt og jeg brukte kakenål mange ganger.

Avkjøl kaken i formen. Hvelv den over på ett kakefat.
Når kaken er helt avkjølt lager du nougatkremen.
Ha 1 dl fløte i en gryte. Grovhakk sjokoladen og ha den i. Smelt sjokoladen i fløten på middels varme til det er en jevn og fin røre. Avkjøles helt. Stivpisk så 3 dl kremfløte. Når den er stiv har du i sjokoladeblandingen.
Kremen smøres umiddelbart på kaken.
Om du vil kan du pynte med feks bær eller nøtter.

Her ser du litt bilder av prosessen

Dette er en helt vanvittig saftig kake og den ble enda bedre etter en natt i kjøleskapet.

Velbekomme

Himmelsk saftig gulrotkake

Dette er uten tvil den beste gulrotkaken jeg både har spist og laget. Denne MÅ du bare prøve.

(26 cm form)

Kaken
4 egg
3 dl sukker
100 g hasselnøttkjerner
100 g valnøtter + 50 g til pynt
2.5 ts kanel
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
1/2 ts muskat
1/4 ts ingefær
1/2 ts salt
3 dl mel
1.5 dl solsikkeolje
5 dl grovt revet gulrot

Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk forsiktig inn mel, og tilsett resten av ingrediensene og vend de godt inn.
Hakk opp nøttene, jeg brukte kniv da jeg liker litt store biter, og vend inn nøtter og gulrot med en slikkepott.
Stekes i 60 min nederst i ovnen på 170 grader.
Avkjøles i form.

Glasur:
6 dl melis
100 g kaldt smør
300 g philadephiaost
3 ts vaniljesukker
2 ts saft sitron

Røres sammen. Jeg bruker håndmikser

Når kaken er avkjølt, sett den i kjøleskapet med lokk. Når den har blitt ordentlig kald, del kaken i to. Om toppen er ujevn så bruk den som bunn og bunnen som topp. Smør på 1/3 av glasuren. Legg andre delen på. Stryk over glasur på kantene og toppen. Lag feks mønster med en gaffel og pynt med valnøtter.

Best etter en natt i kjøleskap og den er holdbar i 6-7 dager.

Se så saftig den er

Scrolle gjerne ned og del oppskriften.

Velbekomme