Spekeskinke med smørdampet nykål, nypoteter og hvit saus

Dette er nydelig sommermat og så raskt og enkelt

Nypoteter
Spekeskinke (Strandaskinke)

Hvit saus:
100 gr margarin
1.5 dl hvetemel .
9 dl melk
1 ts muskat
1/2 ts pepper
Smak til med salt
Smelt smør. Rør raskt inn melet og ha i melk umiddelbart mens du rører samtidig. Ha i krydder. La det småkoke i 5-10 minutter

Smørdampet
Ha litt vann og salt i en bred gryte til det dekker bunnen. La det koke opp. Legg i finnsnittet kål. Legg smør oppå. Ha på lokk. La dampe på lav varme i 1.5 minutter

Kok nypoteter i 20-22 min

Tanja

Chili og hvitløksbaguetter

Chili og hvitløksbaguetter

1 kg møllerens pizzamel
2 ts salt
1 pose tørrgjær
6 ss olje
7 dl godt lunkent vann

Chili og hvitløkssmør:
100 g smør
1 chili
4 hvitløksbåter
1 ts paprikapulver
1 ts sitron
1 klype salt
Finhakk chili (uten frø) og hvitløk. Tilsett i smøret sammen med de andre ingrediensene.

Elt godt i 10 min. La heve 40 min. Bak ut 4 emner. La heve i 30 min. Skjær renner i baguettene og dytt klatter av smøret ned i rennene og strø godt over med maldonsalt. Stekes midt i ovn på 200 g i 22 min og sett så på grill i 3 min for chrispy overflate.

                  Tanja

Maiskolber på grillen

Når det gjelder grilling så syns jeg maisen blir best når den er pakket inn i aluminiumsfolie.
Slik gjør jeg det: Maiisen legges på ett ark med aliminiumsfolie. Skjær noen skiver smør og legg på maisen. Strø over maldonsalt eller annet godt salt. Pakk aliminiumsfolien veldig godt sammen rundt maisen. Legg den så på ett nytt ark og pakk så godt sammen. Legg pakken på grillen og la den ligge totalt 20 minutt. Snu pakken hvert 5 minutt.

Serveres feks med urtesmør: http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1466696535_urtesmr.html

Pastasalat med kremet pesto

INNEHOLDER PRODUKTPLASSERING

Idag hadde vi pause fra grillingen og da passer det bra med en pastasalat.

Pastasalat med kremet pesto
1 liter ukokte pastaskruer
300 g bacon
1 pose sukkererter
1 gul paprika
1 rødløk
7 reddiker
0.5 dl olivenolje
Kok pasta etter pakkens anvisning. Avkjøles.  Stek bacon og la det renne av på kjøkkenpapir
Del opp grønnsakene. Ha alt i en bolle og rør inn oljen og sett i kjøleskap.

Lag pesto. Oppskrift finner du her:
http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456242857_pesto_av_tanja.html

Ha 2 dl lettrømme i en skål. Tilsett 5 ss pesto. Server til salaten og ha gjerne baguetter til.

Jeg har brukt Platinium 0.2% Extra Virgin Olivenolje som kan kjøpes hos 

https://www.oliventreet.no/

Bruk koden MFB og få 10% rabatt på handelen.

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken..
http://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Urtesmør

Urtesmør er godt til så mye. Feks kan man ha det på brød eller baguetter, på grullede grønnsaker og maiskolber eller rett og slett oppå kjøtt eller fisk. Jeg er heldig og kan bare gå ut i hagen å høste

Siden jeg har mye kan jeg også bruke mye. Du trenger ikke bruke like stor mengde som meg om du må kjøpe selv. Det blir godt uansett. Dette tok jeg inn til urtesmøret idag.

Dagens urtesmør

150 g godt smør eller brelett
2 never gressløk
1 neve kruspersille
2 ts sitronsaft
3 klyper maldonsalt
Klipp opp gressløken og ha i smøret. Ta bort stilk på persille og grovhakk resten. Ha dette i bollen sammen med sitron og salt. Rør sammen. La trekke litt i kjøleskap.

Tanja

Coleslaw (kålsalat)

Coleslaw er ett ypperlig alternativ som tilbehør til grillmaten. Det er smakfullt og kjapt å lage og holder seg fint i kjøleskap noen dager.

Coleslaw
1/2 nykål (400 g)
1 stor gulrot
1 eple (pink lady)

Dressingen
1 dl majones av valgfri type
1 dl gresk youghurt
1 ss HP saus
1 ts eddik 7%
1 ts sitrronsaft
0.5 ts salt
1 ts sukker
0.5 ts pepper

Hakk opp kålen i fine strimler. Skrell eplet og gulrot og rasp det på grov rasp.
Bland sammen ingrediensene til dressingen. Ha dette oppi skålen med det andre og rør godt rundt.
La trekke litt i kjøleskap (20 min elr mer)

Tanja

Helgrillet entrecote med nypotetblanding, fylt tomat og kaffe & castellosaus

Personlig syns jeg det er lite som slår helgrillet entrecote på grillen. Mer saftig biff skal man lete lenge etter

Helgrillet entrecote
1.8 kg

Marinade:
4 ss solsikkeolje
Saft av en båt sitron
1 ts pepper
(Salt har jeg på rett før grilling)
Lag marinaden og pensle den over hele kjøttet

Dekk til med gladpack og la den stå til kjøttet er romtemperert (1.5 -2 timer)
Sett grillen på 370. Tørk bort overflødig marinade og risle over salt.
Stek den godt på alle sider i ca 1 min på hver side.

Ikke glem kortsidene. Legg den på ett fat og sett ett steketermometer inn i tykkeste delen fra kortsiden. Sett ned grillen til 220 grader. Legg den på indirekte varme eller ett sted på grillen der det ikke er voldsom varme vanligvis.
Min er erfaring er at ett så stort stykke kjøtt øker 10-12 grader mens det hviler i motsetning til feks en steik som stort sett øker 3-4 grader så vær obs på dette. Jeg foretrekker at kjernetemperatur etter hviletid ligger fra 55-58. Om du ønsker medium bør du ha en kjernetemperatur på 62-65 etter hviletid. Så vær obs på å følge med på kjøttet så du tar det av 10-12 grader før. Den bør hvile en halvtime før du skjærer i den. I mellomtiden kan du lage resten av tilbehøret

Fylt tomat på grill:http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1466609280_fylt_grillet_tomat.html

Nypoteter på grill:http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1466612389_nypoteter_p_grillen.html

Kaffe og castellosaus: http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1461142384_hestebiff_med_castell.html

Tanja

Nypoteter på grillen

Det er ingenting i veien for å også lage poteter på grillen. Du kan også blande inn grønnsaker om du vil.

Poteter på grillen.
Antall poteter etter ønske
Eks 1/2 løk
1/2 grønn paprika
1/2 rødløk
Litt smør
Godt salt, eks maldonsalt

Legg dobbelt ark med aluminiumsfolie på benken. Vask nypotetene godt og del i båter.
Skjær opp rødløk, vanlig løk og grønn paprika og legg oppå potetene. Strø over maldonsalt og noen bittesmå klatter smør. Pakk godt sammen aluminiumsfolien rundt potetene. Legges på grill i 250 g i 30 minutter. Åpne pakken ved å skjære hull langs midten når de er klar.

Tanja

Fylt grillet tomat

Kunsten med å ikke gå lei grillmat er å variere typer kjøtt og fisk og ikke minst tilbehøret man har til.
Tomater kan fylles med nesten hva som helst. Her er det bare fantasien og ellers hvilke smaker måltidet ellers har som setter begrensningene. Urter er nesten alltid godt i og div typer ost. Mht middagen og sausen idag valgte jeg å lage en litt smaksnøytral variant.

Fylt grillet tomat
Til 4 personer

4 bifftomater (store)
4 ss pinjekjerner
1/2 løk
8 skiver jarlsberg
Salt og pepper etter smak.

Ha 1 ss olje i en liten gryte. Ha i pinjekjerner. Surr til de er lett gylne mens du rører. Ha i løk. Skru ned på lav varme og la dette surre i fred.

Skjær av ett lite lokk på tomatene. Skjær rundt kantene innvendig på den største delen av tomaten og ta ut innholdet. Nå er det dannet en grop i tomaten. Ha tomatfyllet oppi gryta med resten. Strø litt salt på begge tomatdelene.
Smak til fyllet i gryta med salt,pepper og litt chili. Du kan ha i hvitløk om du vil. Riv opp 4 skiver jarlsberg og la dette smelte inn i røra. Ta gryta av plata og fyll tomatene.

Legg tomatene på hver sitt stykke aluminiumsfolie.  Legg på en skive ost og legg på øverste delen av tomaten.

Pakk inn tomatene som på bildet. Stek de på grillen på 250 g i 10-12 minutter.

Tanja

Marinerte koteletter med bakt potet,kryddesmør og salat

Sommeren er grilltid og trikset for den store grillipplevelsen er rett og slett marinaden og det å grille kjøttet riktig.

Marinade :

4 ss ketchup,

2 ss tomatpure,

1 ss rødvinseddik,

1 ss honning,

1 ss sennep

1 ss grillkrydder

Rør godt sammen. Pensle kotelettene rikelig. La de ligge med marinade gjerne i 5-6 timer i kjøleskap. Sett de på kjøkkenbenken 1 time før grilling.
Stek de først på 350 grader ett minutt på hver side med lokket på. Skru ned til 100-150 og la de steke videre i 10-20  minutter (man må se an tykkelsen. Snu de hvert 5. minutt.

Bakt potet:
Lag ett kryss med kniv i potetene. Pakk inn i aluminiumsfolie. Sett de midt i kald ovn og sett på gradene til 250-275. Ta de ut etter 1.45 min.

Kryddersmør.
Se under dip dressing marinade