Kokt skinke

Jeg mottok en påleggsform og tenkte: Hvorfor ikke lage min egen skinke? Mye billigere, bedre, samt at man kan endre krydring etter ønske. Skinke er magert og anvendelig både som pålegg og i div middager. Det er bare å fryse ned i porsjonsstykker.

2 kg skinkestek

Krydderblanding:
3 ss olivenolje
2 ss grov sennep
2 ts pepper
* Du kan velge andre krydder eller ha den naturell om du vil.
Til å lage kokt skinke bruker jeg en påleggsform som er egnet for formålet. Påleggsformen er av den større typen og den kan du lese mer om og evt kjøpe her i en norsk nettbutikk : ⤵

                     goo.gl/cxyiZ4

Jeg smurte steken inn med krydderblandingen og dyttet ned i tilhørende pose. Neste gang kommer jeg til å dele opp kjøttet i biter og tilføre litt spekk (familieskinke). Formen ble ikke så pen når jeg bare dyttet ned i.

Derfor tok jeg bildet fra denne vinkelen.
Sett påleggsformen i en høy gryte med vann og sett i tilhørende termometer.

La den stå til den har en kjernetemperatur på 67 (den vil øke 3 grader når du tar den ut). Vannet i gryten skal være rett under kokepunktet på 80-90 grader. Pass på at det ikke begynner å koke.
Dette vil ta 2-3 timer.

Når kjernetemperaturen viser 67 så sett formen rett over i kaldt vannbad en time.

 

Sett så formen i kjøleskap og vent 6 timer før du tar den ut.Ha formen litt under rennende varmt vann og dra så opp posen. Del i skiver til pålegg eller til middagsbiter (feks terninger eller større stykker ) og frys ned.
Velbekomme.

Neste gang kan du lage feks sylte, kyllingsylte eller kanskje servelat?

Innlegget er skrevet som takk til  The Chef.

 

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken.. 

Skalldyrsalat


Skalldyrsalat:
2 krabbeskall
4 dl renska reke
1/2 boks rømme
3/4 pakke majones ( eller helst hjemmelaga)
1 dillplante ( 3 gode never)
5 stilker vårløk
Saft av 3/4 stor sitron
1 ss sitronpepper
1/2 ts sukker

Bland alt godt. La den sette seg ett par timer i kjøleskap. Spar gjerne litt av garnityret til servering. Velbekomme.

 

             Tanja 

 

Myk cottagecheese

Myk cottagecheese
1 liter kefir. 
1 dl lettmelk

Varm opp på lav varme til det har skilt seg skikkelig.
La det så renne av seg godt i dørslag. 

Tilsett
1 ts salt 
1 ss gressløk 
1 ss finhakket basilikumblader
1 ss fløte
Settes i kjøleskap.

          Tanja