Stekt laks med blomkålmos og asparges

Dette er et raskt og lettvint måltid til en vanlig hverdag. Rask sunn mat er gull i en hektisk hverdag.

Oppskriften er beregnet til en familie på 4

1-2 laksesykker pr pers etter ønske.
Litt saft av sitron
Salt og pepper

2 store blomkålhoder
100 g smør
0.5-1 dl fløte om ønskelig

1 bunt asparges

Fremgangsmåte
Del opp blomkålen. Skjær stilken tynt (Det forkorter koketiden). Kok til det er mørt, ca 6-7 minutter. Hell av vannet og bruk stavmikser for å få en fin glatt masse. Sett mosen tilbake på plata på lav varme. Rør inn smøret og tilsett litt fløte om du ønsker å runde av smaken. Smak så til med salt og pepper (jeg syns den trenger en del salt, men smak deg frem ). 

Gi laksestykkene et lite skvis sitron og et lite dryss av salt og pepper. Stek på litt over middels varme i noen minutter på hver side. Jeg liker en liten rårand i midten, men du steker den så mye som du ønsker.
Stek asparges raskt i panna, 2-3 minutter på høy varme.

Velbekomme

 

 

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Rekecoctail ANNO 2019

Klassisk rekecoctail er godt, men jeg vil påstå at min oppgradering med 3 små grep løfter den til nye høyder.

Oppskriften er til 2 store porsjoner eller som en liten forrett for 4 personer.

8 ss reker (ferske eller i lake)
8 ss krepsehaler (ferske eller i lake)
1/2 hodesalat

Dressing
6 ss creme fraiche eller rømme
2.5 ss majones
2 ss ketchup (Heintz)
1-2 ts sambal oelek (smak til)
1 ts worchestersaus
0.5 ts saft av sitron
1-2 små fedd hvitløk (presset)
0.5 ts salt
0.5 ts pepper
0.5 ts sukker

Sitron og dill som garnityr. Dill kan byttes til gressløk eller persille om du ikke liker dill.

Fremgangsmåte.
Finnkutt salaten og fordel i skåler. Rør sammen alle ingrediensene til dressingen. Ha halvparten av dressingen over salaten. Legg på halvparten av krepsehalene og rekene. Legg på resten av dressingen og så resten av rekene og krepsehalene. Dander med dill og sitron.

Alle ingrediensene finnes i vanlige matvarebutikker.
De tre små grepene var krepsehaler, hvitløk og sambal oelek (chilipaste). 

Velbekomme

 

 

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

 

Skalldyrssalat med karri og hvitløksdressing

 

Salat er utrolig godt og den løftes veldig med en hjemmelaget god dressing.

Oppskriften er til 1 raus porsjon

1/4 salathode
6 tykke agurkskiver
En halv rød paprika
5 cm purre
1 egg
3 ss krepsehaler
3 ss reker
1-2 så dill (Kan erstattes med gressløk eller persille )
1 skive sitron

Hardkok egget (8 min) og la det så ligge i gryta under rennende kaldt vann. La reker og krepsehaler renne av i et dørslag. Finsnitt salat og purre. Del agurken i tykke skiver og så i fire. Skjær strimler av paprika. Dander tallerken etter eget ønske.

Karri og hvitløkssressing

2 strøkne ss creme fraiche eller rømme
1 ss majones
3 ts karri
1 finhakket fedd hvitløk
0.5 ts salt
1/4 ts pepper
1 ts saft av sitron
0.5 ts sukker (sløyfes hvis ønskelig )
Tips
Om du skal lage denne som forrett vil mengden passe til 4 personer.
Urtebrød er perfekt følge til denne Trykk gjerne her :
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1459407205_urtebrd_av_tanja.html
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1455147241_urtebrd_med_maldonsal.html

Velbekomme

 

 

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Laks med sursøt rømme, agurk og eddiksalat og poteter

For at en middag skal løftes fra ok til kjempegod er det viktig at smakene er på plass i tilbehøret syns jeg.

Laksen
Ha på en teskje sitron på hvert laksestykke og et lett dryss salt og pepper på hver side. Stekes på litt over middels varme i godt smør.
Steketips: Følg med å se på kanten på laksen så ser du når den er ferdig. Noen foretrekker gjennomstekt mens andre foretrekker den litt rå i midten. Dette er opp til deg selv. Men stek ikke lenger enn du må for da blir den tørr.

Sursøt rømme

1 boks rømme
2 ss saft av sitron
0.5-1 så sukker
Noen fnugg salt
Rør sammen. Bruker du ekte seterrømme kan du piske den luftig. Bruker du lettrømme må du røre forsiktig ellers blir den veldig flytende.

Agurk og eddiksalat

1/2 agurk
1 dl vann
2 ss eddik 7 %
0.5 ts salt
1-2 ts sukker etter smak
Ett bittelite strø av hvit pepper om ønskelig.
Rør sammen og la trekke litt.
Tips: bruk ostehøvel på agurkskivene så de blir tynne og fine.

 

 

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Fisk & bacon grateng med grønt

Gratenger i alle varianter er elsk i de fleste familier.  I vår familie er det likedan, men vi blir aldri enig om det er best med fisk eller bacon. Derfor tenkte jeg at da lager jeg en grateng med begge deler samt litt grønt i.

Innhold

Saus
50 g smør
5 rause ss hvetemel
5 dl lettmelk
3 ts malt muskat
2 ts salt

Fyll
1.5 dl makaroni (tørr)
175 g baconterningee
400 g hyse (eller annen hvit fisk)
En neve hakket gressløk
6 stilker vårløk
6 egg
Knust kavring som topping.

Fremgangsmåte
Stek baconbiter i panna og sett så til side. Kok makaroni etter pakkens anvisning og ha den så i ett dørslag.
Skjær fersk/opptint fisk i små biter.
Klipp opp gressløk og vårløk.

Smelt smøret i panna og rør raskt inn hvetemelet. Hell i melken umiddelbart mens du rører til den blir klumpefri. Ha i salt og muskat. La sausen småputre i 5 minutter og sett den så til side.
Ha fisk, bacon, gressløk og vårløk i sausen og rør godt rundt til det er jevnt fordelt.
Ha i eggeplommene i sausen og rør rundt. Stivpisk eggehviten og skjær den forsiktig inn i sausblandingen med en slikkepott. Ha alt over i en ildfast form. Knus 3-4 halve kavringer og strø over. Settes i forvarmet ovn på 180 grader på nederste rille. Stek gratengen i 45-50 minutter.
Jeg bruker å sette på potetene (Asterix)  når gratengen har stått i 20 minutter.
Server med smeltet smør og raspet gulrot.

Velbekomme

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

 

Fiskegrateng


Fiskegrateng

Oppskriften tilsvarer
3 middager/former for en familie på 4.

300 gr smør
5 dl hv.mel
11-14 dl melk ( etter hvordan du vil ha sausen )
1 ss salt
1 ts pepper
1 ss muskat
4 eggelommer
4 eggehvitter

Smelt smør. Vendt fort inn melet .
Spe med melk. Ha i krydderet.
La putre under omrøring i 10 min.Sett i vannbad.

Trekk 1-1,2 kg hyse eller torsk i 10 min.

Kok 5 dl makaroni.
Når sausen er noe avkjølt ha i eggeplommene
Bland alt sammen i gryta.
Stivpisk eggehviter og vend forsiktig inn.

Den forma som skal i ovnen har du brødrasp eller griljermel på.
De du skal fryse skal du ikke ha på det før du tar den opp igjen fra fryseren.
Gratengen stekes midt i ovnen på 200 grader i 40-45 min.

Server gjerne med poteter, råkost og gressløksmør.

 

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

 

 

Hvit fisk med rotmos, bacon og brekkbønner

Til denne retten kan du bruke den hvite fisken du selv ønsker.
Jeg har valgt hysetfilet, da det er ett veldig foretrukket valg i min familie.

Til fam på 4
800 -1000 g hysefilet
200 g bacon (eller mer etter ønske)

Rotmos
2 kålrot
4 gulrøtter
4 poteter
5 ss smør
2 dl fløte
Salt & pepper

2 never ferske brekkbønner

(Tips: Hvis du ønsker å ha potet er til måltidet kan rotmosen halveres)

Skrell kålrot, gulrøtter og poteter og skjær i tynne skiver. Jo tynnere skiver jo fortere kokes de mør.
Ha grønnsakene i en gryte og dekk med vann. Ha i litt salt. La småkoke til det er mørt. (Ca 30 min)
Hell av kokevannet og sett kjelen tilbake på plata på laveste varme. Stamp den sammen med smør med kålrotstamper (grov mos) eller stavmikser (fin mos). Ha i fløte og rør den inn og smak til med salt og pepper.

Fisken
Ha grovt salt på fileen. La den ligge i ca 30 min. Grunnen til at jeg gjør dette er at fisken blir fast og fin og lett å steke uten at den går i stykker.
Saltet trekker også litt inn. Skyll så bort vannet og klapp fileen tørr. Smelt smør i stekepannen og stek fisken på  litt over middels varme til den flaker seg fint, ca 2-3 min på hver side. Øs smør på fisken fra panna underveis.  Dryss lett på med salt og evt pepper.

Stek bacon til den er sprøstekt og sviss så brekkbønner  30-60 sekund i pannen.

Velbekomme.

 

 

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

 

Kinesisk stekt ris med reker

De aller fleste som har spist på kinarestaurant har også spist stekt ris. Det er gode smaker som er lett å like for de fleste. De karakteristiske smakene som gjenkjenner denne risen er sesamolje og oystersaus. Dette er også en grei middag når man har rester å bruke opp.

Stekt kinesisk ris
Nok til 5-6 voksne

4 dl ris ( tilberedes på vanlig måte)
200 g finstrimlet (røkt) skinke
6 egg
3 dl reker
2 dl erter ( frosne eller hermetiske)
1 stor gulrot
5 ss oystersaus ( eller mer)
3 ss sesamolje ( eller mer)
1-2  ss soyasaus
Retten er mild i smakene og du kan derfor øke med sesamolje og oystersaus om du vil.

Kok ris og sett til avkjøling om du ikke har rester. Rens opptinte reker.  Skrell gulrot og skjær i tynne små staver. Visp sammen eggene i en bolle.
Ha nøytral olje i en panne og sett platen på max. Ha i gulrotstavene og la de frese i oljen ca 1 min.

Ha så i sammenvispede egg. Rør dette kjapt rundt til det stivner. Ha i avkjølt ris, skinke, erter, oystersaus og sesamolje. Vend rundt mens du steker i noen minutter. Smak om du ønsker å øke med oystersaus og sesamolje. Rett før servering så vend inn rekene.
Velbekomme

 

 

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Prinsefisk med tilbehør

Skrell og kok poteter og gulrot etter ønske.
7-800 g torskefilet

Fisken:
Kok opp lettsaltet vann. Ha fisken i (opptint). La den trekke i 7-10 min.

Saus:
50 g smør
1 dl mel
1 liter melk
1-2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts muskat
1 1/2 ss sitronsaft
2 eggeplommer
Lag lys jevning av mel og smør. Spe med melk under omrøring. Ha i krydder og sitron. La putre i 7-8 min til melsmaken er borte. Rett før servering pisker du inn to eggeplommer. Sausen skal IKKE koke etter plommene har kommet i.
Fres noen scampi og asparges i stekepanne ett par minutter. Velbekomme

 

 

 

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Kremet pastasalat med reker

Igår fikk jeg gjester til lunsjtid og da syns jeg det passer fint med pastasalater nå sommerstid.
Reker er jo en viktig del av sommermaten  så så valgte jeg å kombinere dette til en deilig lunsjrett.

Kremet pastasalat med reker
(4 store eller 6 litt mindre porsjoner)

Denne bør lages samme dag som den skal serveres.

1 liter tørr pasta (skruer)
1 liter reker (målt med skall på)
3 stilker vårløk
En neve oppklipt gressløk
2 never sukkererter
12 små tomater (mine er hjemnedyrket derav ekstra små)
1 sitron
Kruspersille til pynt

Dressingen
1 pose majones
1 boks seterrømme
5 ts saft av sitron
1 ts salt
1 ts pepper

Kok pasta etter pakkens anvisning. Avkjøl helt.
Tin rekene og rense de.
Klipp opp gressløk og vårløk.
Del sitronen i båter eller skiver.

Rør sammen ingrediensene til dressingen.
Bland sammen pastaen, vårløk og gressløk og halvparten av rekene.
Ha i serveringsskåler. Pynt med resten av rekene, sukkerertene, tomatene og sitronbåtene. Klipp over kruspersille til slutt.
Server med fekd godt brød, baguetter, ciabatta osv.
Sett frem salt og pepper til serveringen

Tips: For ett kick i maten smak til med 1-2 ts sambal oelek( chilipaste) og/eller 1-2 fedd hvitløk.

Velbekomme:)

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/