Plommelikør

Plommelikør med hint av jul:

1 liter plomme
Sukker
Kanelstang
1 stjerneanis
60 % brennevin
Del plommer i to og ta ut steinene. Ha plommene i ett tolitersglass. Ha i stjerneanis og kanelstang.Fyll helt opp med 60% brennevin- helt til det kommer til topps. Man må etterfylle i prosessen. Snu glasset hver dag på mørkt kaldt sted. Etter 2-3 mnd kan den siles og fylles over på flasker eller karaffel.

Tanja 

 

Plommesaft


(Jeg bruker saftkoker )

2.5 kg Victoria plommer
4 norske epler
850 gram sukker
1 vaniljestang
1 kanelstang
3 krydder mål natriumbensonat
Del plommene i to og epler i skiver. Kok opp vann i vann delen til saftkoker en. Legg ett sileklede i øverste delen.
Ha i alle indigriensene. La koke i 3-4 timer. Ha i natriumbensoat i selve saften.
Sjekk midterste delen om du må tappe ut litt innimellom. Ha over i varme flasker. Ha på kork og sett kaldt.

Tanja 

Kantarellsuppe


(6 tallerkner)

150 g kantarell
150 g bacon
2 sjalottløk
3 ss smør
1 liter vann
4 dl kremfløte
1 stor kjøttbuljong
1 ts hvitvinseddik
1 ts soyasaus
1/2 ts dijonsennep
3 ss frisk gressløk
2 ts salt
1/2 ts pepper


Smelt smør i en kasserolle. Ha i finkuttet løk og stek den til den ble myk og blank. Ha i kantareller og vend dem rundt i ca 1 min. Tilsett vann og kok opp. Ha i fløte, hvitvinseddik, kjøttbuljong terning, soyasaus, gressløk, sennep, salt og pepper. La putre i 10 min. Stek oppkuttet bacon og server i en skål ved siden av.

Velbekomme.

               Tanja 

Plommesirup


Passer feks til is, kesam, granola. Bare fantasien setter grenser

4 liter plommer
1 søt og 1 tørr flaske hvitvin
En halvflaske rom (captain morgan)
2 vaniljestenger
1 kanelstang
3 ss sitronsaft


Del plommene i to og ta ut stenene. Ha de i en kasserolle. Hell i vin og rom. Stavmiks massen. Ha i en vaniljestang.
Sett på lokk. La det trekke i 4 døgn på kaldt sted. Dag 4 siler du massen. Det tar 3-4 timer. Kok det flytende.
Ha i 1 vaniljestang,1 kanelstang og 3 ss sitron.Kok i ca 3 timer uten lokk til mengden er ca halveis redusert.
Hell på varme rene flasker. La de stå litt før du setter på korken. Konsistensen blir som sirup når den blir satt kjølig.
Velbekomme.

         Tanja

Kylling og baconsandwich med karridressing


Til 2 pers


Ciabatta:

I kg møllerens pizzamel
7 ss god olivenolje
1 pk tørrgjær
6-7 dl væske (37 grader)
4 ts salt
2 klyper sukker
Elt sammen deigen godt gjerne i kjøkkenmaskin. La heve på lunt sted. Bak ut i 8 emner. Stek mitt i ovnen på 225 grader i 18 min.
Jeg bruker bakingsteel, men vanlig plate kan brukes. Velbekomme

1 stor kyllingfilet
150 g bacon
2 never ruccola
4 cherry tomat
Litt vårløk
Stek kyllingen på middels varme noen minutter på hver side krydret lett med salt pepper og karri.
Stek bacon.

Karridressing:
2 ss rømme
2 ss majones
1 ts sitron
2 ts karri
1/2 ts salt
1 klype sukker

Anrett etter eget ønske. Del ciabatta i to. Jeg starter med ruccola. Deler kyllingfileten i skiver. Dytter tomat mellom de.
Har på dressing. Legger bacon oppå og sprinkler over vårløk og ruccola øverst. Velbekomme

             Tanja 

 

Stekt hyse med hummersaus

Hyse
Salt fisken og stek den ca 3 min på hver side . På litt over middels varme
 
Hummersaus:
100 g smør
1 dl mel
2 dl hummerkraft
3 dl melk
2-3 ts salt
1 ts pepper
4 ts sitron 
1 ts estragon
 
Lag jevning av mel og smør.
Rør inn væsken under omrøring.
Ha i krydder og sitron.
La putre i ca 10 min.
 
Brokkoli:
Ha brokkoli i lettsaltet vann.
Når vannet koker så la brokkolien koke i ca 3 min.
Poteter:

Kok til de er klar. Asterix tar ca 22 min

Tanja 

 

Pasta carbonara


 

6 personer
2 – 3 pk bacon
3 dl parmesan
 
Eggeblanding:
6 eggeplommer
6 ss rømme
6 ss fløte
Salt og pepper
 
1 pk spaghetti

Stek 2-3 pk bacon
Riv opp 3 dl parmesan
Lag  eggeblandingen, 
klipp ruccola og ha oppi. Kok en hel pk med spaghetti.
Da den er ferdig kokt og silt av så sett gryta med spaghetti på lav varme på ovnen.
Vend inn baconet. Hell eggeblandingen over og rør rundt til alt er dekt.
Server evt med godt brød.
Velbekomme.
 
Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken..
http://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

 

 

Luftige tebriks


Tebriks:
16 stk store

1 kg mel
200 gram smør
6 dl melk
4 ts sukker
2 ts salt
50 gram gjær
Frø til pynt

Ha alt det tørre i en bakebolle. Smelt smør. Hell melken i smøret. La den bli fingervarm. Hell i bakebollen og la den gå noen min til deigen slipper kanten. Hev under klede i 45 min. Kjevle ut ett stort rektangel ca 55×35. Ha setersmør på 1/3. Brett den mot midten og ta så den andre kanten over. Del i 16 emner. Etterhev over kjøkkenvask med kokvarmt vann i 40 min. Pensle med egg. Ha på frø. Stek midt i ovn på 225 grader i 12 min. Velbekomme.

                Tanja 

Krabbesuppe


Krabbesuppe:
Til fam på 4

2 krabbeskall
3 Charlottes
3 stilker vårløk
1 søtpaprika
5 dl vann
3 dl eplenektar
5 dl kraft
4 dl fløte
1 ts salt
1 ts Cayenne pepper
1/2 ts pepper
1 ts estragon
2 ss sitron
3 ts tomatpure
2 rause ss creme fraiche

Surr finkuttet charlottløk, vårløk og søtpaprika i olivenolje. Stavmikser dette. Tilsett vann,kraft og fløte og i ett lite oppkok. Tilsett krydderet er og la putre i 5-7 min.l like før servering har du i innholdet i krabbeskallene. Velbekomme.

      Tanja 

Rabarbra og jordbær pai


Smørdeig:

300 g hvetemel
200 g smør
4 ss vann
1 ts salt
1 ss melis

Ha hvetemel i en bolle. Skjær terninger av iskaldt smør. Arbeid smør inn i melet med hendene.

Tilsett vann, salt og melis og elt inn.
Sett deigen i kjøleskap i 30 min. Sett ovnen på 200 grader.
Ha litt mel på ett bakepapir. Legg deigen på. Ha nytt bakepapir over. Kjevle godt ut. Legg over forma og dra godt over kanten.
Rester av deig kan du legge på bakepapir i striper som blir med inn i ovn. Stikk gaffel over hele deigen.
Stek i midten i 10 min. Ta ut og ha på ett bakepapir. Fyll med noe tørt feks tørre erter. Stek videre i 20-25 min.

Vaniljekrem :
1/2 liter fløte
100 g sukker
35 g maizenna
1 vaniljestang
4 eggeplommer


 
Pisk egg, maizenna og sukker. Hell fløte i en kjele. Splitt vaniljestanga og skrap ut frøa. Legg også stanga i. Kok opp. Fjern stanga.
Hell litt av væska i bollen med eggeblandingen. Rør rundt. Hell så denne blandingen tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner.
Avkjøl blandingen raskt i kjøleskap.

Rens og kutt 400 g rabarbra. Gi ett oppkok med kanel stang. Avkjøl. Skjær opp en kurv med jordbær. Lag gele med kun 2.5 dl væske og la halvstivne i kjøleskap. Avkjøl pai. Legg på vaniljekrem. Legg over jordbær og rabarbra. Ha halvstivne gele over. Sett i kjøleskap og la stivne. Pynt evt med stekte striper av smørdeig og sitronmelisse.

Tanja