Bagels er morsomt å lage og kan brukes på flere måter. Du kan feks bruke de med pålegg, som hamburgerbrød eller til sandwicher. Med sin spesielle overflate skiller de seg fra endel annen bakst på en positiv måte. Det finnes flere måter og lage de på men slik er min versjon
2 kg hvetemel 6 dl melk 6-7 dl vann 1 pose tørrgjær 3 ts salt 2 ts sukker 100 g smør. Ha alt det tørre i en bakebolle. Smelt smøret. Ha i væsken. La væsken bli 38 grader. Hell over i bakebollen. Elt til deigen slipper bollen. La heve under klede i 60 min. Del opp deigen i emner. Hvert emne skal bli som en stor bolle. Ta fingeren og lag hull i midten. Ta tak i kantene og dra slik at du får ett stort hull i midten på 4- 5 cm hver vei
Sett en stor bred gryte med vann på koking. Når vannet koker slipper du bagelsene ned i. Du har i så mange du får plass til, ca 3-4 stk.
La de ligge i det kokende vannet i ca 2 min. Legg de over på stekebrett med bakepapir. Jeg foretrekker å bruke en fiskeøse med hull når jeg tar de ut. Stekespade kan også brukes. Pensle med egg. Sett de i forvarmet ovn på 225 grader midt i. La de steke i 16-18 min til de er gylne. Avkjøl på rist. Fin å fryse.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Hva er vel mer deilig enn å kombinere to gode ting. Idag ble det kombinasjonen sjokolade og bagels. Godt både hver for seg og sammen.
Sjokoladebagels ( 15 veldig store)
Deigen 1 kg mel 3 dl melk 3-4 dl vann 50 gram smør 100 gram sukker I pk tørrgjær 1 ts salt Ha alt det tørre i en bakebolle. Smelt smøret. Tilsett væsken i smøret. Rør rundt. Når væsken er ca 38 grader helles det over i det tørre. Kjør maskinen til deigen slipper kantene helt. La heve i 1 time
Legg deigen på benken. Du trenger ikke mel til utbaking. Del deigen i passende emner og trill ut boller. Stikk en finger midt i bollen og dra forsiktig i kantene for å utvide.
Sett en stor gryte med vann på koking. Når det koker slipper du bagelsene ned i vannet. Du har i så mange du får plass til , ca 3-4 stk om gangen.
La de ligge i det kokende vannet i ca 2 min før du tar de ut feks med fiskeøse. Legg de på stekeplate med bakepapir. Pensle med egg eller melk. Sett i forvarmet ovn i midten på 225 grader i 16 min. La de avkjøle på rist.
Sjokoladekrem: 2 plater kokesjokolade 6 ss smør eller melange 4 ss melis Sett en gryte med vann på koking. Knekk opp sjokoladen og ha i en bolle som tåler varme. Sett bollen i gryta. Ha i smøret. La alt smelte mens du rører med en gaffel. Ha i melisen. Rør til blandingen blir glatt. Hell over i en dyp tallerken. Dypp bagelsene ned i og sett de på bakepapir. Strø over ønsket kakestrøssel. Bagelsene kan fryses i inntil 1 mnd.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Brioche kan vel sies å være verdens beste brød. Det bokstavelig talt smelter på tungen. Opprinnelsen til brødet er fransk. Selv om det tar tid så er det definitivt verdt det. Her spises det omtrent med andakt. Det er ett anvendelig brød og kan brukes til så og si alt. I helgen skal jeg feks riste det og bruke det i fransk løksuppe. Må gjemme bort brød til det ellers forsvinner dette med en gang. Det finnes flere oppskrifter på dette men her har du min versjon:
Det er svært viktig at smør og egg er romtemperert før du starter. Smøret skjæres i terninger. Ha alt utenom smør i en bolle. Kjør i kjøkkenmaskin på lav hastighet. Ha i en og en smørbit ( ikke juks og ha tolmodighet). Hver bit skal elles godt inn i deigen før du har i neste bit. Prosessen i maskinen tar 10-15 minutter. Du vil bli fristet til å ha i mer mel da deigen virker altfor løs til å bli noen deig. Men ha tolmodighet. Kunsten med en god brioche er at den skal ha minst mulig mel for maksimal luftighet. Deigen skal til slutt sitte fast i elte kroken. Da er den klar. Slik skal deigen se ut
Sett deigen i kjøleskap og legg plastfolie over. Nå skal deigen kose seg på kaldheving i 12 timer. Jeg lager om kvelden og lar den stå over natta. Når deigen har stått 12 timer tar du den ut og legg på benken. La den ligge der i en time. Dryss så LITT mel på. Del deigen i to og del hvert emne i 8 deler. Form til boller og legg de i formene. Fyll vasken med varmt vann. Legg en rist over. Dekk med kjøkkenhåndkle. La de heve i 2.5 timer.
Formene må være godt smurt med smør før du har i bollene. Pensle så med egg og ha på valmuefrø om du ønsker. Sett i forvarmet ovn på 200 grader i 10 minutter. Etter 10 minutter skrur du ned til 175 og lar de stå 25 minutter til. Avkjøles på rist. Brødet kan fryses max 1 mnd.
Nb : Har du ikke så små former kan du lage i en stor. Dette vet jeg ikke steketid på men har du steketermometer kan du sette inn det. Brødet vil være perfekt på 85 grader. Nå er det bare å ta imot jubel fra de som får smake.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Vannkringler er egentlig ett tradisjonsbakkels fra Bergen. Det serveres ofte til spekemat og rømmegrøt ikke minst på 17 mai. For meg personlig er det ett godt barndomsminne for dette fikk jeg hos mormor. Da var de delt i to med smør og evt hjemmelaget syltetøy på. Vannkringler har fått navnet sitt fordi de etterheves i kokende vann. Det finnes flere oppskrifter. Jeg har laget min egen variant.
Vannkringler 20 stk
650 gram mel 4 dl melk 100 g smør 1 ts salt 2 ts sukker 1 pk gjær Ha det tørre i en bakebolle. Smelt smøret. Ha i melken i smøret. Kjenn etter om væsken har ca 38 grader. Hell dette i det tørre. Kjør i kjøkkenmaskin i 10 min på middels hastighet. La heve under klede 1 time.
Ha deigen ut på benken. Du skal ikke bruke mel til utbaking. Rull en pølse og del i 20 biter. Trill ut så du får en lang remse og forme de slik som på bildet. Pass på at det sitter godt fast i skjøten.
Jeg liker å legge de på ett brett slik at det er lett å frakte de til komfyren.
Fyll en gryte med vann og sett på komfyren. Når vannet koker er det klart til å ha i kringlene . Har du ikke gjort det før så prøv gjerne med en kringle først.
Når den flyter opp er den klar til å taes ut. Dette skjer kjapt. Ta de ut av gryten og legg på bakepapir. Jeg foretrekker en fiskeøse med hull i til å ta de ut med. Pensle kringlene med egg. Settes i varm ovn på 225 grader og stekes i 15 minutt.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
I min generasjon vil jeg tro de fleste husker boksen med joikaboller enten med kjærlighet eller med skrekk og gru. Idag fikk jeg lyst å lage det fra bunnen. Dette er også noe som har vært spurt endel etter på facebokkgruppen.
Hjemmelaget “Joikaboller” NOK til en fam på 4 i 2-3 dager
Sausen: Lag bruning av: 100 g smør 2.5 dl hvetemel Slik lager du bruning: http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455718844_kunsten__lage_brun_sa.html Når det er ferdig brunet har du oppi: 12 dl vann 5 skiver fløtemysost 1 stor kjøttbuljong 1.5 ts salt 0.5 ts pepper 3 dl fløte ( den har du i 10 min før servering) La sausen putre på lav varme mens du lager joikakaker.
Joikakaker 500 g kjøttdeig 250 gram renskav 250 gram medisterdeig 2 egg 1 dl fløte 4 ss potetmel 2 ss griljermel 3 ts salt 1 ts pepper.
Kjør renskav i kjøkkenmaskin med kniver til farse. Slik:
Bland inn kjøttdeig og medisterdeig. Ha i alt det andre. Elt godt, gjerne med hendene. Lag små boller. Jeg foretrekker å bruke en våt hånd og en teskje jeg dypper i vann for hver bolle.
Legg bollene rett i sausen. Det skal bare putre. Rør innimellom.Sett poteter på koking. Når potetene er klar er også joikaboller klar. Husk å ha i fløten i sausen 10 min før servering. Velbekomme.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Sitronkrem er noe av det beste som finnes. Den er også veldig anvendelig. Den kan brukes på vafler, boller, brød, på kaker, i desserter..ja bare egne ønsker setter grenser. I kjøleskap holder den seg fint 2-3 uker ( men så lenge varer den ikke her).
5 eggeplommer (økologisk) 170 gram sukker 100 gram smør 3 små/mellomstore sitroner Revet skall av to sitroner. Sitronene skal helst være økologisk men om du ikke finner det så vask de iallefall godt med vann.
Start med å sette en kjele med litt vann i på koking. Legg noe i bunnen som en bolle kan stå på (bollen skal IKKE berøre vannet. Da vil den bli ødelagt).
Slik som dette
Finn fram en bolle. Ha i sukker. Del smøret i terninger å ha i. Skill plommer fra hviter. Plommene haes i bollen. Skvis ut saften av sitronene. Pass på å få bort steinene. Riv skallet av 2 sitroner og ha i bollen. Vær forsiktig så du ikke får med det hvite da det smaker beskt. Sett bollen oppå det du har lagt i gryta som nå koker.
Pisk i blandingen hele tiden. Det kan være lurt å bruke en hanske da det blir litt varmt. Pisk hele tiden i ca 20 minutter. Da vil den tykne litt men er fortsatt noe flytende. Ha den over på rent tett glass og sett i kjøleskap. Dagen etter har den tykner fint.
Etter noen få timer
Ferdig 🙂
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Hvem liker vel ikke en god bretagnesaus? Å hva er vel bedre enn å lage en gryte basert på den ideen? Slik ble dagens gryte
Bretagnegryte med kylling Marinade: 500 g kyllingfilet 1 ss paprikapulver 1ss løkpulver eller hvitløkspulver 1 ts salt 1 ts pepper 0.5 dl solsikkeolje Rør sammen og la trekke 20 min.
Sausen: 1 liten løk 1 stor tomat 1 stor rød paprika Stek i gryte med 2 ss smør i 15 min på middels varme. Rør iblant. Bruk tilslutt stavmikser og lag en klumpefri jevning. Tilsett 3 ss mel 1 ss paprikapulver 1 ss løkpulver 1 ss estragon 1 ss sitron 1 ts salt 3-4 fedd hvitløk om ønskelig 3 dl vann 4 dl fløte 4 ss crème fraiche La dette putre på litt under middels varme. Stek kyllingen i stekepanne med all marinaden. Ha alt oppi gryta inkl stekeskyen. Tilsett en halv pose blomkål eller brokkoli blanding. La gryten putre 7 min før servering.
Server med ris, pasta eller poteter.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Jeg lager alltid kjempestor porsjon ertestuing for nedfrysing i posjoner. Det er så lettvint og herlig å bare ta opp når man trenger det. Ett deilig og tradisjonelt tilbehør.
Legg 4 pk tørrerter i vann over natten med 1 ss salt. ( jeg bruker 15 liters gryte) Dagen etter tømmer du ut vannet og har i nytt vann. Sett på koking. Jeg tar ut de hvite skallene etterhvert som de flyter opp men det er en smakssak. La det småkoke 2 timer med lokk. La den så småkoke i 45 min uten lokk slik at den tykner. Rør av og til så den ikke brenner seg fast. Mot slutten tilsetter du 300 gram smør, 4 ss sukker og 1 ss salt. For en magrere variant kan du redusere på smøret, men denne blir iallefall kjempegod.
Dette holder til 7-10 nedbrysbare porsjoner for en familie på 4. Det kommer litt an på hvor mye ertestuing dere spiser.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Del ost i biter. Lag hull med feks kjernehusfjerner. Dytt inn finhakket chili. Vend bitene i egg,så mel, egg igjen og så panko. Friteres i 2-3 min på 180 grader La renne av på kjøkkenpapir.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
