matfrabunnenfb.blogg.no

Jeg har valgt å samle mine mest populære gjærbakstoppskrifter i ett innlegg så de blir lett å finne igjen for dere.

Om dere går helt nederst i innlegget og trykker på Del vil det være lett og fort for dere å finne igjen når dere trenger det raskt.

Oppskriftene har fått helt tilfeldig nummering.

1. Rundstykker

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1473771328_rundstykker.html

2. Sukker og kanelbriks

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1474456878_sukker_og_kanelbriks.html

3. Hevefrie tebriks

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1462450218_hevefrie_fylte_tebrik.html

4. Niste og sandwichbrød
(Får ikke lagt inn bildet av uviss grunn)

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1471352515_nistebrd_sandwichbrd.html

5. Supersaftige grove rundstykker

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456002576_supersaftige_grove_ru.html

6. Luftige tebriks

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455150935_luftige_tebriks_av_ta.html

7. Ciabatta

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455312047_ciabatta_avtanja.html

8. Fylte fine horn

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455459511_fylte_ost_og_skinkeho.html

9. Foccachia

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455629809_foccacia_av_tanja.html

10. Vannkringler  (myke inni)

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1475673676_vannkringler.html

11. Halvgrove håndtverkere

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1456061750_halvgrove_hndtverkere.html

12. Baguetter

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455816897_baguetter_av_tanja.html

13. Klippekrans/kringle

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455816549_flettekrans_kringle_m.html

14. Grove fylte horn

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1455818474_grove_fylte_ost_og_sk.html

15. Brioche

http://matfrabunnenfb.blogg.no/1475757983_brioche.html

Hva er grunnen til at jeg bruker Tipo 0 mel/pizzamel i en del av oppskriftene mine?
Forklaring kommer nedenfor. Der dette melet er brukt kan det ikke forventes samme resultat om man bruker vanlig hvetemel.

I Italia (og en del andre land) blir melet klassifisert etter hvor mye av mineralene som er igjen etter bearbeidingen av kornet og hvor fint melet er malt. I Italia brukes klassifisering fra 00 til 4. Det italienske 00 melet har et lavere innhold av mineraler en det norske, det vil si at det er benyttet større andel av kornets innerste kjerne i melet. Dette innholdet måles i “aske masse” (utmalingsgrad). I norsk siktet hvetemel ligger utmalingsgraden på ca. 78 %, mens det italienske melet har ca. 65 % for Tipo 0 og helt ned i ca. 55 % for Tipo 00. Med andre ord bruker vi i Norge mer av hele kornet i hvetemelet vårt og mindre kjerne enn for det italienske 00 melet.

Siden det italienske kornets innhold av kjerne er høyere vil det også ha et høyt innhold av protein. Det er i melets kjerne at glutenproteinene ligger og det er dette proteinet som danner nettverk og holder deigen oppe når den hever.

I tillegg til et høyt innhold av gluten vil også mel som dyrkes i tørrere og mer solfylte områder ha et høyere falltall (forklistringsevne) enn norsk mel. Forklistringsevnen sier noe om kvaliteten på stivelsen (glutenet) og deigens evne til å oppta fuktighet. Falltallet stiger under kornets modning, og er høyest mellom gulmodning og fullmodning. Det som man vil oppdage ved å bruke italiensk mel til baking av pizzadeig, foccachia etc. er at man kan tilsette mer vann i deigen, noe som også er med på å gi et luftigere og sprøere resultat.

Oppsummering.
Melets bakeevne ligger i kjernen på kornet. Mel som inneholder mye glutendannende protein og stivelse med stor forklistringsevne ved opptak av væske, gir god bakeevne. Italiensk mel har en større andel av kjernen i seg og dermed en helt annen bakeevne – så enkelt og så komplisert…

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Alt man trenger er ett høyt og deilig sukkerbrød for å lage en flott kake.

Denne er tilsatt 3 ss kakao for en sjokoladekake variant.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Denne er til vanlige kaker som bløtkake og marsipankake.

Høyt sukkerbrød :
5 egg
4 dl sukker
2 dl potetmel
2 dl hvetemel…
1 ss eddik 7 % blank
2 ss vann
2 ts bakepulver
(Evt 3 ss kakao)

Lag eggedosis. Ha så i eddik og vann
Tilsett det tørre og visp forsiktig eller vend inn. Bruk 26 cm rund form.
Sett nederst i ovnen på 185 grader i 35-40  minutt. Den er ikke klar før den har gått opp på midten.

Deles i 3. Dynk delene godt. Jeg foretrekker eplejuice på bløtkake og melk på sjokoladekake.

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Det er så herlig når norske epler er i sesong enten man har i hagen selv eller må kjøpe. I vår hage var det tomt nå men da er det bare å ta en tur på butikken.

Eplemuffins med smuldrestrø
20-21 store

200 gram smør
8 dl mel
4 dl melk
1 ss sitronsaft
4 egg
3 dl sukker
3 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver

Smelt smør og tilsett melk og sitronsaft.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Tilsett så smørblandingen. Ha i det tørre. Visp forsiktig inn.

Eplefyll:
10 epler
50 g smør
1.5 dl sukker
3 ss kanel

Fjern kjernehus.  Jeg skreller ikke eplene men det er ditt valg. Å la barna hjelpe til med dette er fin lærdom og veldig koselig. Skjær tynne fine skiver.

Smelt 50 g smør i stekepannen. Ha i eple skivene, sukker og kanel. Vend om til eplene blir lett karamellisert. Sett til side og avkjøl.

Legg til side 1-2 eple skiver til pynt.
Ha resten i bollen med deigen. Vend godt om.

Lag smuldrestrø:
150 g kaldt smør
4 dl havregryn
2 dl mel
2 dl sukker
Ha det tørre i en bolle. Del smør i terninger. Ha i terningene og bruk hendene på å samle deigen godt sammen.

Fordel eple blandingen i muffins former.  Fyll opp ca 2/3 av formen. Legg på ca 1-2 ss smuldrestrø.  Pynt med eplebåter du la til side.

Stek i forvarmet ovn i midten på 175 grader i 23 minutter. Har du mindre formet kan du sjekke allerede etter 13-15 minutter ved å stikke inn trepinne. Om det ikke feirer seg deig til pinnen så er de klar. Avkjøl på rist. Pynt med perlesukker om ønskelig.

Er du glad i en god burger men lei det vanlige brødet og kjedelig dressing? Da anbefaler jeg deg å prøve denne. Neste gang skal jeg ha hvitløksdressing og løkringer ved siden av- da vil den bli helt optimal for min smak.

Bagels finner du oppskrift på her
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1476021513_bagels.html

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Burgere (3-4 stk)

4-500 gram karbonadedeig eller kjøttdeig
1 egg
1 ss potetmel
(0.5 dl fløte om ønskelig)
1.5 ts salt
1.5 ts tabasco
1 ts dijonsennep
(2-3 fedd hvitløk om ønskelig)

Cheddarost, salat, tomat, gul løk
Elt deigen sammen med hendene. Del inn i 3-4 boller.  Stek i olje eller smør i stekepannen. Snu 3- 4 ganger. Etter 3-4 min legg på ost og la smelte.

Bbq-saus
4 ss tomatpuré
2 ss lys sirup
2 ss soyasaus
1 ss løkpulver eller 2 ts hvitløkspulver
1.5 ts tabasco
Rør sammen.

Smør på bbq-saus.  Legg på salat, tomat, løk og burger til slutt.

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Høstkos:) Når det er ferie og barna er på overnatting hos venner så er det god grunn for å dra frem denne gamle klassikeren. Med litt varme fra peis og kjæreste så blir ikke høsten så kald likevel 😉

Til 1 Irish trenger du:

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

2 cl lord Jameson (elr annen type whisky )
6 cl kaffe
2 terninger brunt sukker
2 ss pisket krem
Ett dryss kanel

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

“Jeg føler jeg bor på en restaurant tilogmed når du sier du bare skal kaste sammen noe lettvint” sa min kjære da han fikk denne i fanget.
Og hva er vel bedre enn å få høre slikt når man er glad i å lage mat. Prøv den gjerne du også.

1 stor eller 2 små kyllingfileter
1 pk bacon
6 små loff skiver
1 tomat
1/2 rødløk
Hjemmelaget dressing samt marinade

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Marinade:
2 ss akasiehonning eller annen honning
1 ss soyasaus
1 ss hindu kyllingkrydder
2 ts sitron.
Rør sammen. Del kyllingen i 4 deler. Legg i marinade. Vend om noen ganger. La ligge 20-30 minutter.

Dressing:
2 ss majones
1 ts soyasaus
1 ts dijonsennep
1 ts sitron
1 ts sukker
3 fedd hvitløk (små)
Rør sammen og la trekke i kjøleskap.

Stek bacon. Når det er ferdig legg over på tallerken med kjøkkenpapir og la renne av.

Rist loffskivene.

Stek kyllingfilet. Tøm også oppi marinaden. Stek på litt over middels temperatur.

Her har den blitt saftig og glasert. Legg kyllingen på en tallerken.

Potetene
4 ferdigkokte poteter (rester)
Stek i pannen hvor kyllingen ble stekt på max varme 1-2 min slik at de får en crunchy, glasert overflate.

Skjær opp grønnsakene.

Ha smør på loffskivene. Ha så på 2 ts dressing på hver. Legg på tomat, kylling og bacon. Legg på ny loffskive med kylling rødløk og bacon. Legg den siste loffskiven med dressingen ned mot baconet. Stikk en trepinne gjennom så den står. Legg på poteter og eventuelt rester av grønnsaker.
Velbekomme.

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Jeg prøvde flere ganger å lage fiskekaker av frossen fisk uten særlig suksess. De ble dessverre “korte” og kornete. For en tid siden tok jeg kontakt med en kvinne fra nord via facebockgruppen som jeg har god tone med, fordi jeg vet hun har god greie på fiskemat. Og takket være henne lager jeg nå herlige fiskekaker av frossen hyse ( kjøper av fiskebilen) som er sååå mye bedre enn tilogmed de beste og dyreste på butikken. Hele familien min elsker de!

Forberedelser:
Ta ut fisken av fryseren dagen før og sett i kjøleskapet for å tine. Når du skal lage er det viktig at alt er kjøleskapkaldt.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Du trenger en kjøkkenmaskin med kniver eller kvern.

Slik ble oppskriften da jeg tok mål igår.

Oppskrift:
1400 gram hyse filet
2 dl fløte
Frysevannet av fisken (VIKTIG for binding)
2 løk
6 ss potetmel
4-5 ts salt
2 ts muskat
Først knuser du løken med stavmikser. Del fisken i grove biter. Deler av fisken min var fortsatt halvfrossen.
Jeg delte fisken i to porsjoner siden alt blir litt mye for min maskin. Ha fisken i maskina med saltet ( dette er viktig da farsen skal bli seig og samlet). Jeg kjørte begge omgangene med fisk med halvparten av saltet hver i nøyaktig 3 minutter.
Ha alt i en bolle. Ha i muskat. Ha i frysevannet og fløten i stråle mens du rører eller bruker hånden til å elte sammen. Deigen skal være såpass løs at du lurer på om den vil henge sammen. Stek gjerne først en prøvekake. Det er en kjempestor fordel å ha våt hånd og våt skei for hver kake du former.

Ha godt med smør i panna. Når den er skikkelig varm så skru ned til 6 (av 9 på min komfyr). Jeg tok tiden og fant ut at de var perfekt stekt etter 3 minutter på hver side.

Om du ikke ønsker at fiskekakene skal bli kalde mens du steker kan du legge de etterhvert i ovnen i ildfast form på 125 grader i midten.
Nå er det bare å nyte middagen.
Neste gang skal jeg lage med egg og leke med flere smaker. Lykke til:)

Man kan lage god hjemmelaget mat uten å “blakke seg” helt. Som tidligere alenemor som måtte snu på krona lærte jeg meg å lage rimelig mat.
I oppskriftene som legges ut her taes det som forutsetning at man velger de rimeligste produktene som butikkens egne merker samt
frysevarer istedenfor fersk der det et gunstig økonomisk.. Du bruker selvsagt produkter du vil etter økonomi og lyst.
Det er tatt i betraktning at man har mel og krydder hjemme fra før.
Om man lager ukesmeny og ser over ingredienser slik at man kan feks bruke en halv paprika ene dagen og en halv paprika en annen dag så sparer man mye penger. Oppskriftene er beregnet prismessig mht hva som nøyaktig er brukt i oppskriften.

1. Gammeldags ertesuppe

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1473262334_gammeldags_ertesuppe.html

2. Meksikansk gryte.(mild. Kan tøffes opp med chili og hvitløk)

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456312050_meksikansk_gryte_av_t.html

3. Pølsegryte

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456070333_plsegryte_av_tanja.html

4. Pølse og purregrateng

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1474657081_plse_og_purregrateng.html

5. Grønnsaksgrateng

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1461077628_grnnsaksgrateng.html

6.Brennende kjærlighet

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456232855_brennende_kjrlighet_a.html

7. Ovnsomelett

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456001112_ovnsomelett_av_tanja.html

8. Sei i høstsaus

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456154178_sei_i_hstsaus_avtanja.html

9. Seibiff

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1455721379_seibiff_av_tanja.html

10. Pytt i panne med pølser

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1474530270_pytt_i_panne_med_plse.html

11. Stekt ris med egg og grønnsaker

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1472054638_stekt_ris_med_egg_og_.html

12. Hybelgryte med orientalske smaker

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1465311262_hybelgryte_med_orient.html

13. Skinke omelett

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1460561116_skinkeomelett.html

14.Fiskesuppe

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456922746_mild_kremet_fiskesupp.html

15. Grove hverdagspannekaker

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456756823_grove_hverdagspanneka.html

16.Mektig brunsaus-lapskaus

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456310928_hurtigversjon_brun_la.html

17.Lettvint jukse-rømmegrøt

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456247596_rmmegrt_av_tanja.html

18. Pannemix med skruestuing

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456222279_pannemix_med_skruestu.html

19. Pizzabaguetter

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1474997169_pizzabaguetter.html

20. Pølse og baconpizza

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1472399122_plse_og_baconpizza.html

21. Fylte meksikanske pannekaker

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1474387540_pannekaker_med_meksik.html

22.  Orientalsk pytt

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1463584032_orientalsk_pytt.html

23. Kylling pasta penne

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1471365467_kyllingpasta_penne.html

24. Lady og landstrykeren

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1465838073_lady_og_landstrykeren.html

25. Pølsepanne med spaghetti

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1464622182_plsepanne_med_spaghet.html

26. Pasta med karbonadedeig pytt

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1460652951_pasta_med_karbonadede.html

27. Pasta bolognese kortversjon

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456069973_spaghetti_bolognese_a.html

28. Tomatsuppe

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1462464705_mild_tomatsuppe.html

29. Sellerirot suppe med bacon

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1461855114_sellerirotsuppe_med_b.html

30. Pasta di parma

http://m.matfrabunnenfb.blogg.no/1456404352_pasta_di_parma__av_ta.html

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Denne kaken er rask å lage og lett å lykkes med. Smaksmessig er den også noe for enhver smak.

Mandelbunn:
200 gram mandler
5 eggehviter
200 gram melis eller sukker
3 ss sitron
Kverne mandlene. Skill plommer fra eggehviter.  Ha i hvitene. Ha i sukker eller melis samt sitron. Rør sammen.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Ha massen i en smurt kakeform.
Stek i forvarmet ovn på 175 grader i midten i 30 min. Avkjøl med ringen rundt.

Sjokoladekrem:
150 g kokesjokolade
50 gram smør
5 ss melis.
Smelt smør og sjokolade i vannbad. Rør så inn melisen til den blir glatt.
Hell over på nøttebunnen og sett formen i kjøleskapet en halvtime.

Krem
Pisk 1 dl kremfløte med 1 ss sukker.
Smør dette oppå sjokoladen. Pynt med en halv kurv jordbær, en halv plate hakket kokesjokolade og sitronmelisse om du har. Dryss forsiktig over melis med en tesil.

Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂

Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken:
https://www.bloglovin.com/blogs/mat-fra-bunnen-14744499/?referrer_context=autocomplete_enter

Følg oss gjerne her også Tanjasmat:
https://www.facebook.com/Tanjasmatfrabunnen/

Fiskepinner er mye bedre å lage selv. Jeg foretrekker å lage av ren fisk enten hyse eller torsk. Idag tok jeg med 9 åringen på matlagingen. De syns jo det er moro å dyppe og grise lutt. Slik går jeg frem for å få perfekte fiskepinner som er sprø inni og hvor fisken er perfekt flaket inni.

Jeg beregner 6-800 gram på vår familie på 4.
Tin fisken om den er frossen. Klapp den tørr. Strø over grovsalt på ene siden etter fisken er tint. La fisken ligge med dette i 20 minutter. Skyll av og klapp fisken tørr. Grunnen til at jeg salter den slik er at den blir fastere i fisken og da detter den ikke så lett fra hverandre.
Salt fisken lett på begge sider. Sett fram skåler med mel, egg og panko. Panko får du kjøpt på innvandrerbutikker og velassorterte butikker.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Dypp fisken først på begge sider i egg

Dypp fisken så i mel

Dypp deretter fisken i egg igjen

Dypp til slutt i panko

Ha olje i en stekepanne og sett på max. Såpass at det er ca 1 cm i høyden med olje.  Hos meg er max 9. Jeg foretrekker solsikkeolje men du kan bruke raps eller frityr. Vær helt sikker på at oljen har blitt skikkelig varm før du har i fiskepinner. Hold hånda over så kjenner du varmen. Stek 1 min. Skru ned til 7. Stek ett minutt til. Snu igjen. Stek 1 min til og snu en siste gang og stek ett minutt til. Ha en rist stående klar som er dobbeldekt med kjøkkenpapir. Legg fiskepinnene der og la de ligge i 2-3 minutter før servering.