Bland alt det tørre, varm opp smør og melk til 37 g og hell oppi det tørre. Elt til deigen slipper bollen, legg plast over og sett til heving i 45 min.
Trill ut 2 pølser og del opp i emner til boller.
Hvis du har tålmodighet la de etterheve i 30 min. Pensle med egg før steking.
Stekes på 200 g varmluft i ca 15 min.
Jenny
Hvis du ønsker å motta nye oppskrifter direkte til din epost, følg oss på Blogloving ved å trykke på denne linken..
Sjelden har jeg vært så fornøyd totalt med en egenkomponert oppskrift. Disse tar nesten ikke tid å lage og var utrolig gode. Anbefales på det varmeste.
Hevefrie fylte tebriks
1 kg pizzamel
200 g smør
6 dl kefir
1 pk gjær
3 ts salt
4 ts oregano
1 ts basilikum
0.5 ts timian
2 ts natron
2 ts sukker
Cheddar, mozarella, salami maldonsalt og urter. Egg til pensling.
NB Skal du doble deigen så IKKE doble gjæren. Jeg prøvde og satt lenge med ettersmak av gjær.
Sett ovnen på 225 grader. Ha alt det tørre i en bolle. Smelt smøret. Ha i kefir. Rør rundt til det er ca 38 grader. Ha væsken i bakebollen. Kjør kjøkkenmaskin på middels hastighet i 5 min. Legg deigen på benken. Kjevle den slik
Legg på fyll slik. Det til høyre er basilikumblader og rosmarin
Brett begge kantene mot midten. Først den med ost og så den med urter
Nå kjevler du FORSIKTIG over og lukker kantene.
Del opp i biter.
Pensle med egg og ha på maldonsalt. Legg på mozarellaost og urter etter ønske. Her har jeg brukt timian.
Sett de i ovnen i midten og stek i 16 min.
Avkjøl på rist.
Info:Hvorfor pizzamel og ikke vanlig?
Det er mest stivelse og protein i melet lengst inne i kornet, kjernemel, og det har mye sterkt gluten. Det er glutenet som gjør deigen tøyelig, jo mer gluten desto mer tøyelighet. Og pga all stivelsen blir deigen luftig under steking da stivelsen trekker til seg fuktigheten i ovnen.
Utmalingsgrad dvs. hvor mye av kornet som er i melet med skall.
Tipo 0 = 65%
Tipo 00 = 55%
Siktet hvetemel = 78 % , inneholder mer skalldeler enn Tipo 0 og Tipo 00
Da er det bare å nyte applausen fra familie og venner
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
2.5 dl hvetemel
2.5 dl sammalt grov
0.5 dl olje
2.5-3 dl vann 38 grader
1 ts salt
En halv pose tørrgjær
En klype sukker
Ha alt i en bolle og elt. La heve 30 min.
Del i 8 emner. Stek på takke eller tørr stekepanne. De er klare til å snues når de bobler. På stekepanne steker du på innstilling 7 av 9.
Bruk de feks til taco,lefseruller eller med vanlig pålegg.
Tanja
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake?
Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332
Det vil være høyt verdsatt 🙂
1 kg Møllerens pizzamel
7 dl lettmelk
1 pk tørrgjær
3 ss luftigere bakst
2 ts sukker
3 ts salt
7 ss solsikkeolje
Bland det tørre. Varm melka til 38 grader og ha i sammen med olje. Elt godt. .
Trilles ut med en gang og settes i kald ovn. Pensle med vann dersom du ønsker sprø skorpe.Skru opp temperatur til 225 grader. Stekes midt i ovnen i 30-33 min.
NB: Bakebollen ser helt ren ut når man tar ut deigen. Ikke mel til utbaking. Helt “klinefritt”.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Ca 700 g hvetemel
100 g sukker
125 g smør
3 dl h-melk
1 dl Siesta/appelsinbrus
1 ts kardemomme
1/2 ts hornsalt
1 pose gjær
Bland alt det tørre.
Varm opp melk, Siesta og smør til 37 g, og elt alt godt i minst 10 min.
La heve i 45 min.
Rull deigen til en pølse og del opp i 20 emner. Rull disse forsiktig og form som S (eller hva du vil).
La de heve i 30 min.
Pensles med egg og stekes midt i ovnen på 200 g i ca 12 min.
Mens de avkjøles kan du blande sammen litt sukker og melis ( og kanel for de som liker det) i en skål.
Smelt 2-3 ss smør og pensle S’ene og dypp de i sukkerblandingen.
Halvgrove grytebrød med sprø skorpe
(Kun 1 heving)
2 store brød i 5 liters gryter
Denne mengden tilsvarer 4 vanlige brød.
1100 g hvetemel
1100 g sammalt mel
4 dl havregryn
200 g margarin
2 ts hornsalt
1 pk tørrgjær
3 ts bakepulver
1 ss sukker
1 liter kefir
4 dl vann
Smak til med salt
Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin.
Varm opp kefir og vann til 37 grader.
Tøm i bakebollen.
Elt i 10-15 min.
La heve 45 min.
Varm opp ovnen til 250.
Sett en jerngryte inn og la den bli varm.
Ta ut og fyll den halvt opp.
Sett den inn på 250 grader med lokk i 30 min.
Sett nå ned varmen til 200 og ta av lokket.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
1 kg Møllerens pizzamel ( viktig mht luftighet)
400 g sammalt grovt
1 pk tørrgjær
2 ts bakepulver
8 ss olje (jeg bruker solsikke)
1 ts sukker
Smak til med salt .
7-8 dl vann varmes til 38 grader
Ha alt det tørre i en bakebolle.
Ha i lunkent vann og olje.
Elt deigen godt.
Den skal slippe bollen.
La heve i 30 min.
Sett på ovnen på 225 grader.
Del deigen i antall emner du ønsker
Form som kvadrat og trykk litt ned.
Legg på plate med bakepapir.
Pensle med lunken melk.
Ha på frø. Jeg brukte sesamfrø.
Stek midt i ovnen i 18-20 min. Avkjøl på rist. Velbekomme.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Hell så alt flytende i bollen og sett den igang.
Skjær 300 gram smør i terninger og ha oppi bollen fortløpende.
La maskinen gå i 10 -15 min.
La heve 1 time.
Trill ut og etterhev en time over varmt vannnbad.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i 13-15 min.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Deigen: 600 g hvetemel 400 g sammalt grovt
6 dl melk
200 g smør
4 ts sukker
I pk gjær.
Smak til med salt
Ha det tørre i en bakebolle.
Smelt smøret.
Ha i melken så væsken blir 37 grader.
Ha væsken i bakebollen.
Kjør i kjøkkenmaskin i 5 min.
Heves i 45 min.
Fyll:
Ost
3 kjøttpølser (eller mer)
150 g bacon
1/2 løk
1 boks mais
4 ss tomatpuré
2 ss ketchup
1 ss oregano
1 ts paprika krydder
Smak til med pepper.
Stek pølser og bacon og ha i resten.
La surre i 5 min. Avkjøl.
Del deigen i 3 og kjevle de til litt store sirkler. Del sirklene opp i 8, og legg en osteskive på hver trekant. Legg deretter på fyll og rull sammen. Legg en skive ost på toppen av hornet.
Etterhev i 30 min. Stekes midt i ovnen på 225 g i ca 12 min.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Ciabatta
(Kun en heving)
1 kg møllerens pizzamel
7 ss god olivenolje
1 pk tørrgjær
6-7 dl væske (37 grader)
4 ts salt
2 klyper sukker
Elt sammen deigen godt, gjerne i kjøkkenmaskin.
La heve på et lunt sted.
Bak ut i 8 emner.
Stek midt i ovnen på 225 grader i 18 min.
Jeg bruker bakingsteel, men vanlig plate kan brukes.
Hvorfor bruke Tipo 0 ? 00 istedetfor siktet hvetemel.
Det er mest stivelse og protein i melet lengst inne i kornet, kjernemel, og det har mye sterkt gluten. Det er glutenet som gjør deigen tøyelig, jo mer gluten desto mer tøyelighet. Og pga all stivelsen blir deigen luftig under steking da stivelsen trekker til seg fuktigheten i ovnen.
Utmalingsgrad dvs. hvor mye av kornet som er i melet med skall.
Tipo 0 = 65%
Tipo 00 = 55%
Siktet hvetemel = 78 % , inneholder mer skalldeler enn Tipo 0 og Tipo 00.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
