Smelt smør. Rør raskt inn melet. Hell i melet gradvis mens du visper. Ha i krydder og rør klumpefritt. La putre på middels varme i 7 min.
Sett den til avkjøling. Kok makaroni etter pakkens anvisning. Sett til side.
Kutt kyllingfilet i små biter og stek i stekepanna med ett lett dryss salt. Sett til side.
Skjær opp purre og surre den lett i litt smør. Sett til side.
Skjær bort mesteparten av stilken på brokkolien og del opp i små biter.
Kakk eggene og ha innholdet i sausen (når sausen er avkjølt) . Ha i kylling, makaroni og purre. Bland alt godt.
Ha alt over i en ildfast form og strø over panko eller griljermel.
Stek på nederste rille på 200 grader i 45 min.
I mellomtiden koker du poteter og lager sursøt gulrot.
Sursøt gulrot 4 store gulrøtter 0.5 dl vann 3 ts sukker eller søtning 0.5 dl saft av sitron.
Server gjerne med smeltet smør. Velbekomme.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Idag fikk jeg lyst å lage en litt annerledes variant av pastamiddag. Det ble nydelig så jeg håper du har lyst å prøve.
Oppskriften er nok til 4-5 voksne
Tagliatelle ( ca 500 g tørrvare) Ca 400-500 g svinefilet En halv stor rød paprika En halv stor grønn paprika En liten løk
Sausen: 2 ss smør 2 ss mel 3 dl vann 2 dl fløte 0.5 ts salt 0.5 ts pepper 1 ts sambal oelek Tips: Har du små barn kan du halvere eller kutte ut sambal oelek.
Sett på pastaen til koking etter pakkens anvisning.
Smelt smør i en panne. Ha i mel. Rør rundt til dette blir brunt.
Hell i vann og la dette småkoke 10 min. Ha i salt, pepper og sambal oelek. Ha i fløte og la dette putre videre mens du gjør resten.
Skjær opp svinefilet og grønnsaker.
Smelt smør i en panne. Vent til smøret er brunt og ha så i svinekjøttet og løken. Ha i 1 ts pepper og 1 ts salt. Stek på max varme mens du vender rundt. Når dette er nesten ferdig stekt så ha i paprikaen. Ha sausen i stekepannen med kjøttet og la det putre ett par minutt. Ha i avrent ferdikokt pasta og vend rundt. Server umiddelbart.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Kald chilibernaise 2 dl crème fraiche 0.5 dl majones 1 ss hvitvinseddik 2 ts estragon 3 ts hakket frisk persille 1 ts løkpulver (eller hvitløk) Fersk rød og grønn chili etter ønske. Bland alt. Om du ønsker at sausen skal ha farge stavmikser du chilien. Sett kaldt og serveres kald.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Cognacsaus 1 dl cognac ( den du vil) 1 dl fløte 50 gram iskaldt smør 2 ts rødvinseddik 1 ts Dijonsennep 0.5-1 ts pepper etter ønske 0.5- 1 ts salt etter ønske 1 ss biffkraft
Finn fram en liten gryte. Sett på plata med gryta på og la gryta bli varm. Hell i cognacen. La det redusere i ett minutt. Ha i fløte og krydder. La det småputre noen minutter. Rett før servering visper du inn terninger med iskaldt smør og 1 ss kraft fra pannen du stekte kjøttet i.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
8 cl hvit rom ( Havana club) 30 store eller 60 små mynteblader 1 dl club soda eller farris 1 lime 0.5 dl limesaft 4 ts brunt sukker 2 ts hvitt sukker 8 isbiter
Slik gjør du: Fordel mynte og sukker i glassene. Bruk en skei eller annet og stamp godt i glassene for å presse ut saften av mynten. Del en lime i 8 båter og fordel i glassene.Knus isbiter med feks en blender. Ha isen oppi. Ha i rom, farris og limesaft. Rør rundt og nyt.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Jambalaia er en smakseksplosjon av kreolske smaker. Vanligvis brukes smaksrik pølse som chorizo og ris til dette, men jeg bruker ikke det. Slik ble det da jeg tok mål på Jambalaia idag. Nb! Om du ønsker en sterk Jambalaia så kan du doble der jeg skriver doble.
Jambalaia (til 4 stk) 3 store kyllingfileter 1 neve med reker 1 stilk stangselleri 1 løk 1 rød paprika En halv “butikkurt” med bladpersille 1 boks tomater 3 stilker vårløk 3 dl vann En halv fersk jalapeños uten frø (evt doble ) 1 ss løkpulver 1 ts Cayenne pepper (evt doble) 1- 2 ts salt etter ønske 1 ts timian 3 fedd hvitløk (finhakkes) 0.5 ts pepper (evt doble) 1 hønsebuljong 3 store laurbærblad
Slik gjør du: Del kyllingfiletene i to. Krydre med cayennepepper og salt. Finhakk stangselleri, jalapeños, løk og paprika.
Ha olje i en stekepanne. Når den er varm så legg i kyllingen. Stek kyllingfiletene 30 sekunder på hver side. Ha i stangselleri, løk, jalapeños og paprika og skru ned varmen til middels. La dette surre i 5 min. Ta ut kyllingen ( den skal tilbake i gryta etterpå. ) Kok opp 3 dl vann med hønsebuljong. Ha over i stekepanna. Tilsett tomat og resten av krydderet. La dette putre i 20 min på middels varme. Når dette putrer, rens rekene og hakk opp vårløk. Riv bladene av bladpersille. Når blandingen har putret i 20 min så legg kyllingen tilbake. Snu kyllingen ca hvert 5. min. Kok tagliatelle etter pakkens anvisning. La renne av. Når gryten har fått putret 40 min totalt så ha i den ferdigkokte tagliatellen sammen med reker, vårløk og bladpersille.
Vend rundt og server umiddelbart.
Nb! Det er lurt å smake på sausen etter 20 min for å se om du ønsker å øke på krydringen. Velbekomme.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
700 g høyrygg 80 g smør 1.5 dl hvetemel 1 – 1.2 liter kraft (eller vann + buljongterning) 1 ss soyasaus (1 ts salt) 1 ts pepper 1 liten kålrot 2 store gulrøtter En halv sellerirot En halv persillerot 10 poteter 1 liten purre
Skjær opp romtemperert kjøtt i biter og grønnsaker i terninger. Persillerot og sellerirot skjæres mindre pga de er veldig konsentrert på smak.
Smelt smøret i en gryte. Vent til smøret ligger brunt og stille før du har i kjøttet. Stek på sterk varme 1-2 minutter. Hell over melet. Vend rundt hele tiden til du kjenner en brunet lukt (1-2 minutter). Følg senne linken for å se video av hvordan du lager bruning: http://matfrabunnenfb.blogg.no/1459951767_hvordan_lage_brun_sau.html
Hell på kraft/vann. Ha i grønnsakene minus poteter og purre. Gi ett oppkok under omrøring. Ha i smakstilsetninger. La dette småkoke i 30 minutter. Ha nå i poteter og purre. La det småkoke i ytterligere 20 minutter. Ta noen smaksprøver av terningene for å se om det er gjennomkokt.
Server:)
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Forberedelse: La kalkunen tine 3 døgn i kjøleskapet. Ta den ut og sett på benken ett par timer før du skal steke den. Ta ut innmaten og legg på benken. Denne er ypperlig til kraft til saus.
Kalkun 2 epler 1 neve aprikos 1 neve rosin Smør Persille Sitron Salt, pepper, paprikakrydder.
Vask kalkunen både inni og utenpå og klapp tørr. Skjær opp epler i biter. Dytt inn i hulrommet sammen med rosin og aprikos. Legg også inn ett par gode klatter smør.
Løsne skinnet forsiktig med fingrene og jobb innover forsiktig så du skaper ett hulrom.
Skjær opp smør og skvis sitron og litt salt over. Dytt dette inn under skinnet.
Bind sammen beina.
Smelt 200 g smør og ha i 1 ss paprikapulver, 1 ts salt og 1 ts pepper. Pensle kalkunen. Sett inn steketermometer i tykkeste delen av låret. Sett kalkunen i en langpanne med 5 dl vann nederst i forvarmet ovn på 200 grader. Stek den en halvtime slik. Skru nå ned varmen til 125. Smøre kalkunen med smørblandingen og hell over væske fra langpannen annenhver gang hvert 20 minutt. Når kjernetemperaturen er 70 er den klar. På min kalkun tok dette 3 timer og 10 minutter. Jeg antar den veide 4-5 kg. Ta kalkunen ut av ovnen og legg den over på en ren stekeplate. Dekk godt til først med aliminiumsfolie og deretter en stor badehåndduk. Nå kommer det viktigste : La den hvile minst 2.5 time. Etter 2.5 time var kjernetemperaturen på min fortsatt 62 grader så den holder seg god og varm.
Saus Innmat 2 gulrøtter 2 sjalottløk 2.5 dl fløte 3 dl vann 2 ss smør 4 ss mel 2 ts dijonsennep 2 ts ripsgele Salt og pepper
Del opp gulrot og løk biter. Smelt smør i en gryte. Legg i innmaten og grønnsakene og ha på 1 ts salt og 1 ts pepper og stek 1 min tid på begge sider.
Hell på vann til innmat og grønnsaker dekkes. La dette småkoke og redusere i ca 2 timer. Nå siler du kraften, tar vare på den og kaster resten. Hos meg ble dette 1.5 dl redusert kraft.
Smelt smør i en panne. Ha i melet. Rør til dette blir helt brunt. Ikke gå ifra men rør hele tiden. Når det er brunt har du i vann, kraft og fløte. Tilsett sennep, ripsgele. Smak til med salt og pepper ( jeg brukte 0.5 ts av hver). La sausen putre og kose seg. Om du syns den er for tykk så ha i mer vann.
Waldorfsalat:
2 dl fløte. ( stivpiskes) 2 dl majones ( ca 1.5 pakke). vendes inn
3-4 stilker stangselleri.( deles i skiver) 150 g valnøtter, 1 rødt stort eple ( kuttes i biter. Jeg bruker alltid pink lady), 100 gr kål (finsnittes) 150 gr blå druer deles i to. Vend alt inn. Smaksett med saft av 1/2 sitron og 2 ss sukker. Spar litt av druene og nøttene til pynt.
Danske glaserte brun poteter
Antall poteter etter ønske Sukker Skrell poteter og kok på vanlig måte. Smelt sukker i en stekepanne på middels varme. Når sukkeret er smeltet så ha i de nykokte potetene. Skru ned plata. Jeg veksler mellom 2 og 3 ( av 9). Snu forsiktig i blant. La potetene stå slik en time.
Fløtegratinerte poteter
Fløtegratinerte poteter
Poteter etter ønske Fløte Maizenna Løk Salt Ost Pepper Hvitløk om ønskelig
Skrell potetene. Del potetene i tynne skiver (Jeg foretrekker Asterix men mange foretrekker melne poteter ). Ha disse i en kasserolle. Fyll opp med fløte til det er ca 2 cm igjen til toppen av potetene. La dette småkoke i et min. Rør ut 2- toppede ts maizenna i 1 dl fløte. Hell blandingen i gryta. Kok videre i 5 min. Smak til med salt, pepper og evt hvitløk. Hell over i ildfast form, legg på ost og stek midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter. La hvile 10 min før servering.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Det er mange år siden jeg sluttet med den klassiske røde sausen til riskrem. Jeg syns en syrlig saus er mye mer smakfullt til en søt dessert etter en tung julemiddag.
Lag 5 dl ferdig grøt av 2 dl ris grøtris 4 dl vann 10 dl melk Velg helst den langkokte versjonen. Den er best.
Avkjøl grøten. Bland inn 4 dl pisket stiv krem. Smak til med 1-3 ss sukker etter ønske og vaniljesukker. Om du ønsker kan du koke grøten med frøene av vaniljestang og selve stanga som du tar ut til slutt. Det er nydelig.
Syrlig jordbærsaus:
400 g halvfrosne jordbær 3-4 ss sukker 1 sitron (saften av)
Ha halvfrosne jordbær i en beholder. Kjør de glatt med stavmikser. Tilsett saften av en sitron og sukker.
Om du trenger noen nye dessertskåler og skjeer er disse virkelig fine å se på.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
1 kg karbonadedeig 1.5 dl fløte, farris eller vann etter ønske 3 ss potetmel 3 ts salt 1 ts pepper 2 ts malt ingefær En halv reven muskatnøtt (evt 0.5 ss malt muskat)
Bland alt godt sammen. Bruk våt hånd eller skei når du former som en bolle. Sett plata på max varme. Ha smør i stekepannen. Legg bollene i og trykk de flate. Stek til du får stekeskorpe på hver side. Etterstekes i ovnen på 200 g i 20 minutter.
Da ønsker jeg deg en god middag.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
