Rotmos 2 kålrot 4 gulrøtter 4 poteter 5 ss smør 2 dl fløte Salt & pepper
2 never ferske brekkbønner
(Tips: Hvis du ønsker å ha potet er til måltidet kan rotmosen halveres)
Skrell kålrot, gulrøtter og poteter og skjær i tynne skiver. Jo tynnere skiver jo fortere kokes de mør. Ha grønnsakene i en gryte og dekk med vann. Ha i litt salt. La småkoke til det er mørt. (Ca 30 min) Hell av kokevannet og sett kjelen tilbake på plata på laveste varme. Stamp den sammen med smør med kålrotstamper (grov mos) eller stavmikser (fin mos). Ha i fløte og rør den inn og smak til med salt og pepper.
Fisken Ha grovt salt på fileen. La den ligge i ca 30 min. Grunnen til at jeg gjør dette er at fisken blir fast og fin og lett å steke uten at den går i stykker. Saltet trekker også litt inn. Skyll så bort vannet og klapp fileen tørr. Smelt smør i stekepannen og stek fisken på litt over middels varme til den flaker seg fint, ca 2-3 min på hver side. Øs smør på fisken fra panna underveis. Dryss lett på med salt og evt pepper.
Stek bacon til den er sprøstekt og sviss så brekkbønner 30-60 sekund i pannen.
Velbekomme.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Når jeg tenker tilbake til barndommen så er vel lukten av brun saus noe av det jeg husker aller best og den dag i dag ligger slik mat nært mitt hjerte 🙂
4-500 g kjøttdeig eller karbonadedeig 1 egg En halv løk 1.5 ts salt 0.5 ts pepper 0.5 ss malt muskat 2 ss griljermel 1-2 ss potetmel 2 ts bakepulver ( for luftighet. Kan utelates) 0.5- 1 dl av fritt valg av vann, Farris (for luftighet, eller fløte (for saftighet)
Finmos løken i stavmikser eller kutt i kjempesmå biter. Ha alle ingrediensene i en bolle og bruk hendene til å lete sammen kjapt. Med maskin kan du risikere at de blir seige. Bruk hendene og form til boller. Jeg liker å ha våte hender når jeg former da det er enklere å forme de da uten å ha i for mye potetmel. Smelt smør i stekepannen. Stek kjøttkakene til de får stekeskorpe. De skal ikke gjennomstekes men trekke seg ferdig i sausen.
Du kan bruke en helt vanlig brun saus men her valgte jeg en med fløte. Den laget jeg slik.
Lag bruning av: 100 g smør 1.5 dl mel.
Ta gryta til side og tilsett 6 dl vann eller kraft.
La dette putre i 20-25 min til melsmaken blir borte. Tilsett 1-2 dl fløte etter ønske, 1 ss soyasaus, 2 ts dijonsennep,1 ts salt og 1 ts pepper.
Legg kjøttkakene i sausen så de får trekke/småputre i 10 – 15 minutter.
Damp til slutt nykål i en gryte med vann og en god klikk smør samt litt salt. Jeg samler kun i 3-4 minutter da jeg ønsker den litt crispy. Ønsker du ikke det kan du dampe i 12-13 minutter.
Det er mange måter å lage kjøttkaker på og jeg har prøvd mange varianter. Jeg går alltid tilbake til denne 🙂
Velbekomme 🙂
Scrolle gjerne ned og del oppskriften så du har den til senere.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Å himmel og hav! Jeg har igjen stått med teskei og desilitermål og smakt fram en helt fantastisk kake. Den er jeg utrolig stolt over! Denne kaken er så saftig og full av smak og ettersmak at det er ren skjær nytelse. Krydderne har litt “julesmak” men denne bør du ikke vente til jul med å lage.
Kaken 4 egg 3 dl sukker 100 g hasselnøttkjerner 100 g valnøtter 4 små godt modne (first price) bananer eller 3 store 100 g mørk kokesjokolade 2 ts kanel 2 ts natron 2 ts vaniljesukker 0.5 ts muskat 0.5 ts kardemomme 0.25 ts malt nellik 0.25 ts allehånde 1/2 ts salt 3 dl mel 1.5 dl solsikkeolje
Nougatkrem 4 dl kremfløte 250 g nougat 100 g mørk kokesjokolade
Pisk egg og sukker til eggedosis. Hakk opp nøttene og sjokoladen. Tilsett alle ingrediensene i eggedosisen og visp forsiktig. Smør kakeformen og hell røren i.
Stekes i forvarmet ovn på nederste rille i på 170 grader i 100 minutter.
*Ja, 100 minutter stemmer. Det var tiden det tok å få kaken stekt og jeg brukte kakenål mange ganger.
Avkjøl kaken i formen. Hvelv den over på ett kakefat. Når kaken er helt avkjølt lager du nougatkremen. Ha 1 dl fløte i en gryte. Grovhakk sjokoladen og ha den i. Smelt sjokoladen i fløten på middels varme til det er en jevn og fin røre. Avkjøles helt. Stivpisk så 3 dl kremfløte. Når den er stiv har du i sjokoladeblandingen. Kremen smøres umiddelbart på kaken. Om du vil kan du pynte med feks bær eller nøtter.
Her ser du litt bilder av prosessen
Dette er en helt vanvittig saftig kake og den ble enda bedre etter en natt i kjøleskapet.
Velbekomme
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Ingredienser 2 blomkål (alt brukes) 2 liter vann 5 dl lettmelk 2 kjøttbuljong 3 ts raspet muskatnøtt 0.5 ts pepper Smak til med salt.
Skjær bort grovstilk og blader og legg for seg. Del opp bukettene og skjær bort mesteparten av stilken og legg det med det andre.
Ha grovstilk, stilk og blader i en gryte og hell over 2 liter med vann. La dette koke til alt er helt mørt. Om du ikke gidder å dele grovstilk osv i biter vil der ta ca 1 time. Hakker du opp alt kokes det mørt på 20-30 minutter. Skru ned varmen noe og stavmiks forsiktig innholdet i gryten.
Ha i melk, muskat, kjøttbuljong, pepper og salt om du ønsker (smak til). Jeg syns det er viktig å raspe muskatnøtt da det gir bedre og mer smak enn den som er ferdigmalt.
Ha i blomkålbukettene og la suppen småkoke 10-15 minutter. (Kjenn på blomkålen med en gaffel)
Tips 1: Om du syns den er for tynn kan du blande 1 ss maisenna i 1 dl vann og helle i mot slutten.
Tips 2: Om du syns den er for mager i smaken kan du ha i en skvett fløte, men den blir selvsagt ikke så mager da.
Magre kjøttboller
500 g karbonadedeig 1 egg 0.5 ss malt muskat 1.5 ts salt 0.5 ts pepper 1 ss potetmel 2 ss knust kavring eller griljermel 0.5 -1 dl Farris eller vann (Farris gjør de mer luftige)
Blande alt sammen raskt med hendene. Form de med hendene og en teskje som du væter med vann. Du kan velge om du vil trekke de i en kjele med vann og en buljongterning eller kraft eller om du vil steke de i panna.
Tilsett kjøttbollene i suppen rett før servering.
Velbekomme.
Scrolle gjerne ned og del oppskriften så du har den til senere.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Kaken 4 egg 3 dl sukker 100 g hasselnøttkjerner 100 g valnøtter + 50 g til pynt 2.5 ts kanel 2 ts natron 2 ts vaniljesukker 1/2 ts muskat 1/4 ts ingefær 1/2 ts salt 3 dl mel 1.5 dl solsikkeolje 5 dl grovt revet gulrot
Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk forsiktig inn mel, og tilsett resten av ingrediensene og vend de godt inn. Hakk opp nøttene, jeg brukte kniv da jeg liker litt store biter, og vend inn nøtter og gulrot med en slikkepott. Stekes i 60 min nederst i ovnen på 170 grader. Avkjøles i form.
Glasur: 6 dl melis 100 g kaldt smør 300 g philadephiaost 3 ts vaniljesukker 2 ts saft sitron
Røres sammen. Jeg bruker håndmikser
Når kaken er avkjølt, sett den i kjøleskapet med lokk. Når den har blitt ordentlig kald, del kaken i to. Om toppen er ujevn så bruk den som bunn og bunnen som topp. Smør på 1/3 av glasuren. Legg andre delen på. Stryk over glasur på kantene og toppen. Lag feks mønster med en gaffel og pynt med valnøtter.
Best etter en natt i kjøleskap og den er holdbar i 6-7 dager.
Se så saftig den er
Scrolle gjerne ned og del oppskriften.
Velbekomme
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
De aller fleste som har spist på kinarestaurant har også spist stekt ris. Det er gode smaker som er lett å like for de fleste. De karakteristiske smakene som gjenkjenner denne risen er sesamolje og oystersaus. Dette er også en grei middag når man har rester å bruke opp.
Stekt kinesisk ris Nok til 5-6 voksne
4 dl ris ( tilberedes på vanlig måte) 200 g finstrimlet (røkt) skinke 6 egg 3 dl reker 2 dl erter ( frosne eller hermetiske) 1 stor gulrot 5 ss oystersaus ( eller mer) 3 ss sesamolje ( eller mer) 1-2 ss soyasaus Retten er mild i smakene og du kan derfor øke med sesamolje og oystersaus om du vil.
Kok ris og sett til avkjøling om du ikke har rester. Rens opptinte reker. Skrell gulrot og skjær i tynne små staver. Visp sammen eggene i en bolle. Ha nøytral olje i en panne og sett platen på max. Ha i gulrotstavene og la de frese i oljen ca 1 min.
Ha så i sammenvispede egg. Rør dette kjapt rundt til det stivner. Ha i avkjølt ris, skinke, erter, oystersaus og sesamolje. Vend rundt mens du steker i noen minutter. Smak om du ønsker å øke med oystersaus og sesamolje. Rett før servering så vend inn rekene. Velbekomme
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Bakt potet er undervurdert rett og slett. Det som også er herlig er at det kan jo varieres mye også. Slik ble dagens bakte ettermiddag
Poteten: Jeg syns det er alfa omega med en skikkelig myk og god bakt potet. Jeg liker ikke snarveier til målet ved å bruke feks micro eller å forkoke de.
Slik gjør jeg: Jeg skjærer ett kryss i poteten og pakker den godt inn i aluminiumsfolie. Så settes den inn i kald ovn og jeg setter gradene på 275 og setter midt i. En stor bakt potet trenger 1 time og 45 minutter før å bli helt perfekt bakt i mine øyne. Hvis ikke ovnen din går til 275 kan du bake den på 250 i 2 timer.
Hvitløkssmør
Jeg lager mye når jeg først er igang og resten som ikke brukes fryser jeg ned i tett boks til senere.
500 g mykt smør (etter eget ønske) 6 store fedd hvitløk 2 ts saft av sitron 1 ts salt Finhakk hvitløken og tilsett i smøret sammen med salt og sitron. La det stå og sette seg i kjøleskap eller fryser minst en time. Da kommer smaken bedre frem.
Maiskolbe: Ha kolbene i en gryte og dekk de med vann. Ha i en god klikk smør og dryss i (rikelig) med salt . La de småkoke ca 15 min. Tips: Kjenn etter med en gaffel om de virker mør og kokt.
Server herligheten med bacon (mengde etter ønske) og grønnsaker du selv liker og har tilgjengelig.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Jeg valgte å skjære kjøttet i tynne skiver og bare lot det bli romtemperert. Hvis jeg skulle varme det hadde jeg sørget for at kjernetemperaturen ikke hadde gått over 57 grader. Ett så flott og mørt kjøtt kan man bare ikke ødelegge ved å overbehandle det.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Sommerferien er over og de fleste har kommet tilbake til hverdagen. I hektiske liv kan det være godt å ha middager som så og si er nesten ferdig som man bare trenger å ordne litt tilbehør til.
Det er mange middager man kan gjøre dette med men jeg tar kun for meg noen nå som er litt klassiske familiemiddager for både helg og hverdag.
Jeg legger ved litt tips der jeg syns det trengs for de som er litt usikre.
Du kan gange opp oppskriftene etter eget ønske og behov.
1. Kjøttkaker Du kan også fryse de i sausen om du vil. Det som er viktig når du fryser i saus er å ta opp kvelden før og varme opp på lav til middels varme for å unngå at kjøttkakene smuldrer seg opp og sausen ikke skiller seg. Personlig fryser jeg feks ikke kålstuing da jeg ikke liker konsistensen etter frysing, men flere fryser. Jeg tar heller opp ertestuing som jeg lager stort av i slengen.
2. Fiskegrateng Mange barns favorittmåltid innen fisk er fiskegrateng. Disse kan du fryse uten å ha stekt først, og bare ta opp og hive rett i komfyren og steke i 40-50 minutter. Jeg fryser ikke med strøet på toppen da jeg syns det kan bli seigt. Jeg har på rett før den går i ovnen. Du kan fryse i engangs aliminiumsformer eller feks brødformer
3. Brennsnut Her kan du lage i flere kjeler med forskjellig kjøtt eller pølse slik at du får mer enn en type middag av dette. Noen liker ikke å fryse poteter men jeg syns at det er helt greit i dette. Om du ikke vil fryse poteter så fryser du uten og bare har poteter oppi den dagen du skal bruke det, feks når du har rester fra dagen før. Ta opp kvelden før og tin i kjøleskapet.
4. Ertesuppe Dette er glimrende å fryse. Du kan også variere og ha bacon oppå tilslutt om du ikke kun vil bruke knoke i alt du fryser ned. Ta opp kvelden før. Beregn 5-7 dl ferdig mengde pr voksen og mindre til barn.
5. Pølse stroganoff Denne er kjempefin å fryse. Hvis du lager opp mye av selve basen kan du variere både med biff, kjøttdeig og svin. Denne er helt glimrende da den både kan spises med potetstappe, ris eller pasta. En salat til er også godt. Ta opp kvelden før og tin i kjøleskapet. Varm opp på lav til middels varme.
6. Fiskekaker Dette er noe de fleste liker. Det kan også varieres i hvordan det serveres. Det er godt med feks fløtesaus, bare med en rømmeklatt, litt gressløksmør eller feks i pitabrød med grønnsaker. Har du ikke hyse kan du bruke sei og lage seikaker isteden. Billig og godt. Ta opp kvelden før, eller senest om morgenen og tin i kjøleskap.
7. Potetball Dette foretrekker jeg å lage opp stort av ca mellom september og mai mens det ennå finnes Asterixpoteter. Noen foretrekker Beatepoteter. Du kan fryse potetballene som de er og dele opp i tre og steke i panna, men hvis du vil ha de hele som når du lager de så frys de i kraften som du allerede har trekt de i. Ta opp kvelden før og tin i kjøleskap. Tips: Både rotmos og ferdig tilberedt svineknoke kan fint fryses.
8. Lasagne Dette har jeg alltid mye av i fryseren. Perfekt til de helgene man har annet å gjøre enn å stå på kjøkkenet. Jeg fryser ustekt og uten osten på toppen i engangs aliminiumsformer. Denne kan du bare ta rett ut av fryseren og steke i 60-70 minutter. Jeg legger på osten etter halvparten av steketiden.
9. Pizza Helt fint å fryse. Stek først. Lag opp masse deig og varier med fyllet. Taes rett fra fryseren og inn i ovnen om du ønsker at bunnen skal bli litt crunchy. Om du vil den skal være mer myk så tin den først. Jeg legger ved hele pizzakategorien så du kan få inspirasjon til forskjellig fyll
10. Viltgryte Du kan steke opp en stor steik eller bruke rester av steik til formålet. Da trenger ikke søndagsmiddagen ta lang tid. Jeg anbefaler at du fryser uten sopp om du ikke liker bløt sopp.Ta ut kvelden før og tin i kjøleskapet og legg den på benken ett par timer før du skal varme opp. Dette forhindrer at sausen lett kan sprekke. Varm opp på lav til middels varme.
Det er som sagt utrolig mye som kan fryses bare man løser det på rette måten. Ved interesse skal jeg lage flere slike samlelinker.
Jeg håper du ble inspirert. Scrolle gjerne ned og del innlegget så du har det til senere.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Saus: 50 g smør 1 dl mel 1 liter melk 1-2 ts salt 1/2 ts pepper 1/2 ts muskat 1 1/2 ss sitronsaft 2 eggeplommer Lag lys jevning av mel og smør. Spe med melk under omrøring. Ha i krydder og sitron. La putre i 7-8 min til melsmaken er borte. Rett før servering pisker du inn to eggeplommer. Sausen skal IKKE koke etter plommene har kommet i. Fres noen scampi og asparges i stekepanne ett par minutter. Velbekomme
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
