Appelsinsaus er et perfekt valg til and og mektige fløtegratinerte poteter. Sausen er både søt og syrlig og brekker av de andre mektige smakene. Det viktige er å finne den perfekte balansen på sausen. Slik ble det da jeg tok mål på alt igår.
Romtemperer brystene. Snitt skinnet med en skarp kniv. Prøv å unngå å skjære ned i kjøttet. Gni inn kjøttet med salt og pepper.
Legg brystene i kald panne med skinnsiden ned uten noe olje eller smør og sett varmen på maks varme. Stek i 6-8 minutter til skinnet er sprøtt. Stek så på andre siden i ca 20 sekunder. Legg brystene i en ildfast form og hell fettet fra pannen over. Hæ formen inn i forvarmet ovn midt i på 175 grader i 7-10 minutter etter ønske. La brystene hvile 10 minutter før du skjærer i serveringsstykker.
Fløtegratinerte poteter
6-8 Asterix poteter En halv oppkuttet løk 1-2 fedd hvitløk (Kan sløyfes) Ca 3 dl fløte 2 ss melk 1 ss maisenna Salt og pepper Ost -type og mengde etter ønske.
Skrell potetene og skjær i tynne skiver. Legg over i en gryte med løk og hvitløk. Hell over fløten til det nesten dekker potetene. La dette småputre i 10 min. Smak til med salt og pepper. Rør maizenna ut i melk eller fløte og ha i. La dette småputre i 5 minutter. Ha massen over i ildfaste form/former. Legg ost på toppen. Stek i forvarmet ovn på 200 g i 25 minutter i midten.
Appelsinsaus
Nøyaktige mål er litt vanskelig siden det varierer hvor søte appelsinene er. På denne tiden av året er de veldig søte så smak nærmere til mht sødme om du ikke lager dette i februar-mars.
3 dl saft av appelsin (4 små eller 3 store appelsiner) 50 g sjarlottløk 1 ss ketjap manis 1.5 ss saft av sitron 0.5 ts salt 2 ss meierismør 2 ss vann 2 ts maisenna
Finhakk sjarlottløken. Smelt 1 ss smør i en liten gryte og ha i løken. La dette svisse i 6-7 minutter. Press i mellomtiden appelsinene og sil saften gjennom ett dørslag. Ha saften i gryten. Ha i ketjap manis, sitron og salt. La dette småkoke og redusere til det halve (ca 10 minutter). Sil nå av sjarlottløken om du ønsker en glatt saus og ha væsken tilbake i gryta. Rør ut maisenna i vann og ha i gryta. La dette putre 2-3 minutter. Skru varmen ned på det laveste og monter sausen med 2 ss godt smør. Når smøret er smeltet inn er den klar til servering.
Asparges Smelt litt smør i en panne og legg aspargesen i. Strø på litt salt. Stek i 2-3 min mens du snur de litt rundt.
Velbekomme
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Ha alt det tørre i kjøkkenmaskinbollen. Smelt smøret.Tøm i vannet i smøret. La det bli fingervarmt. Ha smørvæsken i det tørre og la kjøkkenmaskina gå noen minutt. Hev under klede i 45 min. Del deiga i 3 leiver. Kjevle ut en leivene i tre rundinger (2-3mm tykt) . Del hver runding i 8 emner med feks en kniv. Legg på fyllet.
Fyll
800- 1000 g kjøttdeig/karbonadedeig 1 boks mutti tomater ( elr annet merke) 1 løk 2 ss tørket oregano 2 ss malt paprikapulver 2 ts salt (eller mindre om du vil) 1 ts pepper 2 fedd hvitløk (kan sløyfes ved ønske) 3 never revet mozzarellaost(eller annen ost ) + ost til å ha oppå hornene (merke og mengde etter ønske)
Skjær opp løken i små biter. Stek kjøttdeigen og ha så i løken. Ha i boksen med tomatene og alle smakstilsetningene. La dette putre på middels varme i 15-20 minutter. Dra stekepannen til side og ha i revet ost og bare rør det jevn inn. La fyllet avkjøles før du fordeler det på de trekantformede leivene. Rull prøvene med fyll fra bredenden. Pass på at det er tett i endene. Pensle med melk eller egg og ha ost på toppen. Ha ett lett dryss oregano over om du vil. Stekes i forvarmet ovn på 225 grader midt i ovnen i 12 minutter. Avkjøles på rist. Disse er fine og fryse.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Jeg har lenge ønsket å prøve å fritere poteter som allerede er bakt så når vi skulle lukse oss med hjortebiff så bestemte jeg meg for å bruke litt tid ekstra og servere det. Det angrer jeg ikke på for det er de beste potetene jeg har smakt innenfor fritert/stekt sjanger. Skallet ble skikkelig crunchy, overflatene ble sprø og samtidig hadde de silkemyk konsistens inni.
Start først med potetene Du trenger en halv til en hel stor bakepotet per person alt etter hvor små/storspist dere er og hva dere ellers har til.
Sett ovnen på 250 grader. Dekk en form med grovsalt ment for mat. Legg potetene oppå saltet. Strø litt salt oppå. La de stå i ovnen i 1 time og 45 minutter. Rull litt rundt på de i blant mht saltet. Ta de så ut av ovnen og la de avkjøle seg helt. Dette tar ett par timer så har du det travelt kan du fint bake de dagen før. Når potetene er helt avkjølt så børst av overflødig salt. Del de i to og del så videre i båter. Jeg erfarte at ved å skjære fra skallsiden så ble det pene båter. Først prøvde jeg fra andre siden men da falt de fra hverandre. Ha olje i en stekepanne (solsikke eller rasp). Sett på max varme. Legg potetbåtene i panna. Stek de på max varme i 1.5 – 2 minutter på hver side til de er gylne. Legg de over på ett dobbelt kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje ett par minutter før servering.
Soppsaus
250 sopp (champinjon) 3 dl fløte 3 ss creme fraiche 1 ss worchestersaus eller HP saus 1 ts Dijon sennep 1 liten ts salt 1 liten ts pepper (Evt 2 ts maisenna)
Sviss soppen lett i panna med 2 ts smør 1-2 minutter. Ha soppen i en liten gryte. Hell over fløten og ha i smakstilsetningene. La det småkoke på middels varme i 10-15 minutter. Ha så i creme fraiche og rør inn. Hvis du ikke syns den er tykk nok nå kan du ha 2 ts maisenna i en kopp med 2 ss vann og røre sammen. Ha innholdet i gryta og la det få ett oppkok.
Hjortebiffen
Smelt smør og evt også litt olje i en stekepanne. Når smøret ligger brunt og stille så legg i biffen. Hvis du har en kvist timian kan du også legge i den. Stek til det begynner å piple væske på toppen. Snu så biffen og stek like lenge. Legg så biffen over på feks en tallerken, gi den ett lett dryss salt og pepper og la hvile i 5-10 minutter.
Aspargesen Smelt smør i en stekepanne. Legg i aspargesen som du har knekt der den knekkes naturlig. Skru ned på halv varme og stek de i ca 2 minutter mens du vender de rundt i pannen. Jeg beregner 4-6 pr pers litt etter størrelse på de.
Velbekomme 🙂
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Idag fikk jeg lyst å lage en nydelig saus til svinekjøtt uten mel slik at de som ikke kan ha det også kan lage den. Jeg har laget mange sauser uten mel siste tiden og det er kjempegodt.
Ingredienser Kjøtt av svin( filet, kotelett ) 200 g pr voksen Salt + pepper 3 dl vann 3 dl fløte Saften av en liten boks ananas 227 g 3 sjalottløk eller en halv vanlig gul løk 1 ss ketchup 1 ss malt paprikapulver 1 ts oregano 1 stort fedd hvitløk (Kan sløyfes) 1 ss maizenna (Kan sløyfes) Natron til mørning av kjøttet
Tips: Om du ønsker litt sting kan du ha i litt chili eller sambal oelek. Smak til.
Fremgangsmåte Strø natron over kjøttet på hver side ca 1 ss pr kotelett /skivet svinefilet. La det ligge i 30-60 min og skyll så godt av og klapp kjøttet tørt. Strø lett over med salt og pepper. Smelt en klikk smør i stekepanna. Brun kjøttet 10 sekund på hver side på maks varme. Skru så ned varmen til under halvparten. Ha i vann, fløte,ananassaft og resten av smakstilsetningene. Rør litt rundt. Finhakk løk og hvitløk og ha i. La dette putre en times tid. Hvis du ikke er fornøyd med tykkelsen på sausen 5 min før servering så ta opp litt av sausen i en kopp og rør ut maizenna i den og hell tilbake i stekepannen. La så putre i 5 minutter.
Server en enkel salat med ananas i til. Kok ris etter pakkens anvisning slik at den er ferdig samtidig med resten.
Velbekomme 🙂
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Valentines har nok kommet til Norge uansett om man liker det eller ikke. Men hvorfor ikke sette av dagen eller kvelden til å pleie din kjære ekstra godt? Har du ikke en hjertens kjær kan du gjøre stas på en venn.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Jeg har en kamerat som er så glad i spinatsuppe. Det er dog posen fra butikken han bruker. Siden jeg har lært han noen middagsretter fra bunn tenkte jeg at da skal han også få se hvor lett det er å lage spinatsuppe fra bunnen og hvor mye bedre det smaker. Han ønsker heldigvis ikke å kjøpe posen lenger nå.
70 g bladspinat 2 ss smør 2-3 strøkne ss hvetemel 5 dl kraft eller 5 dl vann + grønnsaksbuljong 1.5 dl fløte 0.5 ts saft av sitron 1.5 ts salt (Eller etter ønske) 0.5 ts pepper 0.25 ts malt muskat
Fremgangsmåte: Smelt smøret i en gryte. Skru ned på halv varme. Ha i spinaten. Surr dette mens du vender iblant i 3-4 minutter. Bruk så stavmikser og miks til en finmost masse. Rør inn melet. Hell umiddelbart i vann og fløte. Ha i smakstilsetningene. La suppen få ett oppkok og la putre i 7-10 minutter.
Server gjerne med hardkokt egg og/eller krutonger.
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Er du en av de som sliter med å få barna til å spise skolematen sin? Med en liten ekstra innsats kan du få tilbake en tom matboks og få hjem unger etter skolen som ikke “dør av sult” før middag. Ta gjerne med barna og ungdommene på kjøkkenet, for mye av dette klarer de fint å lage selv også. Variasjon er stikkordet til å få tomme matbokser i retur er min erfaring. Som mamma selv tror jeg kanskje skolematen er noen av de beste minnene mine barn kommer til å dra med seg inn i fremtiden.
22. Eggerøre Forbruket av økologiske egg er STORT hos familien Foss. Men hva gjør vel det når egg inneholder alt du trenger minus c vitamin? Send med en appelsin i tillegg. Vi bruker feks salatblad, ørret, laks og salami til eggerøre. http://matfrabunnenfb.blogg.no/1459850179_eggerre.html
24. Hjemmebakt brød er mye mer fristende en kjøpt. Tenk hvor godt en lun brødskive med brunost og melk faktisk er. Her finner du mange brødoppskrifter for enhver smak. De fleste brødene vil bli godt likt av barn. http://matfrabunnenfb.blogg.no/baking_brd.html
25. Smoothies Barna mine elsker smoothies i alle varianter. Dette er en fin måte å få i seg masse vitaminer på. Send med en smoothie i flaske på de spesielt harde dagene. Bruker du fryste bær om morningen holder den seg god og kald utover dagen. Her er en veldig god versjon. https://matfrabunnenfb.blogg.no/1493995516_styrkesmoothie.html
26. Skrelt og oppskjært frukt er alltid populært. Sprinkle litt sitronsaft over så unngår du at det blir brunt. Feks ett kaneldryss over eplebåtene er populært hos oss.
27. Grønnsaker er mer innbydende og lettere å spise når de deles i tynne staver. Send med en liten boks med dip feks basert på yoghurt eller kesam så blir det mye bedre å spise.
28. Sørg for en variert matboks med mange farger og nok “plukkemat” som de har tid til å putte i munnen i ett vanlig friminutt eller etter gymtimen.
29. Middagsrester er utrolig populært i matboksen hos oss. Gå sammen med foreldrene i klassen og spleis med 10-20 kr hver til en rimelig mikrobølgeovn med helt enkle funksjoner.
30. Det finnes varmematbokser å få kjøpt om de ikke har micro i klasserommet. Varmmat er undervurdert skolemat i Norge ikke minst nå på vinteren.
Jeg håper at disse tipsene kan hjelpe deg og dine barn til mer inspirerende og mer varierte nistepakker. Som mor selv ser jeg iallefall hvor stor pris mine egne setter på omtanke og tid brukt på skolematen deres. Lykke til 🙂
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
Jo det var Torill Bodding som var så heldig å vinne denne gang 🙂 Ta kontakt på pm eller på bloggmailen Torill så jeg får din adresse. Del gjerne litt av matopplevelsen i et innlegg på facebookgruppen Mat fra bunnen om du vil men det er ikke noe krav 🙂 Kos dere masse Klems:)
Kok makaroni etter pakkens anvisning og la den sile av i ett dørslag. Smelt smøret i en gryte. Rør så raskt inn hvetemelet. Spe med melken mens du rører det klumpefritt med en visp. La det småputre under omrøring i 7 minutter. Sett til side og rør inn makaronien og osten.
Kjøttdeigblandingen 500 g kjøttdeig 1 boks (400 g) Mutti tomater 1 dl vann En halv gul løk 1 ss oregano 1 ss paprikapulver 2 ss kikkoman (soyasaus) 2 ts basilikum 0.5 ts pepper 2 fedd hvitløk eller 1 ss løkpulver Smak om du ønsker å tilsette 1 ts salt
Stek kjøttdeig og løk. Ha i smakstilsetningene og tomatene. La det småputre i 20 minutter.
Legg makaroniblandingen i en ildfast form (typ lasagneform). Legg så kjøttdeigblandingen oppå. Strø over med ønsket mengde ost. Jeg bruker Jarlsberg men bruk det du liker. Stek på midterste rille i forvarmet ovn på 200 g i 20 min eller til osten er gylden. Server gjerne med en frisk grønn salat med tomater.
Velbekomme
Liker du oppskriftene mine og vil gi noe tilbake? Hvis du ønsker kan du gi et beløp du syns passer ved å vippse til 560208 eller bruke vanlig bankoverføring til konto 1503.51.66332 Det vil være høyt verdsatt 🙂
